小区民宿卫生管理制度及流程

PAGE小区民宿卫生管理制度及流程一、总则1.目的为加强小区民宿卫生管理，保障住宿客人的身体健康，提升民宿的服务品质和市场竞争力，特制定本卫生管理制度及流程。2.适用范围本制度适用于本小区内所有从事民宿经营活动的单位和个人。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责1.民宿经营者职责民宿经营者是卫生管理的第一责任人，应全面负责民宿的卫生管理工作，确保各项卫生措施落实到位。建立健全卫生管理制度，配备专（兼）职卫生管理人员，明确各岗位卫生职责。组织从业人员参加卫生知识培训和健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。定期对民宿的环境卫生、设施设备、食品卫生等进行自查自纠，及时发现和整改存在的问题。2.卫生管理人员职责协助民宿经营者制定和完善卫生管理制度，并负责组织实施。对民宿的卫生状况进行日常监督检查，督促从业人员落实各项卫生要求。定期向民宿经营者汇报卫生管理工作情况，提出改进意见和建议。负责组织从业人员参加卫生知识培训和健康检查，建立从业人员健康档案。3.从业人员职责遵守卫生管理制度，严格按照卫生操作规程进行操作。保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。定期参加卫生知识培训，掌握必要的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告，并积极配合整改。三、环境卫生管理1.公共区域卫生民宿的公共区域包括大厅、走廊、楼梯、电梯、卫生间等，应保持清洁卫生，无杂物、无异味。每天定时对公共区域进行清扫、拖地、擦拭，定期进行消毒，消毒频率应符合相关规定。保持公共区域通风良好，空气清新，必要时可安装空气净化设备。公共区域的垃圾桶应及时清理，垃圾应分类存放，日产日清。2.客房卫生客房应保持整洁、舒适、温馨，床上用品、毛巾、浴巾等应做到一客一换，清洗消毒后备用。客房内的家具、电器、门窗等应定期擦拭，保持干净整洁。卫生间应保持清洁卫生，无积水、无异味，便器应定期消毒，洗漱用品应摆放整齐。客房内的垃圾应及时清理，垃圾桶应每天更换垃圾袋。3.厨房卫生厨房应保持清洁卫生，墙壁、地面应无油污、无污渍，天花板应无蜘蛛网。厨房内的设备、用具应定期清洗、消毒，摆放整齐。食品加工区域应保持清洁，生熟食品应分开存放、加工，避免交叉污染。厨房内应配备必要的通风、排烟、消毒设备，保持空气流通。4.环境卫生检查与整改民宿应建立环境卫生检查制度，每天对公共区域、客房、厨房等进行检查，发现问题及时整改。卫生管理人员应定期对民宿的环境卫生进行全面检查，对检查中发现的问题下达整改通知书，限期整改。对环境卫生不达标的民宿，应责令其停业整顿，直至达到卫生标准要求后方可继续营业。四、设施设备卫生管理1.客房设施设备客房内的床铺、桌椅、衣柜、电视、空调等设施设备应保持清洁卫生，定期进行检查和维护。客房内的卫生间设施设备应完好无损，水龙头、马桶、淋浴喷头等应无漏水现象，定期进行清洁和消毒。客房内的电器设备应定期检查，确保安全使用，电线、插座等应无破损、无漏电现象。2.公共区域设施设备大厅、走廊、楼梯、电梯等公共区域的设施设备应保持完好无损，定期进行检查和维护。公共区域的照明设备应明亮、无损坏，消防设施设备应完好有效，定期进行检查和维护。公共区域的通风、空调、给排水等设备应运行正常，定期进行清洁和维护。3.设施设备清洗消毒客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应按照相关规定进行清洗消毒，消毒后的物品应符合卫生标准要求。公共区域的地面、墙壁、天花板等应定期进行清洗消毒，消毒频率应符合相关规定。设施设备的清洗消毒应使用符合卫生标准要求的清洁剂和消毒剂，严格按照操作规程进行操作。4.设施设备检查与维护民宿应建立设施设备检查制度，定期对设施设备进行检查，发现问题及时维修或更换。卫生管理人员应定期对设施设备的卫生状况进行检查，对不符合卫生标准要求的设施设备下达整改通知书，限期整改。设施设备的维护保养应委托专业人员进行，确保设施设备的正常运行和卫生安全。五、食品卫生管理1.食品采购民宿应从正规渠道采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关资料。采购的食品应新鲜、卫生、无毒无害，禁止采购腐败变质、过期食品及三无食品。食品采购应建立台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期等信息。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。食品储存应设置专门的仓库，仓库内应有足够的货架和货柜，食品应摆放整齐，便于通风和检查。食品仓库应保持清洁卫生，无鼠害、无虫害，定期进行清扫和消毒。食品应按照保质期分类存放，先进先出，避免食品过期积压。3.食品加工食品加工应严格遵守食品安全操作规程，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。食品加工过程中应保持环境清洁卫生，加工设备、用具应定期清洗、消毒。食品加工应煮熟煮透，确保食品安全，禁止加工制作冷荤凉菜。使用食品添加剂应符合国家有关规定，不得超范围、超剂量使用。4.食品销售食品销售应在清洁卫生的环境中进行，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品销售应使用清洁卫生的包装材料，包装食品应标明食品名称、生产日期、保质期、配料表等信息。禁止销售变质、过期食品及三无食品，确保食品销售安全。5.食品卫生检查与整改民宿应建立食品卫生检查制度，每天对食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。卫生管理人员应定期对民宿的食品卫生进行全面检查，对检查中发现的问题下达整改通知书，限期整改。对食品卫生不达标的民宿，应责令其停业整顿，直至达到卫生标准要求后方可继续营业。六、从业人员卫生管理1.健康检查民宿从业人员每年应进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。新参加工作和临时参加工作的从业人员应在上岗前进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.卫生知识培训民宿应组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容应包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生知识等。从业人员应定期参加卫生知识培训，培训时间每年不得少于[X]学时。卫生知识培训应经考核合格后方可上岗，考核不合格者应重新培训，直至考核合格。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。从业人员工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。从业人员应保持口腔清洁，不得在工作场所吸烟、吃东西、随地吐痰。4.工作服管理民宿应为从业人员配备统一的工作服，工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。工作服应专人专用，不得混用，不得穿出工作场所。工作服应定期更换，保持整洁，如有破损应及时更换。七、卫生监督与投诉处理1.卫生监督卫生行政部门有权对本小区内的民宿进行卫生监督检查，民宿应积极配合，如实提供有关情况和资料。卫生行政部门对民宿的卫生监督检查结果应予以公示，对卫生不达标的民宿应依法予以处罚。民宿应自觉接受卫生行政部门的监督检查，对提出的整改意见应及时落实，确保卫生管理工作符合要求。2.投诉处理民宿应设立投