食堂饮用水卫生报告制度

PAGE食堂饮用水卫生报告制度一、总则（一）目的为加强食堂饮用水卫生管理，确保食堂饮用水安全，保障就餐人员的身体健康，依据相关法律法规和行业标准，特制定本报告制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织内所有食堂的饮用水卫生管理及相关报告工作。（三）基本原则1.预防为主原则通过加强食堂饮用水卫生管理的各个环节，采取有效的预防措施，防止饮用水污染事件的发生。2.依法管理原则严格遵守国家有关饮用水卫生的法律法规和行业标准，依法开展食堂饮用水卫生管理及报告工作。3.及时准确原则在发现饮用水卫生问题时，应及时、准确地向上级报告，并采取相应措施，确保信息传递的及时性和准确性。二、职责分工（一）食堂管理部门1.负责制定和完善食堂饮用水卫生管理制度，并组织实施。2.定期对食堂饮用水卫生状况进行检查和评估，发现问题及时督促整改。3.负责协调相关部门处理食堂饮用水卫生突发事件。（二）后勤保障部门1.负责食堂饮用水设施设备的维护、保养和更新，确保设施设备正常运行。2.按照规定采购符合卫生标准的饮用水及相关消毒用品。3.负责食堂饮用水的日常供应工作，确保水质符合卫生要求。（三）食品安全管理员1.具体负责食堂饮用水卫生的日常监督管理工作，对饮用水卫生状况进行巡查。2.协助开展食堂饮用水卫生检测工作，记录检测结果。3.及时发现和报告饮用水卫生问题，并跟踪整改情况。（四）食堂从业人员1.在食品安全管理员的指导下，负责食堂饮用水的日常操作和卫生维护。2.严格遵守饮用水卫生操作规程，确保饮用水安全。3.发现饮用水卫生异常情况时，及时向食品安全管理员报告。三、饮用水卫生管理要求（一）水源管理1.食堂饮用水水源应符合国家规定的生活饮用水水源卫生标准，优先选用市政供水。2.如使用自备水源，应取得相关部门的许可，并定期对水源进行水质检测，确保水质安全。3.水源周围应保持清洁卫生，防止污染。（二）设施设备管理1.食堂应配备完善的饮用水处理设施设备，如净水器、消毒设备等，并定期进行维护、保养和更新，确保设施设备正常运行。2.饮用水储存容器应保持清洁卫生，定期清洗消毒，防止二次污染。3.设施设备的运行、维护及清洗消毒等情况应做好记录。（三）水质检测1.食堂应定期对饮用水进行水质检测，检测项目应符合国家生活饮用水卫生标准的要求。2.水质检测应由具有资质的专业机构进行，并出具检测报告。3.如发现水质检测结果不符合卫生标准，应立即停止使用该水源，并采取相应措施进行处理。（四）卫生防护1.食堂饮用水处理区域应保持清洁卫生，通风良好，防止污染。2.操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。3.饮用水处理区域应设置明显的警示标识，防止无关人员进入。（五）消毒管理1.食堂应按照规定对饮用水进行消毒处理，消毒方法应符合国家相关标准的要求。2.消毒药剂应符合国家卫生标准，并有产品合格证明。3.消毒后的饮用水应进行余氯检测，确保消毒效果。四、报告流程（一）日常报告1.食品安全管理员在日常巡查中发现饮用水卫生问题时，应立即向食堂管理部门报告。2.食堂管理部门接到报告后，应及时组织人员进行调查核实，并采取相应措施进行处理。3.处理结果应记录在案，并向上级主管部门报告。（二）突发情况报告1.当发现食堂饮用水出现污染或疑似污染事件时，食堂从业人员应立即停止使用该饮用水，并向食品安全管理员报告。2.食品安全管理员接到报告后，应在30分钟内向上级主管部门报告，并同时报告当地卫生行政部门。3.报告内容应包括事件发生的时间、地点、污染情况、涉及人数、可能原因等。（三）报告方式1.日常报告可采用口头报告或书面报告的方式，书面报告应填写《食堂饮用水卫生问题报告表》。2.突发情况报告应采用书面报告的方式，并同时通过电话等方式进行紧急报告。五、处理措施（一）日常问题处理1.对于日常巡查中发现的饮用水卫生问题，如设施设备故障、水质轻微异常等，食堂管理部门应及时组织人员进行维修、整改。2.整改完成后，应进行复查，确保问题得到彻底解决。(二)突发情况处理1.当发生食堂饮用水污染或疑似污染事件时，应立即启动应急预案。2.迅速采取措施，停止使用受污染的饮用水，封存相关水源、设施设备及剩余饮用水。3.对受污染区域进行消毒处理，防止污染扩散。4.配合卫生行政部门等相关部门进行调查处理，提供相关资料和信息。5.对中毒人员进行及时救治，并做好善后处理工作。六、记录与档案管理（一）记录要求1.食堂应建立完善的饮用水卫生管理记录档案，记录内容应真实、准确、完整。2.记录应包括水源管理、设施设备维护、水质检测、消毒管理、问题报告及处理等方面的内容。3.记录应使用规范的表格和文字，并有相关人员签字确认。（二）档案管理1.饮用水卫生管理记录档案应妥善保存，保存期限不少于两年。2.档案应分类存放，便于查阅和管理。3.对于涉及饮用水卫生突发事件的记录档案，应长期保存。七、培训与宣传（一）培训1.食堂管理部门应定期组织食堂从业人员进行饮用水卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。2.培训内容应包括饮用水卫生法律法规、行业标准、操作规程、应急处理等方面的知识。3.培训应做好记录，培训人员应签字确认。（二）宣传1.食堂应通过多种形式向就餐人员宣传饮用水卫生知识，提高就餐人员的自我保护意识。2.宣传内容可包括饮用水卫生标准、正确的饮水方法、如何识别受污染的饮用水等。八、监督与考核（一）监督检查1.公司/组织内部应定期对食堂饮用水卫生管理情况进行监督检查，确保制度的有效执行。2.监督检查内容应包括饮用水卫生管理要求的落实情况、报告制度的执行情况等。3.对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，督促食堂限期整改。（二）考核评价1.建立食堂饮用水卫生管理考核评价机制，对食堂饮用水卫生管理工作进行量化考核。2.考核评价结果应与食堂