专卖店面卫生管理制度

PAGE专卖店面卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强专卖店面的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，维护品牌形象，促进专卖店面的可持续发展。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有专卖店面，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.基本原则卫生管理应遵循预防为主、综合治理的方针，坚持常态化、规范化、标准化的原则。全体员工应树立卫生意识，积极参与店面卫生管理工作，共同维护店面的良好环境。卫生管理工作应符合国家相关法律法规和行业标准的要求，确保店面卫生安全。二、卫生管理职责1.店面负责人职责全面负责专卖店面的卫生管理工作，制定并组织实施卫生管理制度。定期检查店面卫生状况，及时发现问题并督促整改，确保店面卫生达标。组织员工参加卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。协调与相关部门的关系，确保店面卫生管理工作的顺利开展。2.员工职责遵守卫生管理制度，积极参与店面卫生清洁工作，保持工作区域的整洁卫生。按照规定的操作流程和标准，做好商品陈列、设备清洁、环境卫生等工作。发现卫生问题及时报告上级，并配合做好整改工作。爱护卫生设施和设备，正确使用清洁工具和清洁剂，避免造成损坏和浪费。3.卫生管理人员职责协助店面负责人制定和完善卫生管理制度，并负责监督制度的执行情况。定期对店面卫生进行检查和评估，记录检查结果，提出改进意见和建议。组织开展卫生培训和宣传活动，提高员工的卫生意识和顾客的卫生满意度。负责与卫生监督部门的沟通协调，及时了解和掌握卫生法规和标准的变化，确保店面卫生管理工作符合要求。三、店面环境卫生管理1.店面外观保持店面外观整洁，无污渍、灰尘、杂物等。招牌、橱窗应定期清洁，保持明亮、清晰。店面周边环境应保持整洁，无垃圾、积水、乱堆乱放等现象。及时清理门前三包区域的卫生，确保环境整洁有序。2.营业区域地面应保持清洁，无明显污渍、脚印、杂物等。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。货架、陈列柜应保持干净，商品摆放整齐有序。定期擦拭货架和陈列柜，清除灰尘和污渍。天花板、墙壁应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍等。定期进行清扫和擦拭，必要时进行粉刷或消毒处理。通风口、空调出风口应定期清理，确保通风良好，无堵塞、积尘等现象。照明设备应保持清洁，无灰尘、污渍等。定期擦拭灯泡和灯罩，确保照明效果良好。3.仓库仓库应保持整洁，货物分类存放，摆放整齐有序。定期清理仓库，清除积压货物和杂物。仓库地面应保持清洁，无明显污渍、积水等。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。货架、货柜应保持干净，货物应摆放整齐，便于查找和取用。定期擦拭货架和货柜，清除灰尘和污渍。仓库应保持通风良好，无异味。定期检查通风设备，确保正常运行。仓库内应配备必要的消防器材和安全设施，并保持完好有效。四、商品卫生管理1.商品陈列商品应分类陈列，摆放整齐有序，便于顾客选购。陈列商品应保持清洁，无灰尘、污渍等。食品、饮料等直接入口商品应陈列在清洁、卫生的区域，避免与其他商品混放。陈列架应定期清洁消毒，确保商品卫生安全。商品陈列应遵循先进先出的原则，及时清理过期、变质、损坏的商品，确保商品质量安全。2.商品储存商品应储存在干燥、通风、清洁的仓库内，避免受潮、发霉、变质等。仓库内应设置不同的区域，分别存放食品、非食品、易燃易爆等各类商品。食品储存应遵循分类、分架、隔墙、离地的原则，确保食品储存安全。食品仓库应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒处理。易燃易爆商品应储存在专门的仓库内，严格按照相关规定进行管理，确保储存安全。商品储存应建立台账，记录商品的出入库情况、库存数量、保质期等信息，便于管理和查询。3.商品包装商品包装应完好无损，无污渍、变形等现象。包装材料应符合卫生标准，无毒、无害。直接接触食品的包装材料应符合食品安全国家标准，确保食品卫生安全。商品包装上应标明商品名称、规格、生产日期、保质期、成分、使用方法等信息，确保消费者知情权。商品包装应便于携带和使用，符合环保要求，减少环境污染。五、设备设施卫生管理1.收银设备收银台应保持清洁，无污渍、灰尘等。定期擦拭收银设备，包括电脑、打印机、扫码枪等，确保设备正常运行。收银设备应定期进行维护和保养，及时清理设备内部灰尘和杂物，避免影响设备性能和使用寿命。收银台上应配备必要的清洁用品，如抹布、清洁剂等，便于随时清洁设备。2.展示设备展示架、展示柜等展示设备应保持清洁，无污渍、灰尘等。定期擦拭展示设备，确保展示效果良好。展示设备应定期进行检查和维护，及时修复损坏的部件，确保设备正常使用。展示设备上的灯光应保持明亮，无损坏、闪烁等现象。定期检查灯光设备，及时更换损坏的灯泡。3.冷藏设备冷藏设备应定期进行清洁和消毒，确保内部卫生安全。清洁时应先切断电源，待设备冷却后再进行操作。冷藏设备内的商品应摆放整齐有序，避免影响制冷效果。定期检查商品的保质期，及时清理过期、变质的商品。冷藏设备的温度应保持在规定的范围内，定期检查温度控制器，确保设备正常运行。4.空调设备空调设备应定期进行清洁和维护，包括室内机和室外机。清洁时应先切断电源，使用专业的清洁工具和清洁剂进行操作。空调滤网应定期清洗或更换，确保空气流通良好，避免滋生细菌和病毒。空调设备运行时应保持正常，无异常噪音、异味等现象。定期检查空调设备的运行情况，及时发现和解决问题。5.清洁设备清洁设备应定期进行维护和保养，确保设备正常运行。清洁设备包括拖把、扫帚、吸尘器、清洁剂等。清洁设备应妥善保管，避免损坏和丢失。清洁设备使用后应及时清洗和晾干，存放于指定的地点。定期检查清洁设备的性能和状况，及时更换损坏的部件，确保清洁设备的清洁效果和使用寿命。六、人员卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，保持头发整洁。员工工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短裤等不符合着装要求的服装进入营业区域。员工应保持手部清洁，勤洗手，特别是在接触食品、商品前后，以及上厕所后。洗手应使用肥皂或洗手液，按照正确的洗手方法进行操作。员工不得在营业区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等，不得随地吐痰、乱扔垃圾。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。健康检查应包括身体检查、传染病检查等项目。患有传染病或其他不适宜从事专卖店面工作的疾病的员工，应及时请假治疗，待痊愈后经复查合格方可上岗。店面应建立员工健康档案，记录员工的健康检查情况、患病情况等信息，便于管理和查询。3.卫生培训店面应定期组织员工参加卫生培训，培训内容包括卫生知识、操作技能、职业道德等方面。卫生培训应邀请专业人员进行授课，确保培训内容的专业性和实用性。培训后应进行考核，考核合格的员工方可上岗工作。员工应积极参加卫生培训，不断提高自身的卫生意识和操作技能水平，为店面卫生管理工作做出贡献。七、卫生检查与考核1.卫生检查店面应建立卫生检查制度，定期对店面卫生状况进行检查。检查内容包括店面外观、营业区域、仓库、设备设施、人员卫生等方面。卫生检查应采用定期检查和不定期抽查相结合的方式进行。定期检查每周至少进行一次，不定期抽查根据实际情况随时进行。卫生检查应填写检查表，记录检查时间、检查人员、检查内容、存在问题及整改情况等信息。检查表应妥善保存，以备查阅。2.问题整改对于卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知书的要求，及时采取有效措施进行整改，确保问题得到彻底解决。整改完成后，整改责任人应向店面负责人提交整改报告，报告整改情况和整改结果。店面负责人应组织对整改情况进行复查，确保整改工作落实到位。3.考核奖惩店面应建立卫生考核制度，对员工的卫生工作表现进行考核。考核内容包括卫生意识、操作技能、工作态度、整改落实情况等方面。卫生考核应采用定量考核和定性考核相结合的方式进行。定量考核根据卫生检查结果进行评分，定性考核根据员工的日常工作表现进行