乡村旅游卫生管理制度

PAGE乡村旅游卫生管理制度一、总则（一）目的为加强乡村旅游卫生管理，保障游客身体健康，提升乡村旅游形象，促进乡村旅游可持续发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本地区乡村旅游实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本地区内所有从事乡村旅游经营活动的单位和个人，包括农家乐、民宿、乡村旅游景区、休闲农庄等。（三）基本原则1.预防为主原则强化卫生管理措施，预防各类卫生问题的发生，保障乡村旅游环境的卫生安全。2.依法管理原则严格遵守国家有关卫生法律法规和行业标准，依法开展乡村旅游卫生管理工作。3.全面覆盖原则涵盖乡村旅游经营活动的各个环节，包括餐饮、住宿、公共区域等，确保卫生管理无死角。4.服务游客原则以游客需求为导向，提供优质、卫生的旅游服务，满足游客对卫生环境的期望。二、卫生管理责任主体（一）经营单位责任乡村旅游经营单位是卫生管理的第一责任主体，应建立健全卫生管理制度，配备必要的卫生管理人员和设施设备，确保经营场所和服务符合卫生标准。（二）从业人员责任1.所有从业人员应严格遵守卫生管理制度，积极参加卫生培训，掌握卫生知识和技能。2.直接为游客服务的人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。三、卫生设施与设备要求（一）餐饮卫生设施1.厨房应保持清洁卫生，墙壁、地面应采用易清洁、不吸水、防滑的材料铺设。2.配备足够数量的冷藏、冷冻设备，确保食品储存安全。3.具备完善的餐具清洗、消毒、保洁设施，采用物理或化学消毒方法对餐具进行消毒，消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内。4.食品处理区应设置合理的功能分区，包括粗加工、切配、烹饪、餐具清洗消毒等区域，防止食品交叉污染。（二）住宿卫生设施1.客房应保持整洁，床单、被套、枕套等床上用品应定期更换，做到一客一换。2.卫生间应通风良好，地面、墙面应清洁无污垢，配备有效的排水设施，防止积水。3.提供充足的洗漱用品，洗漱用品应符合国家相关卫生标准。（三）公共区域卫生设施1.乡村旅游景区、休闲农庄等公共区域应设置足够数量的垃圾桶，定期清理，保持环境整洁。2.配备必要的公共卫生间，卫生间应定期打扫消毒，提供卫生纸、洗手液等用品。3.设有专门的吸烟区，吸烟区应远离非吸烟区，并配备烟灰缸等设施。四、食品卫生管理（一）食品采购与贮存1.采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等文件。2.食品应分类分区存放，隔墙离地，避免食品受到污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保贮存温度符合要求。（二）食品加工与制作1.食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.加工过程中应严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。3.严禁加工制作腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。（三）食品留样每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用冷藏设备中，并做好记录。五、饮用水卫生管理（一）水源管理1.乡村旅游经营单位应确保饮用水水源安全，远离污染源，定期对水源进行巡查和检测。2.采用集中供水的，应取得卫生许可证，供水设施应定期清洗消毒。（二）水质检测1.每年至少委托有资质的检测机构对饮用水水质进行一次检测，检测项目应符合国家生活饮用水卫生标准。2.每日对饮用水进行感官性状检查，如发现异常应及时处理。（三）饮用水供应1.提供的饮用水应符合国家卫生标准，可采用桶装水、瓶装水或经过净化处理的自来水。2.饮用水容器应定期清洗消毒，保持清洁卫生。六、环境卫生管理（一）经营场所清洁1.乡村旅游经营场所应每日进行清扫，保持环境整洁，无垃圾、无杂物、无污水。2.定期对经营场所进行全面消毒，消毒频率应符合相关规定。（二）垃圾处理1.按照垃圾分类要求，对垃圾进行分类收集、存放，并及时清运。2.垃圾存放点应定期清理消毒，防止蚊蝇滋生和异味产生。（三）污水处理1.具备污水处理设施的，应确保设施正常运行，污水达标排放。2.无污水处理设施的，应采取有效措施对污水进行收集和处理，避免污水随意排放污染环境。七、病媒生物防制（一）防制措施1.采取综合防制措施，有效控制老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物的孳生和繁殖。2.安装防鼠设施，如防鼠板、防鼠网等，防止老鼠进入经营场所。3.定期清理卫生死角，消除蟑螂、苍蝇、蚊子的栖息和繁殖场所。（二）药物使用1.使用杀虫剂、灭鼠剂等药物时，应严格按照规定的剂量和方法使用，避免对人体和环境造成危害。2.药物应妥善保管，防止误食、误用。八、卫生培训与宣传（一）卫生培训1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全、饮用水卫生、环境卫生、病媒生物防制等方面。2.培训应邀请专业人员进行授课，确保培训质量。从业人员经培训考核合格后方可上岗。（二）卫生宣传1.通过多种形式向游客宣传卫生知识，如发放宣传资料、设置宣传栏等，提高游客的卫生意识。2.在经营场所显著位置公示卫生管理制度、卫生许可证、从业人员健康证明等信息，接受游客监督。九、卫生监督与检查（一）内部自查1.乡村旅游经营单位应定期开展卫生自查，对发现的问题及时整改。2.建立卫生自查记录档案，记录自查情况和整改结果。（二）行业监管1.当地旅游、卫生等部门应加强对乡村旅游卫生管理工作的监督检查，定期或不定期对经营单位进行抽查。2.对检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令经营单位限期整改。对整改不力的，依法予以处罚。十、投诉处理与应急管理（一）投诉处理1.设立专门的投诉渠道，及时受理游客关于卫生问题的投诉。2.对游客投诉的卫生问题应进行调查核实，属于经营单位责任的，应立即采取措施整改，并向游客反馈处理结果。（二）应急管理1.制定卫生突发事件应急预案，明