巴扎市场卫生管理制度

PAGE巴扎市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强巴扎市场卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者和经营者的健康与权益，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于巴扎市场内所有经营区域、公共区域以及相关从业人员。3.基本原则遵循“谁经营、谁负责”“谁污染、谁治理”的原则，明确各经营户和市场管理方的卫生责任，共同维护市场卫生环境。二、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定市场卫生管理工作计划和目标，并组织实施。配备必要的卫生管理人员和清洁设备、工具，确保市场卫生管理工作的正常开展。定期对市场卫生状况进行检查、评估，及时发现和解决卫生问题。组织开展卫生宣传教育活动，提高市场内经营者和消费者的卫生意识。协调相关部门，做好市场环境卫生的监督、检查和指导工作。2.经营户职责严格遵守本卫生管理制度，保持所经营摊位、门店的卫生整洁。负责摊位、门店内的日常清洁卫生工作，包括地面清扫、货物整理、垃圾清理等。按照规定设置垃圾桶，分类存放垃圾，并及时将垃圾运送至指定的垃圾收集点。保持摊位、门店内的通风良好，无异味。配合市场管理方做好公共区域的卫生维护工作，不得随意丢弃垃圾、杂物。3.从业人员职责遵守个人卫生规范，保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽。做好所负责区域的卫生清洁工作，确保工作环境整洁卫生。不得在工作场所内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。积极参加市场组织的卫生培训和宣传活动，提高卫生意识。三、环境卫生标准1.经营区域卫生标准摊位、门店地面应保持清洁，无污渍、积水、垃圾，定期进行清扫和冲洗。货架、货柜应摆放整齐，货物陈列有序，表面无灰尘。商品应分类存放，摆放整齐，不得乱堆乱放，影响卫生和通行。食品经营区域应符合食品安全相关卫生标准，保持清洁卫生，并采取防蝇、防鼠、防尘等措施。餐饮经营区域应严格遵守餐饮卫生规范，保持操作间、就餐区域的清洁卫生，餐具、厨具应清洗消毒后使用。2.公共区域卫生标准市场内通道应保持畅通，无障碍物，地面干净整洁。公共卫生间应定期清扫、消毒，保持清洁卫生，无异味，设施完好。垃圾收集点应定期清理，垃圾应及时清运至指定地点，不得积存。市场内的绿化区域应定期养护，保持花草树木生长良好，无杂物。公共设施如路灯、座椅、宣传栏等应保持清洁，无损坏。3.卫生设施要求市场内应合理设置垃圾桶，垃圾桶应完好无损，定期清理、消毒。配备必要的清扫工具，如扫帚、拖把、抹布等，并定期更换。餐饮经营户应配备足够数量的餐具消毒设备，确保餐具消毒符合卫生标准。公共卫生间应配备卫生纸、洗手液等卫生用品。四、卫生清扫与消毒1.清扫要求市场管理方应安排专人负责市场内的日常清扫工作，每天定时对经营区域、公共区域进行清扫。经营户应在每天营业结束后，对所经营摊位、门店进行全面清扫，清理垃圾和杂物。清扫过程中应做到无死角，地面、货架、货柜等应清扫干净，垃圾应及时装入垃圾袋，运至指定的垃圾收集点。2.消毒要求公共区域如卫生间、垃圾收集点等应定期进行消毒，每周至少消毒[X]次。餐饮经营区域的操作间、就餐区域等应每天进行消毒，消毒方法应符合食品安全相关规定。食品经营区域的货架、货柜等应定期擦拭消毒，保持清洁卫生。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、地点、消毒方法、消毒人员等信息。五、垃圾处理1.垃圾分类市场内应实行垃圾分类收集，分为可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类。可回收垃圾包括废纸、塑料、玻璃、金属等，应投放至相应的可回收垃圾桶内。有害垃圾包括废电池、废灯管、废药品、废油漆等，应投放至专门的有害垃圾桶内，由专业部门进行处理。厨余垃圾包括剩菜剩饭、果皮果核、骨头等，应投放至厨余垃圾桶内。其他垃圾包括除上述三类垃圾以外的其他垃圾，应投放至其他垃圾桶内。2.垃圾收集与运输市场管理方应安排专人负责垃圾收集工作，每天定时将各经营户和公共区域的垃圾收集至指定的垃圾收集点。垃圾收集点应保持清洁卫生，周围无散落垃圾。垃圾应及时清运至指定的垃圾处理场所，不得在市场内积存。垃圾清运应采用密闭式运输车辆，防止垃圾泄漏和异味扩散。3.垃圾处理记录垃圾收集和运输过程中应做好记录，包括垃圾收集时间、地点、垃圾种类、运输车辆信息等，以备查阅。六、卫生检查与考核1.检查方式市场管理方应定期对市场卫生状况进行检查，检查方式包括日常巡查、专项检查和不定期抽查。日常巡查由市场卫生管理人员每天进行，及时发现和处理卫生问题。专项检查针对市场卫生管理的重点区域和关键环节进行，如食品经营区域、公共卫生间等，每月至少进行[X]次。不定期抽查由市场管理方领导或相关部门组织，对市场卫生状况进行随机检查。2.检查内容经营区域卫生状况，包括地面、货架、货柜、商品陈列等。公共区域卫生状况，包括通道、卫生间、垃圾收集点、绿化区域等。卫生设施配备与使用情况，如垃圾桶、清扫工具、消毒设备等。经营户和从业人员的卫生行为规范执行情况。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对经营户和市场管理方的卫生管理工作进行量化考核。考核标准应包括卫生状况、卫生设施、卫生行为等方面的具体要求和评分细则。根据考核结果，对表现优秀的经营户和市场管理方工作人员进行表彰和奖励，对不达标的经营户进行督促整改，情节严重的按照相关规定进行处罚。4.考核结果应用将卫生考核结果与经营户的经营资格、市场管理方工作人员的绩效挂钩。对于连续多次卫生考核不达标的经营户，市场管理方有权采取限制经营、停业整顿等措施，直至其达到卫生标准要求。卫生考核结果应定期在市场内进行公示，接受经营者和消费者的监督。七、卫生宣传与培训1.宣传内容市场管理方应通过多种形式开展卫生宣传活动，向经营者和消费者宣传卫生知识和卫生管理制度。宣传内容包括环境卫生的重要性、个人卫生规范、垃圾分类知识、食品卫生安全等。2.宣传方式在市场内设置宣传栏，定期更新卫生宣传内容。利用市场广播、电子显示屏等宣传卫生知识和卫生管理制度。发放卫生宣传资料，如宣传手册、海报等，向经营者和消费者普及卫生知识。3.培训要求市场管理方应定期组织经营户和从业人员参加卫生培训，提高其卫生意识和卫生管理能力。培训内容包括卫生管理制度、环境卫生标准、卫生清扫与消毒方法、食品卫生安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，确保培训效果。经营户和从业人员应积极参加卫生培训，认真学习培训内容，并将所学知识应用到实际工作中。八、奖惩制度1.奖励制度对于在市场卫生管理工作中表现突出的经营户和个人，市场管理方给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。表现突出的经营户可在市场内进行宣传推广，树立卫生管理榜样，带动其他经营户共同做好卫生管理工作。2.惩罚制度对于违反本卫生管理制度的经营户和个人，市场管理方视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、责令整改、罚款