茶室卫生清洁制度及流程

PAGE茶室卫生清洁制度及流程总则1.目的为确保茶室环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、健康的消费场所，特制定本卫生清洁制度及流程。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有茶室的卫生清洁管理工作。3.职责分工茶室经理：全面负责茶室卫生清洁工作的组织、监督与协调。清洁人员：按照规定的流程和标准，负责茶室日常的卫生清洁工作。全体员工：保持各自工作区域的卫生整洁，并积极配合清洁工作。卫生标准1.环境清洁茶室地面每日清扫，保持无杂物、无污渍，定期进行拖地，确保地面干净、光亮。墙面、天花板无蜘蛛网、无灰尘，定期进行擦拭清洁。门窗玻璃保持干净透明，无污渍、无水痕，定期擦拭。2.茶具清洁茶具使用后应及时清洗，确保无茶渍、无异味。定期对茶具进行消毒处理，消毒方式可采用高温消毒或化学消毒，消毒时间和浓度应符合相关标准。消毒后的茶具应存放在清洁、干燥、通风的地方，避免二次污染。3.桌面清洁桌面每日擦拭，保持干净整洁，无污渍、无水痕。桌面物品摆放整齐，茶杯、茶壶、茶点等应摆放有序，不得随意堆放。4.通风换气茶室应保持良好的通风换气，每日营业前和营业后应打开门窗通风，确保室内空气清新。定期检查通风设备，确保其正常运行。5.垃圾处理垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，每日营业结束后应将垃圾运至指定地点处理。垃圾桶应定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。清洁流程1.营业前清洁清洁人员提前到达茶室，开启门窗通风换气。对茶室地面进行清扫，清除杂物和灰尘。擦拭桌面、椅子、柜台等，确保干净整洁。清洗茶具，进行消毒处理，并摆放整齐。检查通风设备、照明设备等是否正常运行。2.营业期间清洁每隔[X]小时对茶室地面进行清扫，清除顾客掉落的杂物。及时清理桌面垃圾，保持桌面整洁。对使用过的茶具进行及时清洗，确保下一位顾客能够使用干净的茶具。注意观察室内环境，如发现地面有水渍、桌面有污渍等情况，应及时进行清洁处理。3.营业后清洁关闭门窗，切断电源。对茶室地面进行全面清扫，清除所有杂物和污渍。擦拭墙面、天花板、门窗玻璃等，清除灰尘和污渍。彻底清洗茶具，进行消毒处理，并妥善存放。清理垃圾桶，将垃圾运至指定地点处理，并对垃圾桶进行清洗消毒。检查茶室各个区域是否清洁到位，如有遗漏及时进行处理。消毒管理1.消毒设备与用品配备专用的消毒设备，如消毒柜、消毒锅等，并定期进行维护和检查，确保其正常运行。选用符合国家标准的消毒用品，如消毒剂、消毒片等，并按照规定的浓度和配比进行使用。2.消毒流程茶具消毒：将清洗后的茶具放入消毒柜中，按照设定的温度和时间进行消毒；或使用消毒锅，加入适量的水和消毒剂，将茶具放入锅中煮沸消毒[X]分钟。桌面消毒：使用消毒剂擦拭桌面，作用[X]分钟后，用清水擦拭干净。地面消毒：根据地面污染情况，选用合适的消毒剂进行拖地消毒，消毒后用清水冲洗干净。3.消毒记录每次消毒应做好记录，记录内容包括消毒时间、消毒设备、消毒用品、消毒对象等。消毒记录应妥善保存，以备查阅。食品卫生管理1.茶点采购选择具有合法资质的供应商采购茶点，确保茶点的质量安全。对采购的茶点进行验收，检查其外观、包装、保质期等是否符合要求，严禁采购过期、变质、伪劣的茶点。2.茶点储存设立专门的茶点储存区域，保持储存区域清洁、干燥、通风良好。茶点应分类存放，遵循先进先出的原则，避免积压。定期检查茶点的储存情况，如发现有变质、异味等情况，应及时清理。3.茶点制作与供应茶点制作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。制作茶点的原料应新鲜、卫生，严格按照配方和工艺进行制作，确保茶点的质量安全。茶点供应时应使用清洁的餐具，避免交叉污染。人员卫生管理1.健康要求茶室工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病或其他不适宜从事食品经营活动疾病的人员，不得从事茶室相关工作。2.个人卫生工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。不得在工作区域内吸烟、饮食、随地吐痰等。监督检查1.自查自纠茶室经理应每日对茶室卫生清洁情况进行检查，发现问题及时督促清洁人员进行整改。清洁人员应在每次清洁工作完成后进行自我检查，确保清洁质量符合要求。2.定期检查公司定期组织对茶室卫生清洁工作进行全面检查，检查内容包括环境清洁、茶具清洁、食品卫生、人员卫生等方面。对检查中发现的问题，下达整改通知书，要求茶室限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。3.顾客反馈设立顾客意见箱，收集顾客对茶室卫生清洁方面的意见和建议。对顾客反馈的问题，应及时进行处理和回复，并将处理结果记录在案。培训与考核1.培训内容定期组织茶室工作人员参加卫生清洁知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒管理、食品卫生、人员卫生等方面。通过培训，提高工作人员的卫生意识和清洁技能，确保卫生清洁工作的质量。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。3.考核制度建立卫生清洁工作考核制度，对工作人员的卫生清洁工作表现进行考核。考核内容包括工作态度、工作质量、执行制度情况等方面。对考核优秀的工