卫生局宾馆卫生管理制度

PAGE卫生局宾馆卫生管理制度一、总则1.目的为加强卫生局宾馆的卫生管理，确保宾客的身体健康和住宿环境的舒适、安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于卫生局宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房等，以及宾馆全体员工和所有进入宾馆的人员。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《住宿业卫生规范》等行业标准制定，旨在确保宾馆的卫生管理工作有法可依、有章可循。二、卫生管理职责分工1.宾馆管理层负责制定和完善宾馆卫生管理制度，明确各部门卫生管理职责。定期对宾馆卫生管理工作进行监督检查，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。协调各部门之间的卫生管理工作，确保宾馆整体卫生管理工作的顺利开展。2.客房部负责客房区域的日常卫生清洁和消毒工作，包括房间地面、家具、床铺、卫生间等的清洁，以及床上用品、毛巾等客用品的更换和消毒。按照卫生标准定期对客房进行全面检查，确保客房卫生符合要求。负责客房内一次性卫生用品的配备和管理，保证用品的质量和卫生安全。3.餐饮部严格遵守食品安全法律法规，负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理工作。做好食品原材料的采购、储存、加工和销售等环节的卫生控制，确保食品安全。加强餐厅环境卫生管理，包括餐桌椅、餐具、厨具等的清洁消毒，以及餐厅空气、通风等环境指标的达标。负责餐饮从业人员的健康管理，确保从业人员持有效健康证明上岗，并定期组织健康检查。4.公共区域部负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清洁和消毒工作，保持公共区域的整洁卫生。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，确保设施设备的正常运行和卫生状况良好。做好公共区域的通风换气工作，保证空气质量符合卫生标准。5.后勤部负责宾馆洗衣房的卫生管理工作，确保洗涤设备的清洁和消毒，以及洗涤用品的卫生安全。做好宾馆垃圾的分类收集、存放和清运工作，防止垃圾污染环境。负责宾馆绿化区域的卫生管理，保持绿化植物的清洁和美观。6.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作期间必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持仪表整洁。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影响食品卫生或服务质量的饰品。在工作前、处理食品原料后、便后以及接触直接入口食品之前，必须洗手消毒。三、卫生标准与操作规范1.客房卫生标准房间地面干净、无污渍、无杂物，地毯清洁无异味，地板光亮。家具表面清洁，无灰尘、无划痕，摆放整齐。床铺整理规范，床单、被套、枕套干净、平整、无褶皱，被子叠放整齐，枕头摆放端正。卫生间清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等设施无污渍、无积水，镜子明亮，水龙头、淋浴喷头等设施正常使用。客用品更换及时，床上用品、毛巾等客用品符合卫生标准，无破损、无污渍。房间内空气清新，无异味，通风良好。2.餐饮部卫生标准食品原材料采购应索证索票，确保原材料的质量安全，不得采购腐败变质、过期、三无食品等。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品霉变、变质。厨房加工区域清洁卫生，厨具、餐具使用后及时清洗消毒，摆放整齐。炉灶、蒸箱、烤箱等设备定期清洁，无油污、无杂物。餐厅环境整洁，餐桌椅摆放整齐，餐具摆放规范，无灰尘、无污渍。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。食品添加剂使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。餐饮具消毒应严格按照消毒程序进行，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内，防止再次污染。3.公共区域卫生标准大堂地面干净、光亮，无污渍、无杂物，墙面整洁，无灰尘、无蜘蛛网。走廊、楼梯地面清洁，扶手无灰尘，门窗玻璃明亮。电梯轿厢清洁卫生，按钮、扶手等部位定期消毒，轿厢内空气清新。公共卫生间清洁无异味，设施设备正常使用，卫生纸供应充足。4.卫生操作规范清洁工具应分类使用，避免交叉污染。例如，客房清洁工具与餐饮清洁工具应分开存放。消毒工作应严格按照消毒程序进行，使用符合国家标准的消毒药剂，确保消毒效果。卫生清洁过程中应注意节约用水、用电，合理使用清洁用品，减少浪费。对卫生清洁和消毒工作应做好记录，包括清洁时间、地点、内容、消毒药剂名称及浓度等，以备查阅。四、卫生检查与监督1.日常检查各部门应安排专人负责本部门的卫生日常检查工作，按照卫生标准对所辖区域进行每日巡查，及时发现问题并整改。客房部每日对客房进行查房，检查客房卫生状况，对不符合标准的客房及时通知保洁人员进行整改。餐饮部每餐前后对餐厅、厨房等区域进行卫生检查，确保食品加工和就餐环境的卫生安全。公共区域部定时对公共区域进行巡查，保持公共区域的整洁卫生。2.定期检查宾馆管理层每周组织一次全面的卫生大检查，并填写卫生检查记录表。检查范围包括客房、餐厅、公共区域等所有区域。每月对宾馆的卫生管理工作进行总结分析，针对检查中发现的问题制定改进措施，不断提高宾馆的卫生管理水平。3.专项检查根据季节特点、卫生管理重点等，不定期开展专项卫生检查。例如，夏季重点检查蚊虫防治情况，冬季重点检查供暖设施卫生等。对食品卫生、饮用水卫生等涉及宾客健康安全的关键环节进行专项检查，确保食品安全和饮用水卫生达标。4.宾客投诉处理设立宾客卫生投诉渠道，如投诉电话、意见箱等，及时受理宾客关于卫生问题的投诉。对宾客投诉的卫生问题应立即进行调查处理，在规定时间内给予宾客满意的答复。对于因卫生问题给宾客造成损失的，应按照相关规定进行赔偿。5.监督考核将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行批评教育和相应处罚。定期对各部门卫生管理工作进行评估，评估结果作为部门评优评先的重要依据。五、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，必须接受卫生知识培训，培训内容包括宾馆卫生管理制度、各部门卫生标准与操作规范等。通过培训，使新员工了解卫生管理工作的重要性，掌握基本的卫生知识和操作技能，确保新员工能够胜任本职工作。2.定期培训定期组织全体员工参加卫生知识培训，培训频率根据实际情况确定，一般每月不少于一次。培训内容应根据国家法律法规和行业标准的更新、宾馆卫生管理工作的实际需要等进行调整和补充，包括食品安全知识、消毒技术、个人卫生要求等。3.专项培训根据不同岗位的特点和卫生管理重点，开展专项卫生培训。例如，对餐饮从业人员进行食品加工操作规范培训，对客房保洁人员进行客房卫生清洁技巧培训等。通过专项培训，提高员工的专业技能水平，确保各岗位的卫生管理工作符合要求。4.培训效果评估每次培训结束后，应对员工的培训效果进行评估，评估方式可以采用考试、实际操作考核、问卷调查等。根据评估结果，对培训效果不理想的员工进行补考或再次培训，确保员工真正掌握所学的卫生知识和技能。六、卫生设施设备管理1.设施设备配备根据卫生管理工作的需要，配备齐全的卫生设施设备，如客房内的空调、通风设备、卫生间设施，餐厅的冷藏设备、消毒设备、通风换气设备，公共区域的清洁工具、消毒设备等。定期对卫生设施设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运行和卫生状况良好。2.设施设备维护建立卫生设施设备维护保养制度，明确维护保养责任人和维护保养周期。对设施设备进行定期检查、清洁、维修和保养，及时更换损坏的部件，确保设施设备的性能和卫生状况符合要求。做好设施设备维护保养记录，记录设施设备的维护保养时间、内容、维修情况等，以备查阅。3.设施设备更新根据宾馆的发展和卫生管理工作的需要，适时更新卫生设施设备。新购置的卫生设施设备应符合国家相关标准和规定，确保设施设备的质量和卫生安全。在更新设施设备过程中，应做好旧设备的处置工作，避免造成环境污染。七、环境卫生与虫害防治1.环境卫生管理保持宾馆内环境整洁，无卫生死角。定期对宾馆区域进行全面清扫，清除垃圾、杂物等。加强对宾馆周边环境的管理，确保周边环境整洁，无污染源。做好宾馆内绿化工作，定期修剪花草树木，保持绿化植物的美观和健康。2.虫害防治措施制定虫害防治计划，采取综合防治措施，防止虫害滋生。保持宾馆内环境清洁卫生，减少虫害滋生的条件。例如，及时清理食物残渣、垃圾等。定期对宾馆进行虫害检查，发现虫害及时采取措施进行防治。可以采用物理防治、化学防治等方法，但应注意使用药剂的安全性，避免对宾客和员工造成危害。在虫害防治过程中，应做好记录，包括虫害发生时间、地点及防治措施等，以便总结经验，改进防治工作。八、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构与职责成立突发卫生事件应急处理领导小组，由宾馆管理层担任组长，各部门负责人为成员。应急处理领导小组负责制定和修订突发卫生事件应急预案，组织实施应急处理工作，协调各部门之间的应急救援行动。明确各部门在突发卫生事件应急处理中的职责，确保应急处理工作的顺利开展。2.应急预案制定与演练根据国家相关法律法规和行业标准，结合宾馆实际情况，制定突发卫生事件应急预案，包括食品安全事故、传染病疫情等应急预案。定期组织员工参加应急预案演练，演练频率每年不少于一次。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处理能力。3.事件报告与处理一旦发生突发卫生事件，应立即启动应急预案，并按照规定及时向上级主管部门和相关部门报告。报告内容应包括事件发生的时间