商店卫生组织管理制度

PAGE商店卫生组织管理制度一、总则（一）目的为加强商店卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者和员工的健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于商店内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息室等。（三）职责分工1.店长：全面负责商店卫生管理工作，监督制度的执行情况，对卫生不达标的区域责令整改。2.卫生管理小组：由各部门负责人组成，负责制定卫生检查计划，组织实施卫生检查，对发现的问题提出整改意见并跟踪落实。3.各部门员工：负责本部门责任区域的日常卫生清洁工作，按照卫生标准和要求保持环境整洁。二、卫生标准（一）营业场所卫生标准1.地面：保持清洁，无杂物、污渍，定期进行清扫和拖地，每周至少进行一次全面清洁。2.货架：货物摆放整齐，货架表面无灰尘、污渍，商品标签清晰。每天营业结束后，对货架进行擦拭整理。3.商品陈列：商品陈列有序，无破损、变质商品，及时清理过期、滞销商品。随时检查商品陈列情况，确保美观整齐。4.柜台：柜台干净整洁，玻璃明亮，无灰尘、水渍。每天营业前后擦拭柜台。5.门窗：门窗玻璃干净透明，窗台无杂物，定期擦拭门窗。6.通风设备：通风良好，无异味，定期清理通风口和滤网，每月至少一次。7.照明设备：照明充足，灯泡无损坏，定期检查更换灯泡。（二）仓库卫生标准1.货物堆放：货物分类分区堆放，保持通道畅通，不得堵塞。货物堆放整齐，标识清晰。2.仓库地面：地面清洁，无积水、杂物，每周进行清扫。3.货架及储物设备：货架、储物架等保持干净，无灰尘、污渍，定期擦拭。4.库存商品：定期盘点库存，检查商品质量，清理损坏、变质商品。库存商品摆放有序，便于查找。5.仓库门窗：门窗关闭良好，防止虫害、鼠害进入，定期检查门窗密封情况。6.消防设备：消防设备周围无杂物，保持通道畅通，定期检查消防设备是否完好有效。（三）办公区域卫生标准1.办公桌椅：桌面整洁，文件摆放整齐，椅子摆放有序。每天清理桌面，每周对办公桌椅进行擦拭。2.电脑设备：电脑屏幕、主机、键盘等保持清洁，定期擦拭。下班前关闭电脑设备。3.文件柜：文件柜表面无灰尘，文件分类存放，标识清晰。每月整理文件柜，清理无用文件。4.地面及通道：地面干净，无垃圾、杂物，通道畅通无阻。每天清扫地面，保持通道整洁。5.饮水机：饮水机定期清洗消毒，保持水质清洁，及时补充饮用水。6.垃圾桶：垃圾桶及时清理，垃圾不溢出，周围地面无污渍。每天至少清理一次垃圾桶。（四）员工休息室卫生标准1.休息桌椅：桌椅摆放整齐，表面干净，定期擦拭。2.地面及墙面：地面清洁，墙面无污渍、蜘蛛网。每周进行清扫和擦拭墙面。3.卫生用品：配备的卫生用品齐全，摆放整齐，定期补充更换。4.垃圾桶：垃圾桶及时清理，保持室内环境整洁。三、卫生检查（一）检查频率1.日常巡查：各部门员工在日常工作中随时对本部门责任区域进行卫生巡查，发现问题及时处理。2.定期检查：卫生管理小组每周至少组织一次全面卫生检查，对商店各区域进行详细检查。3.专项检查：根据季节特点、节日促销等情况，适时组织专项卫生检查，如夏季的防蚊蝇检查、春节前的全面大扫除等。（二）检查内容按照卫生标准对营业场所、仓库、办公区域、员工休息室等各区域的地面、货架、商品陈列、门窗、通风设备、照明设备、消防设备等进行检查。（三）检查记录卫生管理小组每次检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。检查记录应妥善保存，以备查阅。四、卫生清洁与消毒（一）清洁流程1.营业前清洁：各部门员工在营业前对本部门责任区域进行清扫，擦拭货架、柜台等，整理商品陈列，确保营业场所整洁有序。2.营业中清洁：随时清理营业场所内的垃圾和杂物，保持地面清洁，及时擦拭弄脏的货架、柜台等。3.营业后清洁：营业结束后，全面清扫营业场所地面，擦拭货架、柜台、门窗等，清理过期商品和垃圾，整理仓库货物。（二）消毒要求1.营业场所：每天营业结束后，对营业场所地面、柜台、货架等进行消毒，可使用适量的含氯消毒剂进行擦拭。2.仓库：每周对仓库进行一次消毒，重点对货物存放区域、货架等进行消毒，防止虫害、鼠害。3.办公区域：每天对办公桌椅、电脑设备等进行擦拭消毒，定期对文件柜进行消毒。4.员工休息室：每周对员工休息室进行全面消毒，包括桌椅、地面、墙面等。5.公共区域：如电梯、楼梯扶手等公共区域，每天进行消毒擦拭。（三）消毒记录每次消毒应做好记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒人员、消毒剂名称及用量等，消毒记录保存期限不少于一年。五、食品卫生管理（如有食品销售）（一）食品采购1.严格遵守《食品安全法》等法律法规，从正规渠道采购食品，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等文件。2.建立食品采购台账，记录食品名称规格、数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。（二）食品储存1.设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。2.食品分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出原则，避免食品积压过期。3.定期检查库存食品，清理变质、损坏食品。（三）食品销售1.销售人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。2.食品陈列展示符合卫生要求，避免食品受到污染。3.销售直接入口食品时，使用清洁、消毒的包装材料和工具，防止食品二次污染。（四）食品加工（如有食品加工区域）1.如果有食品加工区域，应保持加工区域清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。2.食品加工人员持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，防止交叉污染。3.加工后的食品及时冷藏或冷冻保存，确保食品安全。六、虫害与鼠害防治（一）防治措施1.保持商店环境整洁，减少虫害和鼠害滋生的场所。2.在仓库、营业场所等区域设置防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、鼠夹、鼠药等，但要注意安全使用，防止对人员和商品造成危害。3.定期检查防虫、防鼠设施的有效性，及时更换损坏的设施。4.委托专业的虫害与鼠害防治公司进行定期防治，根据季节和实际情况制定防治计划。（二）防治记录每次虫害与鼠害防治应做好记录，记录防治时间、防治区域、防治措施、防治效果等，防治记录保存期限不少于两年。七、员工卫生管理（一）个人卫生要求1.员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.工作期间穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服整洁。3.销售人员不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰（除婚戒外），操作前洗手消毒。（二）健康管理1.员工每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.患有传染病或其他不适宜从事食品销售、卫生清洁等工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位。八、环境卫生宣传与培训（一）宣传1.通过店内广播、宣传栏等形式，向员工和顾客宣传环境卫生知识，提高环保意识。2.在店内显著位置张贴卫生标语、海报等，营造良好的卫生环境氛围。（二）培训1.定期组织员工进行环境卫生培训，培训内容包括卫生标准、清洁流程、消毒方法、虫害与鼠害防治等。2.新员工入职时，进行专门的环境卫生培训，使其熟悉卫生管理制度和工作要求。九、奖惩制度（一）奖励1.对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。2.对提出合理化卫生管理建议并被采纳，有效改善商店卫生状况的员工，给予奖励。