临街门店卫生管理制度

PAGE临街门店卫生管理制度一、总则1.目的为加强临街门店的卫生管理，创造整洁、卫生、舒适的经营环境，保障消费者的健康权益，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有临街门店。3.基本原则临街门店的卫生管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、持续改进的原则，确保门店卫生符合国家相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责1.门店负责人职责全面负责门店的卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效执行。组织制定门店卫生工作计划，并监督实施。定期检查门店卫生状况，及时发现并解决卫生问题。对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。2.员工卫生职责遵守卫生管理制度，积极参与门店卫生工作。保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽等。按照规定做好各自岗位的卫生清洁工作，包括营业场所、设备设施、商品陈列等。发现卫生问题及时报告，并协助解决。三、环境卫生管理1.营业场所卫生保持营业场所地面清洁，无垃圾、杂物，定期进行清扫、拖地。墙面、天花板应保持整洁，无污渍、蜘蛛网，如有损坏或污染应及时修复或清洁。门窗玻璃应保持明亮干净，定期擦拭。通风良好，空气清新，无异味。2.公共区域卫生门店外的人行道、台阶等公共区域应保持清洁，无垃圾、积水。门前招牌、灯箱等应定期清洁，保持外观整洁。垃圾桶应定期清理，垃圾不得外溢，周围地面无散落垃圾。3.卫生间卫生卫生间应保持清洁、无异味，地面、墙面、洗手台等应定期消毒。配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品。定期检查卫生间设施设备，确保正常使用。四、食品卫生管理（若门店涉及食品经营）1.食品采购卫生严格遵守食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量安全。采购食品时，应选择具有合法资质的供应商，查验其营业执照、食品生产经营许可证等相关证件。索取食品的检验检疫证明、进货票据等，并妥善保存。2.食品储存卫生设立专门的食品储存区域，分类存放食品，隔墙离地。食品应存放于清洁、通风、干燥的环境中，避免受到污染和变质。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工卫生食品加工区域应保持清洁卫生，设备设施定期清洗消毒。加工食品应符合食品安全标准，生熟分开，避免交叉污染。食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。4.食品销售卫生食品销售区域应保持清洁，食品陈列整齐、有序。销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部清洁，避免直接接触食品。销售的食品应包装完好，标签标识清晰，符合食品安全要求。五、设备设施卫生管理1.设备设施清洁门店内的各类设备设施，如货架、柜台、冷藏设备、收银机等，应定期进行清洁，保持表面干净、无灰尘。设备设施的清洁应根据其使用特点和频率，制定相应的清洁计划和方法。2.设备设施维护定期对设备设施进行检查和维护，确保其正常运行。发现设备设施损坏或故障应及时报修，记录维修情况。对冷藏、冷冻设备等关键设备，应定期进行温度检测，保证食品储存温度符合要求。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度门店负责人应每日对门店卫生状况进行检查，及时发现并整改问题。公司/组织应定期组织对临街门店的卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生（若涉及）、设备设施卫生等。卫生检查应采用现场查看、记录等方式，对发现的问题进行详细记录。2.考核标准制定卫生考核标准，明确各项卫生指标的合格要求。根据考核标准对门店卫生状况进行评分，将考核结果与门店绩效挂钩。3.整改措施对卫生检查中发现的问题，应下达整改通知书，明确整改要求和期限。门店应按照整改通知书的要求及时进行整改，整改完成后提交整改报告。对整改不力的门店，应进行进一步的督促和处罚。七、卫生培训与教育1.培训计划制定卫生培训计划，定期组织员工参加卫生知识培训。培训内容包括卫生法律法规、卫生管理制度、个人卫生知识、食品卫生知识（若涉及）、环境卫生清洁技能等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、视频播放等多种形式，确保培训效果。鼓励员工积极参与卫生培训，提高自身卫生意识和业务水平。3.培训记录对每次卫生培训进行记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等。培训记录应妥善保存，作为员工卫生培训档案的一部分。八、卫生防护与应急管理1.卫生防护措施为员工配备必要的卫生防护用品，如口罩、手套、工作服等。在营业场所设置洗手设施，并配备洗手液、消毒用品等。加强通风换气，保持空气流通，必要时可使用空气净化设备。2.应急处理预案制定卫生应急处理预案，明确在发生突发卫生事件时的应急处理措施。定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能