超市公共卫生管理制度

PAGE超市公共卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市公共卫生管理，创造清洁、卫生、舒适的购物环境，保障顾客和员工的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工超市店长为本超市公共卫生管理的第一责任人，全面负责超市公共卫生管理工作的组织、协调与监督。各部门负责人负责本部门区域内的公共卫生管理工作，确保各项卫生措施的落实。全体员工应遵守本制度，积极参与公共卫生维护工作，保持各自工作区域的整洁卫生。二、公共卫生标准1.营业场所卫生标准地面清洁无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地，保持地面光亮。货架、陈列柜摆放整齐，表面清洁无灰尘、无污渍，商品陈列有序，标签清晰。购物通道畅通无阻，无障碍物，地面干净整洁。墙壁、天花板保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍，定期进行检查和清洁。通风良好，空气清新，无异味，定期开启通风设备进行换气。垃圾桶配备充足，垃圾及时清理，垃圾桶表面清洁无污渍，周围地面无垃圾散落。2.仓库卫生标准货物分类存放，摆放整齐，通道畅通，便于货物搬运和盘点。仓库地面清洁无杂物、无积水，定期进行清扫和消毒。货架、货柜保持清洁，无灰尘、无污渍，货物存放有序，标识清晰。库存商品应保持包装完好，无破损、无变质，定期进行检查和清理。仓库内通风良好，无异味，防止货物受潮、发霉。仓库门窗关闭严密，防止鼠害、虫害进入，定期进行灭鼠、灭虫工作。3.办公区域卫生标准办公桌椅摆放整齐，桌面清洁无杂物，文件、办公用品摆放有序。地面清洁无污渍、无垃圾，定期进行清扫和拖地。电脑、打印机等办公设备表面清洁无灰尘，定期进行擦拭。垃圾桶及时清理，保持周围环境整洁。墙壁、天花板保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。办公区域保持通风良好，空气清新。4.员工更衣室卫生标准更衣柜摆放整齐，个人物品存放有序，保持柜内清洁。地面清洁无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。墙壁、天花板保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。更衣室通风良好，无异味，定期进行换气。配备必要的清洁用品，如扫帚、拖把、抹布等，保持更衣室清洁卫生。5.卫生间卫生标准卫生间地面清洁无积水、无污渍，定期进行清扫和拖地，保持地面干爽。洗手台、水龙头清洁无污渍，镜子明亮，洗手液、卫生纸等用品配备充足。便器清洁无污垢，定期进行消毒，无异味。墙壁、天花板保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘、无污渍。通风良好，空气清新，定期开启通风设备进行换气。垃圾桶及时清理，周围地面无垃圾散落。三、公共卫生管理措施1.清洁消毒管理制定详细的清洁消毒计划，明确各区域的清洁消毒频率和责任人。营业场所每天营业前、营业中、营业后进行清洁，重点区域如入口、收银台、食品区等增加清洁次数。仓库每周至少进行一次全面清洁消毒，确保库存商品卫生安全。办公区域每天上班前和下班后进行清洁，定期对办公设备进行消毒。员工更衣室每天使用后进行清洁，定期进行消毒。卫生间每两小时进行一次清洁消毒，确保卫生状况良好。清洁消毒工作应使用符合国家卫生标准的清洁用品和消毒剂，严格按照操作规程进行操作。2.通风换气管理超市应配备足够的通风设备，确保营业场所、仓库、办公区域等各区域通风良好。营业期间，通风设备应保持正常运行，根据客流量和实际情况合理调整通风量。定期对通风设备进行检查和维护，确保其正常运转和通风效果。在天气条件允许的情况下，应尽量打开门窗进行自然通风。3.虫害防治管理制定虫害防治计划，定期对超市各区域进行检查，及时发现和处理虫害问题。保持超市环境整洁，减少虫害滋生的源头，如清理垃圾、封堵缝隙等。采用物理、化学等多种防治方法相结合，如安装防虫网、使用杀虫剂等，但应注意安全使用，避免对顾客和员工造成危害。定期对虫害防治效果进行评估，根据实际情况调整防治措施。4.食品安全卫生管理严格遵守国家食品安全法律法规，确保超市销售的食品符合卫生标准。食品采购应索证索票，建立进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。食品储存应分类分区存放，遵循先进先出原则，防止食品变质、过期。食品加工区域应保持清洁卫生，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，遵守食品加工操作规范。定期对食品进行抽检，确保食品安全。5.员工卫生管理员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。员工进入营业场所应穿戴清洁的工作服、工作帽，遵守超市着装规定。员工在工作过程中应注意卫生习惯，如避免直接接触食品、打喷嚏时应使用纸巾或肘部遮挡等。定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康，持有有效的健康证明上岗。四、公共卫生检查与考核1.检查方式超市成立公共卫生检查小组，定期对超市各区域进行卫生检查。检查小组成员应包括超市店长、各部门负责人及相关管理人员。检查可采用日常巡查、定期检查、专项检查等方式进行。2.检查内容按照公共卫生标准对各区域的地面、货架、陈列柜、墙壁、天花板、通风设备、垃圾桶等进行检查。检查清洁消毒记录、通风换气记录、虫害防治记录、食品安全检查记录等相关台账。检查员工的个人卫生和卫生操作规范执行情况。3.考核标准制定详细的公共卫生考核标准，明确各区域卫生指标和扣分标准。对检查中发现的问题进行记录和评分，根据扣分情况对责任部门和责任人进行考核。考核结果与绩效奖金、评优评先等挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对不达标的部门和个人进行批评教育和处罚。4.整改措施对检查中发现的问题，检查小组应及时下达整改通知，明确整改要求和整改期限。责任部门和责任人应按照整改通知要求制定整改措施，认真落实整改工作。整改完成后，责任部门应向检查小组提交整改报告，检查小组进行复查，确保问题得到彻底解决。五、公共卫生突发事件应急处理1.应急处理原则遵循预防为主、快速反应、科学处置的原则，及时控制和消除公共卫生突发事件的危害。保障顾客和员工的生命健康安全，维护超市的正常经营秩序。2.突发事件类型食品安全事故，如食品中毒、食品污染等。传染病疫情，如流感、手足口病等。其他公共卫生突发事件，如环境污染、化学物质泄漏等。3.应急处理流程事件报告：发现公共卫生突发事件后，相关人员应立即向超市店长报告，店长应及时向上级主管部门和相关政府部门报告。现场处置：迅速采取措施控制现场，如隔离患者、封存可疑食品、清理污染区域等，防止事件进一步扩大。调查处理：配合相关部门进行调查，提供相关信息和资料，查明事件原因，采取相应的处理措施。后续跟进：对事件的处理结果进行跟踪，做好善后工作，如对患者进行救治、对受损顾客进行赔偿等。4.应急物资准备配备必要的应急物资，如防护用品、消毒用品、急救药品、清洁工具等。定期对应急物资进行检查和维护，确保其处于完好备用状态。5.培训与演练定期组织员工进行公共