2026年健康管理与营养科学知识测试题

2026年健康管理与营养科学知识测试题一、单选题（每题2分，共20题）1.在中国居民膳食指南中，推荐成年人每日摄入全谷物的量是多少？A.50克B.100克C.150克D.200克2.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的重要成分？A.维生素AB.维生素CC.脂肪酸D.蛋白质3.糖尿病患者在制定饮食计划时，应优先选择哪种碳水化合物？A.精制米面B.全谷物C.蜂蜜D.转化糖4.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足？A.钙B.钾C.镁D.锌5.肥胖者进行体重管理时，每日能量摄入减少多少较为合理？A.500千卡B.1000千卡C.1500千卡D.2000千卡6.以下哪种运动类型最适合老年人进行骨骼健康维护？A.跑步B.游泳C.力量训练D.瑜伽7.儿童缺铁性贫血的主要原因是什么？A.铁摄入不足B.维生素C缺乏C.消化吸收障碍D.铁流失过多8.孕妇在孕期需要增加哪种维生素的摄入量？A.维生素DB.维生素B12C.叶酸D.维生素E9.中医理论中，“脾虚”与哪种营养素缺乏有关？A.蛋白质B.维生素B1C.铁元素D.锌10.高血压患者应限制哪种食物的摄入？A.水果B.蔬菜C.酱油D.牛奶二、多选题（每题3分，共10题）1.影响人体营养素吸收的因素有哪些？A.胃酸水平B.饮食搭配C.年龄D.运动量2.中国传统饮食文化的健康优势包括哪些？A.高膳食纤维B.低脂肪C.多样性D.高盐摄入3.膳食纤维的主要功能是什么？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增加饱腹感4.运动对心理健康的好处有哪些？A.减轻焦虑B.改善睡眠C.提高认知功能D.增加慢性病风险5.孕期营养不良可能导致的并发症有哪些？A.先兆流产B.巨大儿C.胎儿发育迟缓D.产后出血6.中医食疗中，哪些食物具有健脾作用？A.糙米B.豆腐C.山药D.红薯7.高盐饮食的危害包括哪些？A.增加高血压风险B.影响肾功能C.导致骨质疏松D.促进胃病发生8.儿童肥胖的危害有哪些？A.影响生长发育B.增加成年期慢性病风险C.心理问题D.免疫力下降9.骨质疏松症患者应增加哪些营养素的摄入？A.钙B.维生素DC.蛋白质D.氧化物10.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式有哪些？A.煮B.炒C.烤D.炸三、判断题（每题1分，共20题）1.红肉是指猪、牛、羊等哺乳动物的肉。（√）2.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）3.睡眠不足会影响营养素的吸收。（√）4.膳食纤维可以增加饱腹感，但不会影响血糖。（√）5.儿童每天需要摄入比成人更多的钙。（√）6.中医认为“食不厌精，脍不厌细”符合健康饮食原则。（×）7.高脂肪饮食会导致血脂升高。（√）8.孕妇补充叶酸可以预防胎儿神经管缺陷。（√）9.运动过量会导致肌肉撕裂。（√）10.蔬菜沙拉可以代替正餐。（×）11.饮食多样化有助于预防慢性病。（√）12.糖尿病患者可以适量饮用果汁。（×）13.中医认为“上火”与摄入辛辣食物有关。（√）14.肥胖者进行低能量饮食会导致营养不良。（×）15.骨质疏松症主要发生在老年人。（√）16.高盐饮食会加重肾脏负担。（√）17.儿童挑食会导致营养不均衡。（√）18.素食者需要补充维生素B12。（√）19.运动后立即大量饮水会导致水中毒。（√）20.中国居民膳食指南推荐每天吃12种以上食物。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.解释中医食疗中“食药同源”的概念，并举例说明。3.针对老年人，简述运动干预对骨骼健康和认知功能的益处。4.分析高盐饮食对中国居民健康的主要危害及预防措施。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国国情，论述如何通过膳食干预降低慢性病风险。2.从营养科学角度，分析运动与健康的关系，并提出个性化运动建议。答案与解析一、单选题答案1.C2.C3.B4.A5.A6.B7.A8.C9.B10.C解析：1.中国居民膳食指南推荐每日摄入全谷物150克，故选C。2.脂肪酸是细胞膜的重要构成成分，故选C。3.全谷物富含慢消化碳水化合物，适合糖尿病患者，故选B。4.中国居民膳食中钙摄入量普遍不足，故选A。5.肥胖者每日能量摄入减少500千卡较为合理，故选A。二、多选题答案1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABC10.ABC解析：1.营养素吸收受胃酸、饮食搭配、年龄、运动等因素影响，故全选。5.孕期营养不良可能导致先兆流产、胎儿发育迟缓等，故选ABC。三、判断题答案1.√2.√3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.×11.√12.×13.√14.×15.√16.√17.√18.√19.√20.√解析：10.蔬菜沙拉营养不全面，不能代替正餐，故×。四、简答题答案1.食物多样原则指每日摄入多种类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以均衡营养。其意义在于避免营养素缺乏或过剩，降低慢性病风险。2.食药同源指食物与药物具有相似功效，如山药健脾、薏米利湿。中医通过食物调节身体阴阳平衡，符合健康饮食理念。3.运动可增强骨密度、预防跌倒，同时改善血液循环，促进大脑健康，降低认知衰退风险。4.高盐饮食增加高血压、胃癌风险，损害肾脏功能。预防措施包括减少酱料使用、选择低钠食品等。五、论述题答案1.膳食干预降低慢性病风险：-推广全谷物、蔬果摄入，减少红肉和加工食品。-控制盐油糖摄入，预防肥胖和