粮油保管员初级试题专项测试题有答案

粮油保管员初级试题专项测试题有答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.粮食仓储企业最基本的仓储管理制度是（）。A.安全生产制度B.四无粮仓制度C.财务管理制度D.人事管理制度答案：B解析：“四无粮仓”制度是粮食仓储企业最基本的仓储管理制度，“四无”即无害虫、无霉变、无鼠雀、无事故，它对于确保粮食储存安全起着关键作用。安全生产制度主要侧重于安全方面；财务管理制度针对财务工作；人事管理制度针对人员管理，均不是最基本的仓储管理制度。2.以下哪种粮食的散落性最好（）。A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆答案：A解析：散落性是指粮食颗粒在自然状态下，向四周散落的性质。小麦颗粒相对较小且形状规则，表面光滑，其散落性在这几种粮食中是最好的。玉米颗粒较大且形状不规则；稻谷有稃壳，表面不光滑；大豆颗粒较大且表面有一定的粘性，它们的散落性都不如小麦。3.衡量粮食水分含量的指标是（）。A.湿基水分B.干基水分C.平衡水分D.安全水分答案：A解析：在粮食仓储中，通常用湿基水分来衡量粮食水分含量，湿基水分是指粮食中水分质量占粮食总质量的百分比。干基水分是水分质量与干物质质量之比；平衡水分是粮食在一定温湿度条件下，与周围空气达到水汽平衡时的水分；安全水分是指在一定条件下，粮食能安全储存的最高水分，所以选A。4.粮堆发热的起始温度是（）。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃答案：B解析：当粮堆温度比当时同类型粮食的平均粮温高出3-5℃，或粮温在20℃以上且有继续上升趋势时，一般认为粮堆开始发热，所以起始温度是20℃。5.下列不属于储粮害虫的是（）。A.玉米象B.赤拟谷盗C.家蝇D.谷蠹答案：C解析：玉米象、赤拟谷盗、谷蠹都是常见的储粮害虫，它们会危害储存的粮食。而家蝇主要滋生在垃圾、粪便等场所，不属于储粮害虫。6.磷化铝熏蒸时，粮堆每立方米用药量一般为（）。A.3-6克B.6-9克C.9-12克D.12-15克答案：A解析：在磷化铝熏蒸时，粮堆每立方米用药量一般为3-6克，具体用量要根据粮食种类、害虫种类和密度等因素来确定。7.储粮通风的主要目的不包括（）。A.降低粮温B.降低水分C.防止霉变D.增加粮食营养答案：D解析：储粮通风的主要目的是降低粮温、降低水分、防止霉变等，通风并不能增加粮食的营养成分，所以选D。8.粮情检查的“三温”是指（）。A.气温、仓温、粮温B.水温、仓温、粮温C.气温、水温、粮温D.气温、仓温、水温答案：A解析：粮情检查的“三温”是指气温、仓温、粮温，通过对这三个温度的监测，可以及时了解粮堆的状况，判断是否存在异常。9.以下哪种粮仓类型隔热性能最好（）。A.房式仓B.立筒仓C.地下仓D.浅圆仓答案：C解析：地下仓由于大部分结构位于地下，受外界气温影响较小，具有良好的隔热性能。房式仓、立筒仓、浅圆仓都在地面以上，隔热效果相对较差。10.粮食入库时的杂质含量一般不应超过（）。A.0.5%B.1%C.1.5%D.2%答案：B解析：为了保证粮食储存质量，粮食入库时的杂质含量一般不应超过1%，杂质过多会影响粮食的储存稳定性，容易滋生害虫和霉变。11.测定粮食容重使用的仪器是（）。A.水分测定仪B.容重器C.硬度计D.面筋仪答案：B解析：容重器是专门用于测定粮食容重的仪器。水分测定仪用于测定粮食水分；硬度计用于测定粮食硬度；面筋仪用于测定面粉中的面筋含量。12.储粮微生物中，对粮食危害最大的是（）。A.细菌B.放线菌C.霉菌D.酵母菌答案：C解析：霉菌在适宜的条件下会在粮食上大量生长繁殖，产生毒素，导致粮食霉变、品质下降，对粮食危害最大。细菌、放线菌、酵母菌对粮食的危害相对较小。13.以下哪种方法不属于物理防治储粮害虫的方法（）。A.高温杀虫B.低温杀虫C.电离辐射杀虫D.化学药剂杀虫答案：D解析：高温杀虫、低温杀虫、电离辐射杀虫都属于物理防治储粮害虫的方法，是利用物理因素来杀灭害虫。而化学药剂杀虫是使用化学农药来防治害虫，不属于物理防治方法。14.粮堆的孔隙度是指（）。A.粮堆中孔隙体积与粮堆总体积之比B.粮堆中粮食体积与粮堆总体积之比C.粮堆中水分体积与粮堆总体积之比D.粮堆中杂质体积与粮堆总体积之比答案：A解析：粮堆的孔隙度是指粮堆中孔隙体积与粮堆总体积之比，它反映了粮堆的透气性和气体交换能力。15.玉米储存时容易出现的问题不包括（）。A.发热霉变B.虫害C.陈化D.结露答案：D解析：玉米储存时由于其胚部大、呼吸旺盛，容易发热霉变、受虫害侵袭，也会随着储存时间延长而陈化。结露通常与粮堆内外温差等因素有关，不是玉米储存特有的容易出现的问题。16.稻谷储存的安全水分一般为（）。A.12%-13%B.13%-14%C.14%-15%D.15%-16%答案：B解析：稻谷储存的安全水分一般为13%-14%，在此水分范围内，稻谷可以相对安全地储存较长时间。17.储粮仓库的地坪承载能力一般要求每平方米不低于（）。A.5吨B.8吨C.10吨D.12吨答案：C解析：储粮仓库的地坪承载能力一般要求每平方米不低于10吨，以确保能够承受粮食的重量。18.以下哪种粮食在储存过程中最容易酸败（）。A.小麦B.玉米C.大豆D.稻谷答案：C解析：大豆含有较高的油脂，在储存过程中，油脂容易氧化酸败，所以大豆在储存过程中最容易酸败。小麦、玉米、稻谷的油脂含量相对较低，酸败的可能性较小。19.粮情检查的周期在粮温15℃-25℃时，一般为（）。A.3天B.5天C.7天D.10天答案：C解析：当粮温在15℃-25℃时，粮情检查的周期一般为7天，以便及时掌握粮情变化。20.磷化氢气体的爆炸极限是（）。A.1.79%-100%B.2.79%-100%C.3.79%-100%D.4.79%-100%答案：B解析：磷化氢气体的爆炸极限是2.79%-100%，在进行磷化氢熏蒸等操作时，要严格控制气体浓度，防止爆炸事故发生。21.储粮害虫的生长发育适宜温度范围是（）。A.15℃-25℃B.20℃-30℃C.25℃-35℃D.30℃-40℃答案：C解析：储粮害虫的生长发育适宜温度范围是25℃-35℃，在此温度范围内，害虫的繁殖速度快、活动能力强。22.以下哪种通风方式适用于粮堆局部发热（）。A.压入式通风B.吸出式通风C.局部通风D.循环通风答案：C解析：局部通风适用于粮堆局部发热的情况，可以有针对性地对发热部位进行通风降温。压入式通风和吸出式通风是整体通风的方式；循环通风主要用于调节粮堆整体温湿度。23.粮食在储存过程中，随着时间的延长，其品质会逐渐（）。A.变好B.变差C.不变D.先变好后变差答案：B解析：粮食在储存过程中，会发生一系列的生理生化变化，如呼吸作用、酶的活性变化等，随着时间的延长，其品质会逐渐变差，如发芽率降低、营养成分损失等。24.测定粮食水分的方法中，最常用的是（）。A.烘干法B.电阻法C.电容法D.近红外法答案：A解析：烘干法是测定粮食水分最常用的方法，它通过将粮食样品在一定温度下烘干至恒重，根据质量损失计算水分含量，结果准确可靠。电阻法、电容法、近红外法虽然速度快，但准确性相对烘干法稍差。25.储粮仓库的门窗应具备的特点不包括（）。A.密封性好B.隔热性好C.防虫网D.透光性好答案：D解析：储粮仓库的门窗应具备密封性好、隔热性好和安装防虫网等特点，以保证仓库的气密性、隔热性和防止害虫进入。透光性好并不是储粮仓库门窗的必要特点，过多的光照可能会影响粮食质量。26.以下哪种粮食的呼吸强度最大（）。A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆答案：B解析：玉米的胚部较大，含有较多的营养物质和酶，呼吸强度相对较大。小麦、稻谷、大豆的呼吸强度相对较小。27.粮堆结露的主要原因是（）。A.粮堆温度过高B.粮堆湿度过高C.粮堆内外温差大D.粮堆杂质过多答案：C解析：粮堆结露的主要原因是粮堆内外温差大，当热空气遇到冷的粮面或仓壁时，水汽会凝结成水滴，形成结露现象。28.以下哪种方法可以有效防止粮食霉变（）。A.提高粮堆温度B.增加粮堆水分C.降低粮堆湿度D.减少通风答案：C解析：降低粮堆湿度可以抑制霉菌的生长繁殖，有效防止粮食霉变。提高粮堆温度、增加粮堆水分会促进霉菌生长；减少通风不利于降低粮堆湿度和排出湿气，也容易导致霉变。29.储粮害虫的传播途径不包括（）。A.粮食本身携带B.仓储设备残留C.空气传播D.鸟类传播答案：D解析：储粮害虫的传播途径主要有粮食本身携带、仓储设备残留、空气传播等。鸟类一般不会直接传播储粮害虫。30.粮食入库时的质量检验项目不包括（）。A.水分B.杂质C.容重D.颜色答案：D解析：粮食入库时的质量检验项目通常包括水分、杂质、容重等，颜色一般不作为主要的入库检验项目，虽然颜色可能会反映粮食的一些状况，但不是必须检测的项目。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.储粮“四无”的内容包括（）。A.无害虫B.无霉变C.无鼠雀D.无事故答案：ABCD解析：储粮“四无”即无害虫、无霉变、无鼠雀、无事故，这是粮食仓储管理的基本要求，对于确保粮食储存安全和质量至关重要。2.影响粮食散落性的因素有（）。A.粮食颗粒形状B.粮食颗粒大小C.粮食水分含量D.粮食杂质含量答案：ABCD解析：粮食颗粒形状规则、大小均匀、水分含量低、杂质含量少，其散落性就好；反之，散落性则差。所以粮食颗粒形状、大小、水分含量和杂质含量都会影响粮食的散落性。3.常见的储粮害虫防治方法有（）。A.物理防治B.化学防治C.生物防治D.综合防治答案：ABCD解析：常见的储粮害虫防治方法包括物理防治（如高温、低温、电离辐射等）、化学防治（使用化学药剂）、生物防治（利用天敌等）和综合防治（将多种防治方法结合使用）。4.粮情检查的主要内容包括（）。A.温度B.水分C.害虫D.霉变情况答案：ABCD解析：粮情检查主要包括对粮堆温度、水分、害虫和霉变情况的检查，通过对这些指标的监测，可以及时发现粮情异常，采取相应的措施。5.储粮通风的作用有（）。A.降温B.降水C.均衡粮温D.排除异味答案：ABCD解析：储粮通风可以将外界冷空气引入粮堆，降低粮温；通过通风使粮堆内的水汽排出，达到降水的目的；还能使粮堆内温度分布均匀，均衡粮温；同时可以排除粮堆内的异味。6.以下属于粮食仓储设施的有（）。A.仓库B.晒场C.烘干设备D.通风设备答案：ABCD解析：仓库是储存粮食的主要场所；晒场用于粮食晾晒降水；烘干设备用于快速降低粮食水分；通风设备用于调节粮堆温湿度，它们都属于粮食仓储设施。7.粮食在储存过程中可能发生的变化有（）。A.生理变化B.生化变化C.微生物变化D.虫害变化答案：ABCD解析：粮食在储存过程中会发生生理变化（如呼吸作用）、生化变化（如酶的活性变化）、微生物变化（霉菌、细菌等生长繁殖）和虫害变化（害虫滋生）。8.影响粮食微生物生长的因素有（）。A.温度B.水分C.氧气D.粮食营养成分答案：ABCD解析：温度、水分、氧气和粮食营养成分都会影响粮食微生物的生长。适宜的温度、较高的水分、充足的氧气和丰富的营养成分有利于微生物生长繁殖。9.以下哪些措施可以防止粮食结露（）。A.合理通风B.做好隔热防潮C.控制粮堆温差D.增加粮堆湿度答案：ABC解析：合理通风可以调节粮堆温湿度，减少温差；做好隔热防潮可以防止外界热量和湿气进入粮堆；控制粮堆温差能避免结露现象发生。增加粮堆湿度会增加结露的可能性，所以D选项错误。10.储粮害虫的防治原则包括（）。A.预防为主B.综合防治C.经济有效D.保护环境答案：ABCD解析：储粮害虫的防治应遵循预防为主、综合防治的原则，在防治过程中要考虑经济有效，同时要注意保护环境，减少对生态的影响。三、判断题（每题1分，共10分）1.粮食的散落性越好，越不利于粮食的储存和运输。（）答案：错误解析：粮食的散落性越好，在储存和运输过程中越容易实现自流、自动分级等操作，有利于粮食的储存和运输。2.储粮害虫的生长发育只受温度影响。（）答案：错误解析：储粮害虫的生长发育受温度、湿度、氧气、粮食营养成分等多种因素的影响，不是只受温度影响。3.粮堆通风只能在白天进行。（）答案：错误解析：粮堆通风可以根据外界气候条件和粮堆状况选择合适的时间进行，不一定只能在白天进行，只要外界条件适宜，晚上也可以通风。4.只要粮食水分在安全范围内，就不会发生霉变。（）答案：错误解析：虽然粮食水分在安全范围内可以降低霉变的可能性，但如果粮堆温度过高、通风不良等，仍然可能发生霉变。5.储粮仓库的门窗密封性越好越好。（）答案：正确解析：储粮仓库的门窗密封性好可以减少外界空气、湿气、害虫等进入仓库，有利于保持粮堆的稳定性和粮食质量。6.磷化铝熏蒸时不需要设置警戒区。（）答案：错误解析：磷化铝熏蒸时会产生有毒的磷化氢气体，必须设置警戒区，防止无关人员进入，确保安全。7.粮食入库时，杂质含量多少对储存影响不大。（）答案：错误解析：粮食入库时杂质含量过多会影响粮食的储存稳定性，杂质容易吸附水分，滋生害虫和霉菌，对储存影响较大。8.粮堆温度升高一定是发热的表现。（）答案：错误解析：粮堆温度升高可能是由于外界气温升高、粮食自身呼吸作用等原因引起的，不一定是发热的表现，只有当粮堆温度比当时同类型粮食的平均粮温高出3-5℃，或粮温在20℃以上且有继续上升趋势时，才认为粮堆开始发热。9.储粮微生物都是有害的。（）答案：错误解析：储粮微生物并非都是有害的，有些微生物在一定条件下对粮食质量影响不大，甚至在某些情况下还可能有一定的有益作用，但大多数霉菌等微生物会对粮食造成危害。10.粮食的陈化是不可避免的。（）答案：正确解析：随着储存时间的延长，粮食会发生一系列的生理生化变化，导致品质下降，即陈化，这是粮食储存过程中不可避免的现象，但可以通过合理的储存条件来延缓陈化速度。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述储粮害虫的防治方法。答：储粮害虫的防治方法主要有以下几种：-物理防治-高温杀虫：利用高温处理粮食，如暴晒、烘干等，使害虫因高温死亡。一般将粮食暴晒至50℃以上并保持一定时间，可有效杀死害虫。-低温杀虫：通过降低粮温，抑制害虫的生长发育和繁殖。当粮温低于15℃时，害虫活动减弱；低于5℃时，害虫基本停止活动；在-4℃以下经过一定时间，害虫会死亡。-电离辐射杀虫：利用射线（如γ射线）照射粮食，破坏害虫的生理机能，使其死亡或失去繁殖能力。-风选除虫：利用粮食与害虫的悬浮速度不同，通过风力将害虫分离出去。-化学防治-熏蒸剂杀虫：常用的熏蒸剂有磷化铝等，磷化铝遇水或吸湿后会产生有毒的磷化氢气体，能渗透到粮堆内部，杀死害虫。使用时要严格按照操作规程，控制用药量和熏蒸时间，并做好安全防护。-防护剂防虫：在粮食表面或包装上喷洒防虫药剂，形成保护膜，防止害虫侵害。-生物防治-利用天敌防治：引入害虫的天敌，如寄生蜂、捕食螨等，控制害虫数量。-利用微生物防治：某些微生物产生的毒素或代谢产物可以抑制或杀死害虫，如苏云金芽孢杆菌等。-综合防治：将物理、化学、生物等多种防治方法结合使用，根据害虫种类、发生程度、粮食储存条件等因素，制定合理的防治方案，以达到最佳的防治效果，同时减少对环境和粮食质量的影响。2.简述粮堆发热的原因及预防措施。答：粮堆发热的原因主要有以下几点：-微生物活动：粮食中存在大量的微生物，如霉菌、细菌等。当粮堆的温度、水分、氧气等条件适宜时，微生物会大量繁殖，释放出热量，导致粮堆温度升高。-粮食自身呼吸作用：粮食是有生命的有机体，在储存过程中会进行呼吸作用，消耗氧气，产生二氧化碳和热量。如果粮堆通风不良，热量无法散发出去，就会使粮堆温度升高。-害虫活动：储粮害虫在粮堆中活动、取食和繁殖，会产生热量，加速粮堆发热。-粮堆结构不合理：粮堆中存在杂质聚集、孔隙度不均匀等情况，会影响粮堆的通风散热，导致局部热量积聚，引起发热。-外界环境影响：如仓房隔热性能差，外界高温传入粮堆；或者在粮食入库时，粮温过高，没有及时降温处理。预防粮堆发热的措施如下：-控制粮食水分：严格控制粮食入库水分，使其在安全水分范围内。对于水分超标的粮食，要及时进行晾晒或烘干处理。-降低粮温：在粮食入库前，尽量降低粮温。可以选择在低温季节或夜间进行粮食入库作业。对于已入库的粮食，可采用通风、机械制冷等方法降低粮温。-做好清洁卫生：在粮食入库前，要对仓库、器材等进行彻底清洁和消毒，清除害虫和杂质。储存过程中，要保持仓库内外的清洁卫生，防止害虫和微生物滋生。-合理通风：根据粮堆温度、水分和外界气候条件，合理进行通风。通风可以带走粮堆内的热量和湿气，降低粮温，减少微生物和害虫的活动。-定期检查粮情：建立完善的粮情检查制度，定期检查粮堆的温度、水分、害虫等情况，及时发现发热隐患，采取相应的措施进行处理。-改善粮堆结构：在粮食入库时，要注意均匀堆放，避免杂质聚集。可以采用机械通风、翻动粮面等方法，改善粮堆的孔隙度，提高通风散热效果。五、论述题（每题20分，共20分）论述如何做好粮食仓储管理工作。答：做好粮食仓储管理工作对于保障国家粮食安全、稳定粮食市场供应具有重要意义，需要从多个方面入手，以下是具体的措施和方法：一、入库管理-严格质量检验：粮食入库前，要对其质量进行严格检验，包括水分、杂质、容重、发芽率等指标。只有符合质量标准的粮食才能入库，防止不合格粮食混入，影响储存质量。-合理安排仓位：根据粮食的种类、质量、水分等情况，合理安排仓位。不同品种、不同等级的粮食要分开存放，避免混杂。同时，要考虑粮食的轮换计划，合理规划仓位，提高仓库的利用率。-做好入库记录：详细记录粮食的入库时间、数量、质量、来源等信息，建立完善的库存档案。这些记录对于后续的粮情管理、质量追溯和轮换计划的制定都具有重要意义。二、粮情监测-定期检查：建立严格的粮情检查制度，定期对粮堆的温度、水分、害虫、霉变等情况进行检查。检查周期要根据粮温、季节等因素合理确定，一般在高温、高湿季节要增加检查次数。-采用先进技术：利用现代信息技术和传感器技术，实现对粮情的实时监测。如安装粮温监测系统、水分监测仪等设备，及时掌握粮情变化，为科学决策提供依据。-分析粮情数据：对检查和监测得到的粮情数据进行及时分析，判断粮情是否正常。如果发现异常情况，要及时采取相应的措施进行处理。三、储粮环境控制-温度控制：通过通风、机械制冷等方式，将粮堆温度控制在合理范围内。在高温季节，要及时引入外界冷空气，降低粮温；在低温季节，要做好粮堆的保温工作，防止粮温过低。-水分控制：严格控制粮食水分，防止水分过高导致霉变和害虫滋生。对于水分超标的粮食，要及时进行晾晒或烘干处理。同时，要做好仓库的防潮工作，防止外界湿气进入粮堆。-气体成分控制：合理调节粮堆内的气体成分，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，抑制粮食的呼吸作用和害虫、微生物的生长繁殖。