2026年公共营养师食品营养学题库掌握营养知识促进健康生活

2026年公共营养师食品营养学题库：掌握营养知识促进健康生活一、单选题（每题1分，共20题）题目：1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.土豆3.维生素D的主要来源是？A.水果蔬菜B.动物肝脏C.谷物D.日光照射4.下列哪种脂肪酸对人体健康最为重要？A.软脂酸B.饱和脂肪酸C.不饱和脂肪酸（单不饱和）D.软油酸5.碳水化合物的主要生理功能是？A.构成细胞结构B.提供能量C.维持水分平衡D.形成激素6.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E7.膳食纤维的主要作用是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进铁吸收8.下列哪种食物是钙的最佳来源？A.牛奶B.淀粉C.水果D.豆类9.下列哪种食物是铁的最佳来源？A.红肉B.绿叶蔬菜C.谷物D.水果10.下列哪种食物是锌的最佳来源？A.水果B.谷物C.豆制品D.动物肝脏11.下列哪种食物是硒的最佳来源？A.水果B.谷物C.动物肝脏D.海产品12.下列哪种食物是碘的最佳来源？A.淀粉类食物B.动物肝脏C.海产品D.谷物13.下列哪种食物是维生素B12的最佳来源？A.淀粉类食物B.动物肝脏C.豆制品D.水果14.下列哪种食物是维生素C的最佳来源？A.淀粉类食物B.动物肝脏C.新鲜蔬菜水果D.谷物15.下列哪种食物是维生素E的最佳来源？A.淀粉类食物B.动物肝脏C.植物油D.谷物16.下列哪种食物是维生素K的最佳来源？A.淀粉类食物B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.谷物17.下列哪种食物是膳食纤维的最佳来源？A.淀粉类食物B.动物肝脏C.全谷物D.豆制品18.下列哪种食物是钙的最佳来源？A.牛奶B.淀粉类食物C.豆制品D.谷物19.下列哪种食物是铁的最佳来源？A.红肉B.绿叶蔬菜C.淀粉类食物D.水果20.下列哪种食物是锌的最佳来源？A.水果B.谷物C.动物肝脏D.海产品二、多选题（每题2分，共10题）题目：1.中国居民膳食指南推荐哪些食物适量摄入？A.谷薯类B.蔬菜水果C.红肉D.奶制品2.维生素C的主要功能包括哪些？A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持血管健康D.促进胶原蛋白合成3.膳食纤维的主要作用包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.增加饱腹感4.下列哪些食物是优质蛋白质的来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.粗米5.下列哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.淀粉类食物6.下列哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.绿叶蔬菜C.豆制品D.淀粉类食物7.下列哪些食物是锌的良好来源？A.动物肝脏B.海产品C.豆制品D.谷物8.下列哪些食物是硒的良好来源？A.海产品B.动物肝脏C.全谷物D.豆制品9.下列哪些食物是碘的良好来源？A.海产品B.动物肝脏C.谷物D.水果10.下列哪些食物是维生素B12的良好来源？A.动物肝脏B.奶制品C.豆制品D.植物油三、判断题（每题1分，共20题）题目：1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜不少于300克。2.软脂酸是人体必需脂肪酸。3.维生素D主要来源于食物，如动物肝脏和鱼类。4.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖。5.钙的主要来源是牛奶和豆制品。6.铁的主要来源是红肉和动物肝脏。7.锌的主要来源是动物肝脏和海产品。8.硒的主要来源是全谷物和豆制品。9.碘的主要来源是海产品。10.维生素B12主要来源于动物性食物。11.维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果。12.维生素E主要来源于植物油和坚果。13.维生素K主要来源于绿叶蔬菜。14.膳食纤维可以降低血糖，但不会影响血脂。15.钙的主要来源是牛奶，但豆制品也可以补充钙。16.铁的主要来源是红肉，但绿叶蔬菜也可以补充铁。17.锌的主要来源是动物肝脏，但豆制品也可以补充锌。18.硒的主要来源是全谷物，但海产品也可以补充硒。19.碘的主要来源是海产品，但加碘盐也可以补充碘。20.维生素B12主要来源于动物性食物，植物性食物无法补充。四、简答题（每题5分，共5题）题目：1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要作用。3.简述维生素C的主要功能。4.简述钙的主要来源及缺乏症。5.简述铁的主要来源及缺乏症。五、论述题（每题10分，共2题）题目：1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食促进健康生活。2.结合实际案例，论述如何通过膳食干预改善营养缺乏问题。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物300克左右，包括谷类和薯类。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸。3.D解析：维生素D主要来源于日光照射，食物中含量较少。4.C解析：不饱和脂肪酸（单不饱和）对人体健康更为重要，如橄榄油中的油酸。5.B解析：碳水化合物是人体主要能量来源。6.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。7.B解析：膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动。8.A解析：牛奶是钙的最佳来源。9.A解析：红肉是铁的最佳来源。10.D解析：动物肝脏是锌的最佳来源。11.D解析：海产品是硒的最佳来源。12.C解析：海产品是碘的最佳来源。13.B解析：动物肝脏是维生素B12的最佳来源。14.C解析：新鲜蔬菜水果是维生素C的最佳来源。15.C解析：植物油是维生素E的最佳来源。16.C解析：新鲜蔬菜是维生素K的最佳来源。17.C解析：全谷物是膳食纤维的最佳来源。18.A解析：牛奶是钙的最佳来源。19.A解析：红肉是铁的最佳来源。20.D解析：海产品是锌的最佳来源。二、多选题答案与解析1.A,B,D解析：中国居民膳食指南推荐适量摄入谷薯类、蔬菜水果和奶制品。2.A,B,D解析：维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力和促进胶原蛋白合成。3.A,B,D解析：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动、降低血糖和增加饱腹感。4.A,B,C解析：优质蛋白质的来源包括鱼肉、蛋类和豆制品。5.A,B,C解析：钙的良好来源包括牛奶、豆制品和绿叶蔬菜。6.A,B解析：铁的良好来源包括红肉和绿叶蔬菜。7.A,B解析：锌的良好来源包括动物肝脏和海产品。8.A,B,C解析：硒的良好来源包括海产品、动物肝脏和全谷物。9.A,C解析：碘的良好来源包括海产品和谷物（如加碘盐）。10.A,B解析：维生素B12的良好来源包括动物肝脏和奶制品。三、判断题答案与解析1.正确解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜不少于300克。2.错误解析：软脂酸不是必需脂肪酸，人体可以合成。3.错误解析：维生素D主要来源于日光照射，食物中含量较少。4.正确解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会直接影响血糖。5.正确解析：钙的主要来源是牛奶和豆制品。6.正确解析：铁的主要来源是红肉和动物肝脏。7.正确解析：锌的主要来源是动物肝脏和海产品。8.正确解析：硒的主要来源是全谷物和豆制品。9.正确解析：碘的主要来源是海产品。10.正确解析：维生素B12主要来源于动物性食物。11.正确解析：维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果。12.正确解析：维生素E主要来源于植物油和坚果。13.正确解析：维生素K主要来源于绿叶蔬菜。14.正确解析：膳食纤维可以降低血糖，但不会直接影响血脂。15.正确解析：钙的主要来源是牛奶，但豆制品也可以补充钙。16.正确解析：铁的主要来源是红肉，但绿叶蔬菜也可以补充铁。17.正确解析：锌的主要来源是动物肝脏，但豆制品也可以补充锌。18.正确解析：硒的主要来源是全谷物，但海产品也可以补充硒。19.正确解析：碘的主要来源是海产品，但加碘盐也可以补充碘。20.正确解析：维生素B12主要来源于动物性食物，植物性食物无法补充。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则解析：中国居民膳食指南的核心原则包括：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、常吃奶类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；坚持运动，保持健康体重。2.膳食纤维的主要作用解析：膳食纤维的主要作用包括：促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、增加饱腹感、预防便秘等。3.维生素C的主要功能解析：维生素C的主要功能包括：促进铁吸收、增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化等。4.钙的主要来源及缺乏症解析：钙的主要来源包括牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等。缺乏钙会导致骨质疏松、佝偻病等。5.铁的主要来源及缺乏症解析：铁的主要来源包括红肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等。缺乏铁会导致贫血、乏力等。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食促进健康生活解析：合理膳食是健康生活的基础，根据中国居民膳食指南，应做到：-食物多样，谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆制品；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒；-坚持运动，保持健康体重。通过以上措施，可