2026年营养学研究健康饮食与营养搭配指南题库

2026年营养学研究：健康饮食与营养搭配指南题库一、单选题（每题2分，共20题）1.在中国传统饮食文化中，以下哪种食材最适合作为高钾食品推荐给高血压患者？A.精制白米B.香菇C.酸奶D.炸鸡2.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？A.适量摄入橄榄油B.高比例红肉消费C.多吃新鲜蔬果D.限制加工食品3.针对中国居民膳食指南，以下哪项描述最符合“食物多样”原则？A.每日仅吃米饭和蔬菜B.主食中至少包含粗粮和细粮C.优先选择深色蔬菜D.减少鱼类摄入4.素食者如何通过豆类补充维生素B12？以下说法正确的是？A.仅靠蔬菜叶类即可满足需求B.需要额外补充强化维生素B12的食品C.豆腐是维生素B12的最佳来源D.素食者无需关注维生素B12摄入5.中国居民膳食中，以下哪种食物的钙含量相对较低？A.牛奶B.钙强化的植物奶C.豆腐D.坚果6.对于糖尿病患者的碳水化合物摄入，以下建议最科学的是？A.完全避免主食B.优先选择低GI食物C.每餐摄入量不超过50克D.主食中增加精制米面比例7.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.25-35克D.40-50克8.在预防骨质疏松方面，以下哪种维生素的作用最为关键？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K9.针对中国北方居民，以下哪项建议有助于改善膳食结构？A.增加精制面食摄入B.提高新鲜蔬菜比例C.减少肉类消费D.多吃高糖零食10.高嘌呤血症患者应避免的食物不包括？A.扁豆B.鸡肉C.蘑菇D.橙子二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南中提到的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”具体指？A.每周鱼类摄入量200-500克B.禽肉优先选择去皮部位C.蛋类每日1-2个D.瘦肉中增加红肉比例2.地中海饮食对心血管健康的益处包括？A.降低低密度脂蛋白胆固醇B.减少炎症反应C.增加甘油三酯水平D.改善内皮功能3.素食者补充铁剂时需要注意哪些事项？A.搭配维生素C提高吸收率B.避免与茶水同食C.优先选择血红素铁D.每日摄入量超过50毫克4.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.调节血糖水平C.增加饱腹感D.提供大量热量5.针对中国儿童，均衡膳食需要包含哪些类别？A.水果类B.谷薯类C.蛋白质食物D.油脂类6.高盐饮食的危害包括？A.增加高血压风险B.加重肾脏负担C.促进胃炎发生D.减少铁吸收7.中国居民膳食指南推荐的“三减”包括？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质8.骨质疏松症患者可以通过哪些途径补充钙质？A.摄入乳制品B.服用钙片C.晒太阳促进VD合成D.增加深绿色蔬菜摄入9.糖尿病患者的饮食管理应关注哪些指标？A.血糖波动B.总热量控制C.脂肪饱和度D.膳食纤维含量10.中国居民膳食中常见的营养素缺乏问题包括？A.维生素AB.钙C.铁D.蛋白质三、判断题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每日摄入的烹调油量不超过25克。（×）2.粗粮完全替代细粮更有利于健康。（×）3.孕妇孕期需要额外增加400微克叶酸摄入。（√）4.素食者通过食用强化谷物可以完全避免维生素B12缺乏。（√）5.高钾血症患者应严格限制香蕉摄入。（√）6.地中海饮食中，橄榄油是主要的脂肪来源。（√）7.中国居民膳食指南推荐儿童每日摄入500克奶及奶制品。（×）8.膳食纤维可以降低患结直肠癌的风险。（√）9.高嘌呤血症患者可以适量食用火锅。（×）10.糖尿病患者的碳水化合物摄入应以复合碳水为主。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的具体含义及其意义。答案：-含义：每日摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，比例合理。-意义：确保营养素全面均衡，减少慢性病风险，适应不同地域饮食习惯。2.地中海饮食对心血管健康的益处有哪些？答案：-高摄入单不饱和脂肪酸（橄榄油）；-多吃蔬菜水果和全谷物，富含抗氧化物质；-适量鱼类提供Omega-3；-限制红肉和加工食品，降低炎症和氧化应激。3.素食者如何科学搭配食物以避免营养素缺乏？答案：-确保足量豆类、坚果补充蛋白质；-通过强化谷物或营养补充剂获取B12；-多吃深绿色蔬菜和菌菇补充铁、钙；-搭配维生素C提高植物性铁吸收。4.中国居民膳食中“三减”的具体措施有哪些？答案：-减盐：每日食盐摄入<5克，少吃腌制食品；-减油：每日烹调油<25克，避免油炸；-减糖：限制含糖饮料和甜点，用天然甜味剂替代。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，分析如何通过食物搭配预防糖尿病。答案：-控制碳水总量，优先选择低GI食物（如全谷物、豆类）；-增加膳食纤维摄入，延缓血糖上升；-控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪；-定期监测血糖，结合运动调整饮食结构。2.论述地中海饮食对中国居民健康饮食的启示。答案：-强调天然食物，减少加工食品；-高比例植物性脂肪（橄榄油）替代动物脂肪；-增加鱼类摄入补充Omega-3；-适合高盐高脂膳食的北方居民调整方向。答案与解析一、单选题1.B（香菇富含钾，适合高血压患者）2.B（地中海饮食限制红肉）3.B（主食粗细搭配符合指南）4.B（素食者需额外补充B12强化食品）5.B（植物性钙含量相对较低）6.B（低GI食物更稳定血糖）7.C（推荐25-35克/日）8.B（维生素D促进钙吸收）9.B（北方居民蔬菜摄入不足）10.D（橙子嘌呤含量低）二、多选题1.A、B、C2.A、B、D3.A、B、D4.A、B、C5.A、B、C、D6.A、B、C7.A、B、C8.A、B、C9.A、B、C、D10.A、B、C三、判断题1.×（建议25克，但北方可适当增加）2.×（需粗细搭配，避免营养素失衡）3.√（备孕及孕早期需补充400μg）4.√（强化谷物可补充B12）5.√（香蕉钾含量高）