2026年食品营养与健康关系专业测试题库

2026年食品营养与健康关系专业测试题库一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入蔬菜的量为多少？A.200克B.300克C.400克D.500克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.米饭B.面包C.鱼肉D.豆油3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.降低胆固醇5.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的比例是多少？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.叶酸7.中国居民膳食中，钙的推荐摄入量（成人）是多少？A.400毫克/天B.500毫克/天C.600毫克/天D.800毫克/天8.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.锌C.钙D.硒9.中国居民膳食中，铁的推荐摄入量（成人男性）是多少？A.8毫克/天B.10毫克/天C.12毫克/天D.15毫克/天10.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.大米B.鸡肉C.柑橘类水果D.植物油二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括哪些特点？A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒2.膳食纤维的来源包括哪些？A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆类3.脂溶性维生素包括哪些？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C4.中国居民膳食中，钙的良好来源包括哪些？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.深绿色蔬菜5.铁的吸收受哪些因素影响？A.维生素CB.草酸盐C.肉类食物D.谷物纤维6.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A.鱼肉B.蛋类C.牛奶D.豆制品7.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.降低胆固醇D.提供能量8.中国居民膳食中，碳水化合物的来源包括哪些？A.谷类B.薯类C.蔬菜D.水果9.维生素D的来源包括哪些？A.日照照射B.动物性食物C.强化食品D.植物性食物10.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A.钙B.维生素DC.氯化物D.磷三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果200-350克。（√）2.膳食纤维可以提供能量。（×）3.脂溶性维生素需要通过食物摄入，但不需要额外补充。（√）4.中国居民膳食中，蛋白质供能应占总能量的10%-15%。（×）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）6.维生素D主要来源于动物性食物。（×）7.中国居民膳食中，铁的良好来源包括动物肝脏和红肉。（√）8.膳食纤维可以降低血糖水平。（√）9.维生素D可以通过日照照射合成。（√）10.中国居民膳食中，钙的推荐摄入量（成人）为800毫克/天。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述脂溶性维生素的特点。4.简述中国居民膳食中钙的推荐摄入量及良好来源。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食改善骨质疏松风险。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食预防慢性疾病。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入蔬菜300-500克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其他选项均为碳水化合物或脂肪主要来源。3.A解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的20%-30%。4.C解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇，但不提供能量。5.A解析：中国居民膳食指南推荐碳水化合物供能占总能量的50%-60%。6.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。7.D解析：中国居民膳食指南推荐成人钙的摄入量为800毫克/天。8.C解析：钙对骨骼健康至关重要，其他选项均为必需矿物质但与骨骼健康关系不大。9.A解析：中国居民膳食指南推荐成人男性铁的摄入量为8毫克/天。10.C解析：柑橘类水果是维生素C的良好来源，其他选项均为碳水化合物或蛋白质主要来源。二、多选题1.ABCD解析：中国居民膳食指南推荐的食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒。2.ABCD解析：膳食纤维的来源包括蔬菜、水果、全谷物、豆类。3.ABC解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E，维生素C为水溶性维生素。4.ABD解析：钙的良好来源包括牛奶、豆制品、深绿色蔬菜，坚果含钙量较低。5.AC解析：铁的吸收受维生素C和肉类食物影响，受草酸盐和谷物纤维抑制。6.ABCD解析：优质蛋白质的来源包括鱼肉、蛋类、牛奶、豆制品。7.ABC解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇，但不提供能量。8.ABCD解析：碳水化合物的来源包括谷类、薯类、蔬菜、水果。9.ABC解析：维生素D的来源包括日照照射、动物性食物、强化食品，植物性食物含量极少。10.AD解析：钙和磷对骨骼健康至关重要，氯化物和维生素D虽重要但非直接作用于骨骼。三、判断题1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。答：中国居民膳食指南的核心推荐包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒。2.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇、预防便秘。3.简述脂溶性维生素的特点。答：脂溶性维生素需要通过食物摄入，可在体内储存，过量摄入易导致中毒。4.简述中国居民膳食中钙的推荐摄入量及良好来源。答：中国居民膳食中，钙的推荐摄入量（成人）为800毫克/天，良好来源包括牛奶、豆制品、深绿色蔬菜。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食改善骨质疏松风险。答：通过饮食改善骨质疏松风险，应保证充足的钙摄入（如牛奶、豆制品），适量摄入维生素D（如日照照射、强化食品），多吃富含蛋白质的食物（如鱼肉、蛋类），减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，保持