酒店安全卫生管理制度

PAGE酒店安全卫生管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强酒店安全卫生管理，保障宾客、员工的生命财产安全，提供舒适、健康的住宿环境，维护酒店的良好形象，促进酒店的可持续发展。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共区域等，以及酒店全体员工和所有进入酒店的人员。3.依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《公共场所卫生管理条例》等，以及酒店行业的相关标准和规范制定。二、安全管理消防安全1.消防设施设备管理酒店应配备完善的消防设施设备，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其处于正常运行状态。建立消防设施设备档案，记录检查、维护和保养情况。消防设施设备的操作使用人员应经过专业培训，熟悉其性能和操作方法，能够熟练应对火灾事故。2.火灾预防措施加强对员工和宾客的消防安全教育，提高消防安全意识。定期组织消防安全培训和演练，使员工和宾客熟悉火灾报警程序、疏散逃生方法和灭火器材的使用。严禁在酒店内吸烟，设置明显的禁烟标识。对违反禁烟规定的行为进行劝阻和制止。保持酒店内消防通道畅通无阻，严禁堆放杂物。消防通道门应保持关闭状态，但不得上锁。加强对电气设备的管理，定期进行检查和维护，防止电气火灾事故的发生。严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器设备。对易燃易爆物品进行严格管理，设置专门的存放区域，远离火源和热源。严格控制易燃易爆物品的使用量，确保安全。3.火灾应急处置一旦发生火灾，酒店员工应立即按照火灾应急预案进行处置。首先拨打“119”报警电话，报告火灾发生的地点、火势大小等情况。组织员工和宾客进行疏散逃生，引导他们通过安全通道迅速撤离到安全区域。在疏散过程中，要注意照顾好老人、儿童、残疾人等特殊人群。利用酒店内的消防设施设备进行初期火灾扑救，控制火势蔓延。火灾扑救人员应佩戴好个人防护装备，确保自身安全。在消防部门到达之前，酒店应积极配合消防部门的工作，提供必要的协助和信息。火灾扑灭后，要保护好火灾现场，协助消防部门进行火灾事故调查。治安安全1.人员出入管理酒店入口处应设置门禁系统，对进入酒店的人员进行身份验证。员工应佩戴工作牌，宾客应出示有效证件。加强对来访人员的管理，来访人员应在前台登记，经被访人同意后，方可进入酒店。对可疑人员要进行盘查和监控。2.安全巡逻制定安全巡逻制度，安排专人负责酒店内的安全巡逻工作。巡逻人员应按照规定的时间和路线进行巡逻，及时发现和处理安全隐患。加强对酒店重点区域的巡逻，如客房楼层、财务室、配电室、机房等。对发现的问题要及时报告，并采取相应的措施进行处理。3.监控系统管理酒店应安装完善的监控系统，覆盖酒店内的各个区域。监控系统应保持24小时运行，确保能够实时监控酒店内的情况。定期对监控系统进行检查和维护，确保其图像清晰、存储数据完整。监控资料应保存一定期限，以备查阅。4.突发事件处置制定突发事件应急预案，包括盗窃、抢劫、打架斗殴等事件的处置流程。一旦发生突发事件，员工应立即报告上级领导，并按照应急预案进行处置。在确保自身安全的前提下，尽量保护好现场，协助公安机关进行调查处理。对受伤人员要及时进行救治。食品安全1.食品采购管理建立食品采购索证索票制度，严格审查供应商的资质和信誉。采购的食品应符合国家食品安全标准，索取并留存供应商的营业执照副本、食品生产经营许可证或食品经营许可证、食品出厂检验合格证或者其他合格证明等文件。加强对食品采购渠道的管理，严禁采购来源不明、变质、过期等不符合食品安全标准的食品。对采购的食品要进行严格的验收，确保食品质量合格。2.食品加工制作管理厨房应保持清洁卫生，食品加工制作过程应符合卫生要求。加工制作食品的设备、工具应定期清洗消毒，保持清洁。食品加工制作人员应持健康证上岗，保持个人卫生。在加工制作食品时，应穿戴工作衣帽，操作前应洗手消毒。严格遵守食品加工制作流程，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。食品应煮熟煮透，防止食物中毒事故的发生。3.食品储存管理设立专门的食品储存仓库，保持仓库通风良好、干燥卫生。食品应分类存放，隔墙离地，避免食品受潮、变质。对库存食品要定期进行检查，及时清理过期、变质食品。建立食品库存台账，记录食品的出入库情况。4.食品安全检查加强对食品安全的日常检查，包括食品采购、加工制作、储存等环节。设立食品安全管理员，负责食品安全检查工作。定期对酒店内的食品进行抽检，确保食品安全。对检查中发现的问题要及时整改，对违反食品安全规定的行为要严肃处理。三、卫生管理客房卫生1.客房清洁标准客房应每天进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。客房内的物品应摆放整齐，无灰尘、无污渍。床铺应平整、干净，床单、被套、枕套应及时更换，保持清洁。卫生间应清洁无异味，水龙头、马桶、淋浴设施等应擦拭干净，无污垢。客房内的杯具、茶具等应每天清洗消毒，确保卫生。对客房内的地毯、窗帘等应定期进行清洗，保持清洁。2.客房消毒管理客房内的公共用品用具应按照规定进行消毒，消毒方法应符合国家卫生标准。消毒后的公共用品用具应存放在清洁、专用的保洁柜内，防止再次污染。对客房内可能接触宾客身体的物品，如遥控器、电话等，应定期进行消毒。对客房内的空气应定期进行通风换气，保持空气清新。餐厅卫生1.餐厅环境清洁餐厅应保持清洁卫生，桌椅、餐具、地面等应每天进行清洁消毒。餐厅内的墙壁、天花板等应定期进行清洁，无灰尘、无污渍。餐厅内的通风设施应良好，保持空气流通。对餐厅内的垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，防止异味散发和蚊虫滋生。2.餐具消毒管理餐具应严格按照消毒程序进行消毒，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。餐具消毒应采用物理消毒或化学消毒方法，消毒效果应符合国家卫生标准。定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。对餐具消毒情况应进行记录，包括消毒时间、消毒方法、消毒人员等。公共区域卫生1.大厅卫生酒店大厅应保持整洁干净，地面、墙面、天花板等应定期进行清洁，无灰尘、无污渍。大厅内的沙发、茶几等家具应擦拭干净，摆放整齐。大厅内的卫生间应保持清洁卫生，无异味。卫生间的水龙头、马桶、淋浴设施等应擦拭干净，无污垢。2.走廊卫生酒店走廊应每天进行清扫，地面无杂物、无污渍。走廊内的墙壁、门窗等应定期进行清洁，无灰尘、无污渍。走廊内的消防设施设备、电梯等应保持清洁，无灰尘、无污渍。对走廊内的垃圾桶应及时清理，保持清洁。3.其他公共区域卫生酒店内的会议室、健身房、游泳池等公共区域应按照各自的卫生标准进行清洁和消毒。会议室应在使用后及时进行清理，保持整洁。健身房、游泳池等应定期进行水质检测和消毒，确保卫生安全。四、员工安全卫生培训1.培训计划制定根据酒店安全卫生管理的要求和员工的实际情况，制定年度安全卫生培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式、培训对象等。培训内容应涵盖消防安全、治安安全、食品安全、卫生管理等方面的知识和技能。培训方式可采用集中培训、现场演示、视频教学等多种形式。2.培训实施按照培训计划组织实施培训，确保培训质量。培训过程中应注重理论与实践相结合，通过案例分析、模拟演练等方式，提高员工的实际操作能力。对新入职员工应进行入职前安全卫生培训，使其了解酒店的安全卫生管理制度和相关操作规程。对在职员工应定期进行安全卫生培训，不断更新知识和技能。3.培训效果评估建立培训效果评估机制，对培训效果进行评估。评估方式可采用考试、实际操作、问卷调查等多种形式。根据培训效果评估结果，总结经验教训，对培训计划和培训内容进行调整和完善。对培训成绩优秀的员工给予表彰和奖励，对未达到培训要求的员工进行补考或重新培训。五、安全卫生检查与整改1.检查制度建立安全卫生检查制度，定期对酒店内的安全卫生状况进行检查。检查分为日常检查、专项检查和季节性检查等。日常检查由各部门负责人组织实施，每天对本部门的安全卫生情况进行检查。专项检查由酒店安全卫生管理部门组织实施，针对消防安全、食品安全等重点领域进行检查。季节性检查根据不同季节的特点，对酒店内的防暑降温、防寒保暖等安全卫生情况进行检查。2.检查内容安全卫生检查的内容包括消防设施设备、治安安全、食品安全、卫生管理等方面。检查时应按照相关标准和规范进行，确保检查结果准确可靠。对检查中发现的问题要详细记录，包括问题描述、发现时间、发现地点、责任人等。3.整改措施对检查中发现的问题要及时进行整改，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改责任人应按照整改要求认真落实整改措施，确保问题得到彻底解决。对整改情况要进行跟踪检查，确保整改工作按时完成。对整改不力的责任人要进行严肃处理。建立安全卫生检查与整改档案，记录检查情况、整改情况等。档案应妥善保管，以备查阅。六、奖励与处罚1.奖励制度对在安全卫生管理工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等。表现突出的部门和个人应具备以下条件：严格遵守安全卫生管理制度，积极参与安全卫生管理工作，及时发现和消除安全卫生隐患；在安全卫生事故应急处置中表现英勇，有效避免或减少事故损失；提出合理化建议，对改进酒店安全卫生管理工作有显著成效等。2.处罚制度