加油站便利店卫生制度

PAGE加油站便利店卫生制度一、总则1.目的本制度旨在确保加油站便利店的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、整洁、舒适的购物环境，保障员工和顾客的健康，维护公司良好形象。2.适用范围本制度适用于公司所属各加油站便利店的卫生管理工作，包括便利店内部环境、货架商品、设备设施、员工个人卫生等方面。3.职责分工加油站站长为本站便利店卫生管理的第一责任人，负责组织实施本制度，监督检查便利店卫生状况，确保各项卫生要求得到落实。便利店员工负责各自工作区域的日常卫生清洁，按照规定的操作流程和标准完成卫生维护任务，并积极配合站长的监督检查工作。公司相关部门负责对加油站便利店卫生管理工作进行指导、监督和考核，定期组织检查和评估，提出改进意见和建议。二、卫生标准与要求（一）便利店内部环境1.地面清洁保持地面无灰尘、无污渍、无水渍，每日营业前、营业中及营业结束后均需进行清扫。定期使用中性清洁剂拖地，去除顽固污渍，拖把使用后应及时清洗并晾干。注意清理地面上的杂物、垃圾，如纸屑、包装袋、烟头、口香糖等，确保地面整洁干净。2.墙面与天花板清洁墙面应保持无灰尘、无蜘蛛网、无污渍，定期使用干净的湿布擦拭。天花板应定期检查，如有灰尘、蜘蛛网等应及时清理，确保天花板整洁美观。对于墙面和天花板上的装饰、标识等，应避免使用尖锐或腐蚀性工具进行清洁，以免损坏表面。3.门窗清洁门窗玻璃应保持明亮、无污渍，每日营业前使用玻璃清洁剂擦拭，确保清晰透明，不影响视线。门框、窗框及窗台应保持干净，无灰尘、无污渍，定期擦拭。检查门窗的密封性，如有损坏应及时维修，防止灰尘、蚊虫等进入店内。4.通风与照明确保便利店通风良好，空气清新。定期检查通风设备，如排风扇、空调等，保证其正常运行，及时排除异味和烟雾。照明设施应保持完好，光线充足均匀。定期检查灯具，及时更换损坏的灯泡，确保店内照明正常，为顾客提供良好的购物环境。5.垃圾桶管理在便利店合适位置设置垃圾桶，并保持垃圾桶外观清洁，无污渍、无异味。垃圾桶应配备垃圾袋，垃圾袋应及时更换，每日营业结束后清理垃圾桶内的垃圾，确保垃圾不溢出。定期对垃圾桶进行消毒处理，防止细菌滋生和传播。（二）货架商品卫生1.货架清洁货架应保持干净整洁，无灰尘、无污渍。每日营业前使用干净的抹布擦拭货架表面，确保货架外观整洁。定期清理货架上的商品陈列区域，去除商品摆放过程中留下的灰尘和杂物，保持商品陈列整齐有序。检查货架的稳定性和完好性，如有损坏应及时维修或更换，确保货架安全可靠，不影响商品陈列和销售。2.商品摆放与卫生商品应按照分类、规格、品牌等进行整齐陈列，标签朝外，便于顾客选购。定期整理货架上的商品，检查商品的保质期，及时清理过期、变质或损坏的商品，并做好记录。对于食品类商品，应确保其包装完好，无破损、无污渍，避免受到污染。禁止在货架上堆放杂物或私人物品，保持货架空间整洁有序。（三）设备设施卫生1.收银设备收银台应保持清洁，每日营业前擦拭收银台面、键盘、鼠标等设备，去除灰尘和污渍。定期清理收银机内部，防止灰尘积累影响设备运行。检查收银设备的连接线、电源线等，确保线路整齐、无破损，避免安全隐患。2.冷藏设备冷藏柜应定期清洁，每周至少擦拭一次外壳，保持外观干净。每月对冷藏柜内部进行彻底清洁，包括货架、抽屉等部位，去除冰霜、污渍和异味。定期检查冷藏设备的制冷效果，确保温度符合要求，保证商品质量。3.冷冻设备冷冻柜的清洁要求与冷藏柜类似，但需更加注意冰霜的清理，避免影响制冷效果。定期检查冷冻设备的运行状况，确保温度稳定，防止商品冻结或变质。4.陈列设备陈列架、展示柜等设备应保持干净整洁，定期擦拭表面灰尘和污渍。检查陈列设备的照明系统，确保灯光正常，展示效果良好。对于可调节的陈列设备，应定期检查其调节功能是否正常，保证商品陈列整齐美观。5.其他设备设施店内的其他设备设施，如饮水机、微波炉、咖啡机等，应按照使用说明定期进行清洁和维护，确保设备正常运行，卫生达标。对设备设施周围的地面、墙面等区域也应进行清洁，保持整体环境整洁。（四）员工个人卫生1.着装要求员工应穿着统一整洁的工作服，工作服应保持干净、无污渍、无破损。工作服应定期清洗更换，保持良好的形象。员工在工作期间应佩戴工牌，工牌应佩戴在胸前显眼位置，便于顾客识别。2.手部卫生员工应勤洗手，尤其是在接触食品、收银设备、商品等前后，应使用肥皂或洗手液按照正确的洗手方法洗手，确保手部清洁卫生。禁止员工在工作区域内吸烟、吃零食，避免手部沾染污渍和细菌。员工可根据需要佩戴一次性手套进行操作，但手套应及时更换，避免交叉污染。3.口腔卫生员工应保持良好的口腔卫生，上班前不得食用有异味的食物，保持口气清新。提倡员工定期刷牙、漱口，保持口腔清洁健康。4.头发与面部卫生员工头发应梳理整齐，保持清洁，不得留怪异发型或散发异味。面部应保持干净整洁，不得化浓妆，避免影响公司形象。三、卫生清洁流程与操作规范（一）营业前卫生清洁1.员工提前到达便利店，首先开启通风设备，确保店内空气流通。2.按照分工，使用清洁工具对地面、墙面、门窗、货架等进行全面清扫，去除灰尘和杂物。3.擦拭收银设备、陈列设备等，检查设备是否正常运行。4.整理货架商品，确保陈列整齐有序，检查商品保质期和外观质量。5.更换垃圾桶内的垃圾袋，清理垃圾桶周围卫生。6.对冷藏设备和冷冻设备进行简单清洁，检查温度是否正常。7.完成卫生清洁后，员工应洗手消毒，整理好个人着装，准备迎接顾客。（二）营业中卫生清洁1.员工随时关注店内卫生状况，及时清理地面上的杂物、垃圾，保持地面整洁。2.定期擦拭货架上的灰尘，整理商品摆放，确保商品陈列美观。3.检查冷藏设备和冷冻设备的温度，如有异常及时调整。4.对顾客使用过的桌椅、饮水机等进行简单清洁，保持公共区域卫生。5.及时清理收银台周围的杂物，保持收银区域整洁。6.营业期间，员工应注意个人卫生，勤洗手，避免交叉污染。（三）营业结束后卫生清洁1.关闭通风设备、照明设备等电源。2.对地面进行全面清扫，使用清洁剂拖地，去除污渍。3.擦拭墙面、门窗、货架、设备设施等，确保清洁干净。4.清理货架上的商品，检查商品保质期，将过期、变质或损坏的商品清理下架，并做好记录。5.对冷藏设备和冷冻设备进行深度清洁，包括去除冰霜、擦拭内部、清理排水管道等，确保设备卫生达标。6.更换垃圾桶内的垃圾袋，将垃圾清理出便利店，放置到指定地点。7.检查店内卫生状况，确保无遗漏清洁区域，关闭便利店门窗。8.员工完成卫生清洁工作后，洗手消毒，更换工作服，方可离开便利店。四、卫生检查与考核1.日常检查加油站站长应每日对便利店卫生状况进行检查，及时发现问题并督促员工整改。检查内容包括便利店内部环境、货架商品、设备设施、员工个人卫生等方面，按照卫生标准与要求进行评分。对于检查中发现的问题，站长应记录在案，并要求相关责任人立即整改，整改完成后进行复查，确保问题得到彻底解决。2.定期检查公司相关部门应定期对加油站便利店卫生管理工作进行检查，每月至少组织一次全面检查。检查人员应按照统一的检查标准和评分细则进行检查，对各加油站便利店的卫生状况进行评估排名。定期检查结果将作为对加油站便利店卫生管理工作考核评价的重要依据。3.考核评价公司将根据卫生检查结果对加油站便利店进行考核评价，考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对于卫生管理工作表现优秀的加油站便利店，公司将给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对于卫生不达标的加油站便利店，公司将下达整改通知书，要求限期整改。整改后仍未达标的，将按照公司相关规定进行处罚，如扣减绩效奖金、通报批评等。4.顾客反馈处理重视顾客对便利店卫生状况的反馈意见，设立专门的意见箱或投诉渠道，及时收集顾客反馈信息。对于顾客提出的卫生问题，应立即进行调查核实，并采取有效措施进行处理，及时回复顾客处理结果，确保顾客满意度。五、卫生培训与教育1.培训计划制定公司应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据加油站便利店卫生管理的实际需求和员工的卫生知识水平进行制定，确保培训具有针对性和实用性。2.培训内容卫生法律法规和行业标准，使员工了解卫生管理的相关要求和规范。便利店卫生管理制度和操作流程，确保员工熟悉各项卫生工作的具体要求和操作方法。卫生清洁技能培训，包括清洁工具的使用方法定期对员工进行卫生培训和教育，提高员工的卫生意识和操作技能。个人卫生知识，如正确的洗手方法、口腔卫生保健等，培养员工良好的个人卫生习惯。食品安全知识，特别是针对食品类商品的卫生管理要求，确保员工能够正确处理和销售食品。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业讲师或公司内部管理人员进行授课，讲解卫生管理知识和技能。现场实操培训，由经验丰富的员工对新员工进行现场示范，指导其进行卫生清洁操作，确保员工掌握实际操作技能。线上培训，通过公司内部网络平台发布卫生培训资料和视频，供员工随时学习和复习，方便员工自主学习。4.培训考核对员工进