食品厂卫生安全生产制度

PAGE食品厂卫生安全生产制度一、总则1.目的为加强食品厂卫生安全管理，预防和减少安全事故，保障员工生命安全和身体健康，保证食品质量安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本厂内所有员工、生产车间、仓库、办公区域等与食品生产经营相关的场所和活动。3.基本原则安全第一，预防为主。始终将员工生命安全和食品质量安全放在首位，积极采取预防措施，防止事故发生。卫生达标，规范操作。严格遵守国家卫生标准和行业规范，确保食品生产过程的卫生安全，规范员工操作行为。全员参与，责任到人。全体员工共同参与卫生安全生产管理，明确各岗位人员的职责，做到责任落实到位。二、卫生管理1.个人卫生要求员工进入车间必须穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人清洁卫生。工作服应定期清洗更换，保持整洁。勤洗手，操作前、便后、接触食品前后等必须洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁。不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等可能影响食品卫生的物品进入车间。患有传染病或其他不适宜从事食品生产工作的疾病的人员，应及时调离食品生产岗位。2.车间卫生管理车间地面应保持清洁，无积水、无杂物，定期进行清扫和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无污垢、无蜘蛛网，定期进行清洁和粉刷。生产设备、工具等应定期清洗、消毒，确保表面清洁卫生，无油污、无残渣。车间内的通风、照明、排水等设施应保持良好运行状态，定期进行检查和维护。车间内应划分清洁区、准清洁区和一般作业区，并设置明显的标识，不同区域的人员和物品应分开流动，避免交叉污染。3.仓库卫生管理仓库应保持干燥、通风良好，地面、货架应清洁卫生，无灰尘、无杂物。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压变质。仓库内不得存放有毒、有害、易燃易爆等物品，不得与食品混存。定期对仓库进行盘点和清理，及时清理过期、变质食品。4.卫生检查与记录设立卫生检查小组，定期对车间、仓库等场所进行卫生检查，检查内容包括个人卫生、环境卫生、设备卫生等。对检查中发现的问题应及时记录，并下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。卫生检查记录应妥善保存，以备查阅。三、安全生产管理1.安全操作规程各岗位应制定详细的安全操作规程，员工必须严格按照操作规程进行操作，不得违规作业。新员工入职时应进行安全操作规程培训，经考试合格后方可上岗操作。定期对安全操作规程进行修订和完善，确保其符合实际生产情况和安全要求。2.设备安全管理生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行，无安全隐患。设备操作人员应经过专业培训，熟悉设备性能和操作方法，严格按照操作规程操作设备。设备上应设置明显的安全警示标识，对设备的危险部位应采取防护措施。定期对设备进行安全检查，发现问题及时维修或更换，严禁设备带病运行。3.电气安全管理电气设备的安装、维修应由专业电工进行，严禁非电工人员擅自操作电气设备。电气设备应接地良好，并安装漏电保护装置，确保用电安全。车间内不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电气设备和电线。定期对电气设备进行检查和维护，及时发现和排除电气故障。4.消防安全管理车间、仓库等场所应配备足够数量的消防器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。消防器材应放置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放杂物。员工应熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的灭火技能。严禁在车间、仓库等场所吸烟和使用明火，如需动火作业，必须办理动火审批手续，并采取相应的防火措施。定期组织员工进行消防安全培训和演练，并做好记录。5.危险化学品管理本厂如需使用危险化学品，应严格按照国家有关规定进行采购、储存、使用和运输。危险化学品应存放在专用的仓库内，实行双人双锁管理，并有明显的危险标识。危险化学品的使用应按照操作规程进行，操作人员应佩戴相应的防护用品，防止发生中毒、火灾、爆炸等事故。定期对危险化学品的储存和使用情况进行检查，确保安全。6.安全检查与隐患排查设立安全检查小组，定期对车间、仓库、设备、电气、消防等进行安全检查，检查内容包括安全制度执行情况、设备运行状况、安全设施完好情况等。对检查中发现的安全隐患应及时记录，并下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改完成后应进行复查，确保隐患得到彻底消除。鼓励员工积极参与安全隐患排查，对发现重大安全隐患的员工给予奖励。四、人员培训与教育1.培训计划制定年度卫生安全生产培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括卫生知识、安全操作规程、法律法规等。2.培训方式采用内部培训、外部培训、现场演示、案例分析等多种方式进行培训，提高培训效果。定期组织员工参加卫生安全生产知识竞赛、技能比武等活动，激发员工学习积极性。3.培训记录对每次培训进行详细记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等。培训记录应妥善保存，并作为员工考核的依据之一。五、事故应急管理1.应急预案制定制定食品厂卫生安全生产事故应急预案，包括火灾、爆炸、中毒、食品安全事故等。应急预案应明确应急救援组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等。2.应急救援物资储备根据应急预案的要求，储备必要的应急救援物资，如灭火器、消防水带、急救药品、防护用品等。应急救援物资应定期进行检查和维护，确保其性能良好，随时可用。3.应急演练定期组织员工进行应急演练，演练内容包括火灾逃生、中毒急救、食品安全事故处理等。通过应急演练，提高员工的应急处置能力和自我保护意识。对应急演练进行总结评估，针对演练中发现的问题及时对应急预案进行修订和完善。六、奖惩制度1.奖励对在卫生安全生产工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等。2.惩罚对违反卫生安全生产制度的