便利店卫生检查制度

PAGE便利店卫生检查制度一、总则1.目的为加强便利店卫生管理，确保便利店环境整洁、商品卫生安全，为顾客提供优质的购物环境，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有便利店的卫生管理与检查工作。3.职责分工店长：全面负责便利店卫生管理工作的监督与指导，组织实施卫生检查工作，对检查结果负责。店员：按照本制度要求，负责各自工作区域的日常卫生清洁与维护，配合店长完成卫生检查工作。卫生检查小组：由店长、资深店员及相关管理人员组成，负责定期对便利店进行全面卫生检查，并对检查结果进行评估与总结。二、卫生标准1.店面外观便利店招牌应保持清洁，无明显污渍、灰尘，字体清晰。店面门窗玻璃干净明亮，无破损、污渍，定期擦拭，确保透光性良好。店面前后及周边地面整洁，无垃圾、杂物堆积，定期清扫，保持环境整洁。门口及周边区域的绿植应定期浇水、修剪，保持生机盎然，无枯萎、黄叶现象。2.店内环境天花板、墙壁、墙角应保持清洁，无蜘蛛网、灰尘、污渍，定期进行清扫与擦拭。地面干净整洁，无积水、污渍、垃圾，每日营业前及营业结束后进行清扫，随时保持地面清洁。货架、陈列柜应摆放整齐，定期擦拭，无灰尘、污渍，商品陈列有序，标签清晰。冷藏、冷冻设备表面干净，无污渍、水渍，定期除霜、清洁，确保设备正常运行，温度符合要求。通风设备应定期清洁，保持通风良好，无异味，滤网应定期更换，确保空气质量。店内垃圾桶应配备垃圾袋，垃圾及时清理，垃圾桶表面干净，无污渍、异味，定期消毒。3.商品卫生食品类商品应符合国家相关食品安全标准，包装完好，无破损、变质现象，陈列时应注意分类摆放，避免交叉污染。非食品类商品应保持清洁，无灰尘、污渍，无损坏变形，确保商品质量与外观良好。直接入口的食品应放置在清洁、卫生的容器或包装内，并有防尘、防蝇、防鼠等措施。商品库存应分类存放，遵循先进先出原则，定期检查库存商品，及时清理过期、变质商品。4.员工卫生员工应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，工作服应干净整洁，无污渍、异味。员工工作时应佩戴清洁的口罩、帽子，保持手部清洁，操作食品前应洗手消毒。禁止员工在店内吸烟、吃零食，保持店内环境整洁与卫生。三、卫生检查流程1.日常自查店员每日在营业前、营业中及营业结束后，对各自负责的工作区域进行卫生自查，及时清理垃圾、杂物，擦拭货架、陈列柜等，保持环境整洁。自查过程中发现问题应及时整改，如无法立即解决的问题，应记录下来并报告店长。2.定期检查卫生检查小组每周至少组织一次全面的卫生检查，对便利店的店面外观、店内环境、商品卫生等进行详细检查。检查采用实地查看与记录相结合的方式，按照卫生标准逐一进行评估，对发现的问题进行拍照记录，并填写卫生检查记录表。3.专项检查根据季节特点、顾客投诉或其他特殊情况，适时组织专项卫生检查，如夏季的防蚊蝇检查、冬季的保暖设施卫生检查等。专项检查应针对特定的卫生问题进行深入排查，制定相应的检查标准与方法，确保检查结果准确、有效。四、检查结果处理1.问题记录卫生检查小组在检查过程中发现的问题，应详细记录在卫生检查记录表中，包括问题描述、发现位置、责任人等信息。对于较为严重的卫生问题，应附上照片，以便更直观地反映问题情况。2.整改通知检查结束后，卫生检查小组应及时整理检查结果，对存在问题的区域或责任人发出整改通知，明确整改要求与期限。整改通知应以书面形式下达，确保相关人员能够清楚了解问题所在及整改要求。3.整改跟踪店长负责跟踪整改情况，督促责任人按时完成整改任务。对于整改难度较大的问题，店长应协调相关资源，提供必要的支持与帮助。在整改期限内，卫生检查小组应对整改情况进行不定期复查，确保问题得到彻底解决。4.结果评估每次卫生检查结束后，卫生检查小组应对检查结果进行评估，分析卫生管理工作中存在的问题与不足，总结经验教训。根据评估结果，提出改进措施与建议，不断完善便利店卫生管理制度，提高卫生管理水平。五、奖惩措施1.奖励对于在卫生管理工作中表现突出的店员，如卫生保持良好、主动发现并解决卫生问题等，公司将给予适当的奖励，包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。奖励应及时公开表彰，树立榜样，激励全体员工积极参与卫生管理工作。2.惩罚对于违反卫生管理制度，导致卫生问题严重的责任人，公司将视情节轻重给予相应的惩罚，包括警告、罚款、辞退等。惩罚措施应严格执行，确保制度的严肃性，同时起到警示作用，防止类似问题再次发生。六、培训与宣传1.卫生培训定期组织店员参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁方法、食品安全知识等，提高店员的卫生意识与操作技能。培训可邀请专业人员进行授课，也可通过内部培训资料、视频等形式进行学习，确保培训效果。2.宣传教育在店内设置卫生宣传标语、海报等，向顾客宣传便利店的卫生管理措施与食品安全知识，增强顾客对便利店卫生状况的信任。利用公司内部宣传栏、微信群等渠道