酱香酒车间卫生管理制度

PAGE酱香酒车间卫生管理制度一、总则1.目的本卫生管理制度旨在确保酱香酒生产车间的环境卫生符合相关法律法规及行业标准要求，保障产品质量安全，为员工创造良好的工作环境，促进酱香酒生产的规范化、标准化和可持续发展。2.适用范围本制度适用于公司酱香酒生产车间内所有区域，包括生产设备、工具、工作平台、地面、墙壁、天花板、通风系统、排水系统等设施以及车间内的工作人员。3.职责分工车间主任：全面负责车间卫生管理工作的组织、协调与监督，确保卫生管理制度的有效执行。班组长：负责本班组区域的日常卫生清洁工作的安排与落实，对本班组员工的卫生操作进行指导和监督。生产员工：严格按照卫生管理制度的要求，做好各自岗位的卫生清洁和维护工作，保持工作区域的整洁卫生。卫生管理员：定期对车间卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改，负责卫生清洁用品的管理和发放。二、卫生标准与要求（一）生产设备卫生1.设备清洁生产设备应定期进行清洁，每班生产结束后，操作人员必须对所使用的设备进行全面清洁，清除设备表面的物料残留、油污等。对于发酵罐、蒸馏釜等大型设备，每周至少进行一次深度清洁，包括内部的罐体、管道、阀门等部件，确保无污垢、无异味。清洁设备时应使用符合食品安全标准的清洁剂，避免对设备造成腐蚀，清洁后应使用清水冲洗干净，并进行干燥处理。2.设备维护设备维护人员应定期对设备进行检查和维护，确保设备的正常运行和卫生状况良好。检查设备的密封性能，防止物料泄漏和外界污染物进入设备内部；检查设备的润滑系统，确保润滑油的清洁和正常供应。对设备的易损部件应及时更换，避免因部件损坏影响设备卫生和生产质量。（二）工作平台卫生1.台面清洁工作平台应保持清洁，每班工作前和工作结束后，操作人员应对工作平台进行擦拭清洁，清除台面上残留的物料、工具等杂物。2.工具摆放工作平台上的工具应摆放整齐，不得随意堆放，使用后的工具应及时清理并放回指定位置，保持工作平台的整洁有序。（三）地面卫生1.日常清扫车间地面应每天进行清扫，清除地面上的灰尘、杂物、洒落的物料等。清扫时应使用扫帚、拖把等工具，避免扬尘。2.定期冲洗每周至少对车间地面进行一次全面冲洗，冲洗后应及时清理积水，保持地面干燥。对于地面上的油污、污渍等，应使用专用清洁剂进行清洗，确保地面清洁无异味。（四）墙壁与天花板卫生1.定期清洁车间墙壁和天花板应定期进行清洁，每月至少进行一次全面清洁，清除墙壁和天花板上的灰尘、蜘蛛网、污渍等。2.检查维护定期检查墙壁和天花板的状况，如发现有脱落、破损等情况，应及时进行修复，确保其完整性和卫生状况良好。（五）通风系统卫生1.滤网清洁通风系统的滤网应定期进行清洁，每周至少检查一次滤网的堵塞情况，如发现滤网堵塞应及时进行清洗或更换。2.风道清洁每季度应对通风系统的风道进行一次全面清洁，清除风道内的灰尘、杂物等，确保通风系统的正常运行和空气质量。（六）排水系统卫生1.排水畅通保持车间排水系统的畅通，不得有杂物堵塞排水管道。每天检查排水口，确保排水正常。2.定期清理每月至少对排水管道进行一次清理，清除管道内的污垢、杂物等，防止排水不畅和异味产生。（七）人员卫生1.个人清洁车间工作人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣裤，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。进入车间前必须穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，工作服应保持清洁，定期清洗更换。2.健康管理工作人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有传染病或其他不适宜从事酱香酒生产工作的疾病，应及时调离岗位。车间内应配备必要的洗手设施，如洗手池、洗手液等，工作人员在进入车间、接触物料前后、上厕所后等必须洗手消毒。三、卫生清洁流程与方法（一）设备清洁流程1.停机断电：在对设备进行清洁前，必须先关闭设备电源，确保清洁过程中的安全。2.清除残留物料：使用专用工具或器具，将设备表面和内部的残留物料清除干净，避免物料干结后难以清理。3.初步冲洗：用清水对设备进行初步冲洗，去除表面的灰尘和松散污垢。4.清洁剂清洗：根据设备的材质和污垢情况，选择合适的清洁剂，按照规定的浓度配制后，对设备进行全面清洗。清洗时应使用软毛刷、抹布等工具，确保设备的各个部位都能得到充分清洁。5.清水冲洗：用清水将设备上的清洁剂冲洗干净，避免清洁剂残留对设备和产品造成污染。6.干燥处理：使用干净的抹布或压缩空气对设备进行干燥处理，确保设备表面无水分残留。（二）工作平台清洁流程1.清理杂物：将工作平台上的物料、工具等杂物清理干净，分类放置。2.擦拭台面：使用干净的抹布蘸取适量的清洁剂，对工作平台进行擦拭，去除台面上的污渍和灰尘。3.清水擦拭：用清水冲洗抹布后，再次对工作平台进行擦拭，去除清洁剂残留。4.消毒处理：根据需要，可使用消毒剂对工作平台进行消毒处理，消毒后应使用清水冲洗干净，并进行干燥。（三）地面清洁流程1.清扫杂物：使用扫帚将地面上的灰尘、杂物等清扫干净，集中收集到指定地点。2.冲洗地面：将适量的清洁剂加入清水中，配制成清洁溶液，然后使用拖把或高压水枪对地面进行冲洗，重点清洗地面上的油污、污渍等。3.清理积水：冲洗完毕后，及时清理地面上的积水，保持地面干燥。4.消毒处理：可根据车间卫生状况，定期对地面进行消毒处理，消毒后应通风换气，确保地面无异味。（四）墙壁与天花板清洁流程1.准备工具：准备好清洁所需的工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。2.清扫灰尘：使用扫帚将墙壁和天花板上松散的灰尘清扫下来，注意避免灰尘飞扬。3.擦拭清洁：用湿抹布蘸取适量的清洁剂，对墙壁和天花板进行擦拭，去除污渍和蜘蛛网。擦拭时应注意安全，避免摔倒。4.冲洗消毒：用清水冲洗抹布后，再次对墙壁和天花板进行擦拭，去除清洁剂残留。然后使用消毒剂对墙壁和天花板进行消毒处理，消毒后应通风换气。5.检查修复：清洁完毕后，检查墙壁和天花板是否有脱落、破损等情况，如有需要应及时进行修复。（五）通风系统清洁流程1.关闭通风系统：在对通风系统进行清洁前，先关闭通风系统的电源，确保清洁过程中的安全。2.拆卸滤网：按照通风系统的操作规程，拆卸通风系统的滤网，将滤网放置在合适的位置。3.清洗滤网：使用专用的清洁剂和工具，对滤网进行清洗，去除滤网上的灰尘、杂物等。清洗后应使用清水冲洗干净，并进行干燥处理。4.清洁风道：使用专业的清洁设备，如风管清洗机器人、高压水枪等，对通风系统的风道进行全面清洁，清除风道内的灰尘、杂物等。5.安装滤网：将清洗干燥后的滤网安装回通风系统，确保滤网安装牢固，密封良好。6.检查调试：安装好滤网后，对通风系统进行检查调试，确保通风系统正常运行，通风效果良好。（六）排水系统清洁流程1.检查排水口：每天检查车间内的排水口，确保排水畅通，无杂物堵塞。2.清理排水口杂物：如发现排水口有杂物堵塞，应使用专用工具将杂物清理出来，保持排水口的畅通。3.冲洗排水管道：每月至少对排水管道进行一次冲洗，可使用高压水枪或专用的管道清洗设备，将管道内的污垢、杂物等冲洗干净。4.消毒处理：冲洗完毕后，可使用消毒剂对排水管道进行消毒处理，防止细菌滋生和异味产生。（七）人员卫生清洁流程1.洗手消毒：工作人员进入车间前，应在洗手池处进行洗手消毒。洗手时应使用流动水和洗手液，按照七步洗手法认真清洗双手，确保双手清洁无污垢。洗手后，使用消毒纸巾或烘干机对手部进行消毒处理。2.穿戴防护用品：洗手消毒后，穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，确保穿戴整齐、规范。工作服应扣好扣子、拉好拉链；工作帽应将头发全部包裹；口罩应佩戴紧密，遮住口鼻。3.个人卫生检查：穿戴好防护用品后，进行个人卫生检查，确保无外露的头发、指甲、首饰等，符合车间卫生要求。四、卫生检查与考核1.日常检查车间卫生管理员应每天对车间各区域进行卫生检查，检查内容包括设备卫生、工作平台卫生、地面卫生、墙壁与天花板卫生、通风系统卫生、排水系统卫生等。班组长应在每班工作前和工作结束后对本班组区域进行卫生自查，发现问题及时整改，并做好记录。2.定期检查车间主任每周组织一次对车间卫生状况的全面检查，检查结果进行记录和通报。公司每月组织一次对车间卫生管理工作的专项检查，对车间卫生状况进行评估和考核。3.检查标准卫生检查应严格按照本制度规定的卫生标准与要求进行，检查结果分为合格和不合格两个等级。对于检查中发现的不符合卫生标准的情况，应详细记录问题所在，并明确整改责任人、整改期限和整改要求。4.考核办法将车间卫生管理工作纳入绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的班组和个人给予奖励，对卫生不达标的班组和个人进行处罚。对于连续两次卫生检查不合格的班组，班组长应向车间主任做出书面检讨，并制定整改措施；对于多次卫生不达标的个人，公司将视情节轻重给予警告、罚款、调岗等处理。五、卫生清洁用品管理1.采购标准卫生清洁用品的采购应选择质量可靠、符合食品安全标准的产品，确保清洁用品不会对车间环境和产品质量造成污染。2.储存要求卫生清洁用品应存放在专门的仓库或储物间，保持通风良好、干燥清洁，避免阳光直射和受潮。不同类型的清洁用品应分类存放，并有明显的标识，防止混淆。3.发放管理卫生管理员负责卫生清洁用品的发放工作，应建立发放台账，记录清洁用品的名称、规格、数量、发放时间、领取人等信