两堂一舍卫生管理制度

PAGE两堂一舍卫生管理制度一、总则1.目的为加强公司/组织两堂一舍（食堂、澡堂、宿舍）的卫生管理，营造整洁、舒适、安全的生活和工作环境，保障员工的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司/组织内所有的食堂、澡堂、宿舍区域及其相关工作人员。3.基本原则遵循国家相关法律法规和卫生行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，实行全面管理、全员参与、责任到人的原则，确保两堂一舍卫生管理工作规范化、常态化。二、食堂卫生管理1.食堂环境食堂应保持内外环境整洁，无杂物、无积水、无污垢。墙壁、天花板应定期清洁，保持干净卫生，无霉斑、无脱落。地面应每天清扫、拖洗，保持清洁，无油腻、无垃圾。下水道应定期疏通，防止堵塞。食堂周边应保持卫生，无乱堆乱放现象，垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢。2.食品采购与贮存食品采购应严格遵守国家食品安全法律法规，选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商资质证明、食品检验合格证明等相关文件。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，严禁采购“三无”食品、过期食品和变质食品。食品贮存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置防鼠、防虫、防潮设施，定期清理库存食品，防止积压变质。食品添加剂应专人专柜保管，严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。3.食品加工与制作食品加工人员应持有效健康证明上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品加工过程应符合卫生要求，生熟食品应分开加工、分开存放、分开使用器具，防止交叉污染。加工食品应烧熟煮透，中心温度应不低于70℃，确保食品安全。烹饪过程中应注意食品添加剂的使用，不得滥用添加剂，确保食品的天然风味和营养成分。4.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，不得重复使用未经消毒的餐饮具。清洗消毒应采用物理或化学方法，确保消毒效果。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式，化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂。消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁柜内，防止再次污染。保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。5.食堂卫生检查与记录食堂应建立卫生检查制度，每天进行自查，每周进行一次全面检查，每月进行一次专项检查。检查内容包括食堂环境、食品采购与贮存、食品加工与制作、餐饮具清洗消毒等方面。对检查中发现的问题应及时整改，并做好记录。记录内容应包括检查时间、检查人员、存在问题、整改措施及整改结果等。食堂应定期对卫生管理工作进行总结分析，不断完善卫生管理制度，提高卫生管理水平。三、澡堂卫生管理1.澡堂环境澡堂应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板应定期清洁，无污垢、无积水、无毛发。澡堂内通风良好，空气清新，无异味。应安装通风设备，定期开窗通风，保持空气流通。澡堂内的洗浴设施应定期检查维护，确保正常使用。喷头、水龙头等应保持清洁，无堵塞、无漏水现象。2.公共用品用具卫生澡堂应配备足够数量的公共用品用具，如毛巾、浴巾、拖鞋等，并定期清洗消毒。公共用品用具应分类存放，专人专用，不得混用。使用后应及时清洗消毒，消毒后应存放在清洁、专用的保洁柜内。公共用品用具的清洗消毒应采用物理或化学方法，确保消毒效果。物理消毒可采用煮沸、蒸汽、红外线等方式，化学消毒可采用含氯消毒剂、过氧乙酸等消毒剂。3.澡堂卫生检查与记录澡堂应建立卫生检查制度，每天进行自查，每周进行一次全面检查，每月进行一次专项检查。检查内容包括澡堂环境、公共用品用具卫生等方面。对检查中发现的问题应及时整改，并做好记录。记录内容应包括检查时间、检查人员、存在问题、整改措施及整改结果等。澡堂应定期对卫生管理工作进行总结分析，不断完善卫生管理制度，提高卫生管理水平。四、宿舍卫生管理1.宿舍环境宿舍应保持整洁卫生，地面、桌面、门窗等应每天清扫擦拭，无灰尘、无垃圾。墙壁、天花板应定期清洁，无污渍、无蜘蛛网。宿舍内物品应摆放整齐，个人衣物、用品应整理有序，不得乱堆乱放。床上用品应定期清洗更换，保持干净整洁。宿舍内不得饲养宠物，不得在宿舍内吸烟、使用明火，不得私拉乱接电线，确保宿舍安全。2.公共区域卫生宿舍公共区域（走廊、楼梯、卫生间、洗漱间等）应每天清扫，定期消毒，保持清洁卫生。卫生间、洗漱间应及时清理，无异味、无积水。下水道应定期疏通，防止堵塞。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢。公共区域的照明、通风等设施应保持良好状态，如有损坏应及时报修。3.宿舍卫生检查与记录宿舍应建立卫生检查制度，宿舍管理员应每天对宿舍进行检查，每周进行一次全面检查，每月进行一次专项检查。检查内容包括宿舍环境、公共区域卫生等方面。对检查中发现的问题应及时通知宿舍成员进行整改，并做好记录。记录内容应包括检查时间、检查人员、宿舍号、存在问题、整改措施及整改结果等。宿舍应定期对卫生管理工作进行总结分析，对表现优秀的宿舍进行表彰奖励，对卫生不达标的宿舍进行督促整改，确保宿舍卫生管理工作落到实处。五、人员卫生管理1.健康管理两堂一舍工作人员应每年进行健康检查，持有效健康证明上岗。新入职人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全、公共卫生的疾病的人员，不得从事两堂一舍相关工作。工作人员应注意个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持良好的个人形象。2.卫生培训公司/组织应定期组织两堂一舍工作人员进行卫生知识培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。培训内容应包括食品安全知识、公共卫生知识、个人卫生要求、卫生管理制度等方面。培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示、观看视频等，确保培训效果。培训后应进行考核，考核合格后方可继续上岗。六、监督与考核1.监督检查公司/组织应设立专门的卫生管理监督小组，定期对两堂一舍卫生管理工作进行监督检查。监督检查应采取定期检查与不定期抽查相结合的方式，对发现的问题应及时下达整改通知书，责令限期整改。监督小组应做好检查记录，对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.考核评价公司/组织应建立两堂一舍卫生管理考核评价制度，对食堂、澡堂、宿舍的卫生管理工作进行量化考核。考核评价内容应包括卫生管理制度执行情况、环境卫生状况、食品及公共用品用具卫生质量、人员卫生管理