宾馆旅店住宿业卫生制度

PAGE宾馆旅店住宿业卫生制度一、总则1.目的为加强宾馆旅店住宿业卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本行业实际情况，制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有宾馆旅店的经营活动。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生管理与经营服务相结合，确保宾馆旅店住宿环境符合国家卫生标准和要求。二、卫生管理职责1.公司/组织管理层职责负责制定宾馆旅店卫生管理的总体目标和政策，明确各部门在卫生管理中的职责和权限。定期召开卫生管理工作会议，研究解决卫生管理工作中的重大问题，确保卫生管理工作的有效开展。提供卫生管理工作所需的资源支持，包括人员培训、设备购置、资金投入等。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。定期更换客房内的床上用品、毛巾、浴巾等布草，保证布草的清洁卫生质量。对客房内的卫生设施设备进行检查和维护，确保设施设备正常运行，如发现问题及时报修。3.餐饮部职责严格遵守食品卫生相关法律法规，确保餐饮服务的食品安全。做好餐厅、厨房等餐饮区域的清洁消毒工作，包括餐具、厨具的清洗消毒，餐桌椅的擦拭消毒等。加强食品原材料采购管理，索证索票，确保原材料的质量安全。对餐饮从业人员进行健康管理，定期组织健康检查，确保从业人员持健康证上岗。4.公共区域管理部门职责（如大堂、走廊、电梯等）负责公共区域的日常清洁卫生工作，保持公共区域环境整洁，无杂物、无污渍。定期对公共区域的卫生设施设备进行清洁和维护，如垃圾桶的清理、电梯轿厢的消毒等。做好公共区域的通风换气工作，保持空气清新。5.卫生管理人员职责负责制定卫生管理制度和卫生检查计划，并组织实施。定期对宾馆旅店的卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。组织从业人员参加卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。负责与卫生监督部门沟通协调，及时了解和掌握卫生管理的最新要求和动态。三、卫生设施与设备要求1.客房卫生设施要求客房内应配备独立卫生间，卫生间应具备良好的通风换气设施，如排风扇等，确保空气流通。卫生间应设置有效的排水系统，地面、墙面应采用防水、易清洁的材料，无渗漏、无污垢。客房内应配备足够数量的毛巾、浴巾、牙刷、牙膏、梳子、拖鞋等一次性用品，一次性用品应符合国家相关卫生标准。客房内的床铺应整洁、舒适，床上用品应定期更换，保持干净卫生。2.公共区域卫生设施要求大堂、走廊、电梯等公共区域应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应定期清理，保持外观整洁，无异味。公共区域应配备有效的通风换气设备，如中央空调系统、新风系统等，确保空气清新。电梯轿厢应定期进行清洁消毒，保持轿厢内环境整洁，按钮、扶手等部位应无污渍。3.餐饮卫生设施要求餐厅应设置足够数量的餐桌椅，餐桌椅应定期擦拭消毒，保持干净整洁。厨房应配备完善的食品加工设备、冷藏冷冻设备、消毒设备等，设备应定期维护保养，确保正常运行。餐具、厨具应配备专用的清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，确保餐具、厨具的清洁卫生。4.卫生设施设备维护与更新建立卫生设施设备台账，记录设施设备的名称、型号、购置时间、使用状况等信息。定期对卫生设施设备进行检查和维护，及时发现并排除故障，确保设施设备正常运行。根据设施设备的使用年限和实际情况，及时进行更新换代，保证卫生设施设备符合国家卫生标准和要求。四、卫生操作规范1.客房清洁操作规范客房清洁应按照规定的程序进行，一般顺序为：开窗通风、整理床铺、清理垃圾、擦拭家具、清洁卫生间等。清洁卫生间时，应先清洗马桶，然后依次清洗洗手盆、淋浴间、地面等，最后进行消毒。更换床上用品时，应注意避免交叉污染，更换后的床上用品应及时送洗衣房清洗消毒。客房清洁过程中，应注意保护客人的隐私和财物安全。2.餐饮操作规范食品加工过程应符合食品安全相关要求，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。餐具、厨具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具、厨具应存放在清洁、干燥、通风的地方。食品原材料应分类存放，隔墙离地，避免受潮、变质。餐饮从业人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.公共区域清洁操作规范公共区域清洁应定期进行，保持环境整洁。清洁顺序一般为：先清理垃圾，然后擦拭家具、地面、墙面等，最后进行消毒。清洁电梯轿厢时，应使用专用的清洁工具和消毒剂，避免对电梯设备造成损坏。大堂、走廊等公共区域的地毯应定期进行清洗消毒，保持地毯清洁卫生。五、卫生消毒制度1.消毒原则遵循物理消毒为主、化学消毒为辅的原则，根据不同的消毒对象选择合适的消毒方法和消毒剂。消毒工作应在清洁工作完成后进行，确保消毒效果。2.消毒方法与消毒剂使用客房内的布草、毛巾、浴巾等采用高温洗涤消毒，消毒温度应达到规定要求。卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间等采用含氯消毒剂进行擦拭消毒，消毒剂浓度应符合标准要求。公共区域的地面、墙面、电梯轿厢等采用含氯消毒剂进行喷雾消毒或擦拭消毒。餐具、厨具采用洗碗机或消毒柜进行消毒，也可使用含氯消毒剂浸泡消毒。消毒剂的采购应选择正规渠道，确保消毒剂的质量安全。消毒剂应按照规定的浓度和使用方法进行配制和使用，避免因使用不当造成危害。3.消毒记录建立消毒记录台账，记录消毒时间、消毒对象、消毒方法、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息。消毒记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备卫生监督部门检查。六、从业人员健康管理1.健康检查要求所有从业人员每年应进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。新入职的从业人员应在上岗前进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。2.健康档案管理为每位从业人员建立健康档案，记录健康检查结果、培训情况、患病及治疗情况等信息。健康档案应妥善保存，随时可供卫生监督部门查阅。3.个人卫生要求从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰从事直接为顾客服务的工作。七、卫生监督与检查1.内部卫生监督检查卫生管理人员应定期对宾馆旅店的卫生状况进行检查，检查内容包括卫生设施设备、清洁消毒、从业人员健康管理等方面。每次检查应做好记录，对发现的问题应及时下达整改通知书，责令相关部门或人员限期整改。将卫生检查结果与从业人员的绩效考核挂钩，对卫生管理工作表现突出的部门或人员给予奖励，对卫生不达标的部门或人员进行处罚。2.接受卫生监督部门检查积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应认真落实，及时整改到位，并将整改情况报告卫生监督部门。八、卫生培训与教育1.培训计划制定根据宾馆旅店卫生管理的实际需要，制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应涵盖卫生法律法规、卫生知识、操作技能等方面，确保从业人员具备必要的卫生知识和技能。2.培训内容与方式培训内容包括《公共场所卫生管理条例》及其实施细则、卫生设施设备的使用与维护、清洁消毒操作规范、从业人员健康管理等。培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，提高培训效果。3.培训记录与考核建立培训记录台账，记录培训时间、培训内容、培训教师、培训人员等信息。定期对从业人员进行卫生知识考核，考核成绩应与从业人员的薪酬待遇、晋升等挂钩，激励从业人员积极参加培训，提高卫生知识水平。九、环境卫生与虫害防治1.环境卫生管理保持宾馆旅店内外环境整洁，无卫生死角。定期清理垃圾，做到日产日清。加强对周边环境的管理，防止污水、垃圾等对宾馆旅店环境造成污染。做好绿化工作，保持宾馆旅店内外绿化美观，定期修剪花草树木。2.虫害防治措施制定虫害防治计划，定期对宾馆旅店进行虫害检查和防治。采取物理、化学等多种防治方法，如安装防虫网、使用杀虫剂等，防止蚊虫、蟑螂、老鼠等害虫滋生。保持室内环境清洁干燥，减少害虫滋生的条件。对发现害虫的区域应及时进行清理和消毒，防止害虫传播。十、投诉与处理1.投诉受理设立专门的投诉渠道，如投诉电话、投诉邮箱等，方便顾客投诉。安排专人负责受理顾客投诉，认真记录投诉内容。2.投诉处理流程接到投诉后，应及时进行调查核实，了解投诉情况的真实性。根据投诉内容，确定责任部门或人员，并责令其限期处理