门店收档卫生管理制度

PAGE门店收档卫生管理制度一、总则1.目的为加强门店收档卫生管理，营造整洁、卫生、舒适的经营环境，保障消费者健康，提升门店形象，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店。3.职责分工门店店长为本店收档卫生管理的第一责任人，全面负责门店收档卫生工作的组织、监督和落实。各岗位员工按照本制度及岗位职责要求，做好各自工作区域的收档卫生清理工作。公司运营管理部门负责对门店收档卫生管理工作进行定期检查和考核。二、收档卫生标准1.营业区域地面清洁无杂物、污渍，用干净拖把拖净，必要时进行冲洗。货架、展示柜擦拭干净，商品摆放整齐，无灰尘、水渍。商品陈列区域的样品、道具等摆放归位，清理表面污渍。收银台清理干净，整理票据，擦拭台面，清理抽屉、键盘等。垃圾桶清理，更换垃圾袋，确保垃圾不外露，周围地面无垃圾散落。2.厨房区域（如有）炉灶、锅具等清洗干净，摆放整齐，关闭燃气阀门。台面、水槽清理油污，擦拭干净，无食物残渣。冰箱、冰柜清理内部，擦拭外部，保持清洁。垃圾桶清理，更换垃圾袋，厨房地面拖净。3.仓库区域货物整理归位，保持货架、货箱整齐。地面清扫，清除杂物，保持通道畅通。盘点库存，清理过期、损坏商品。4.门窗及玻璃门窗关闭，擦拭玻璃内外，保持明亮干净，无污渍、手印。5.卫生间便池、马桶冲洗干净，无污渍、异味。洗手台清理台面、水龙头，擦拭镜子。地面拖净，垃圾桶清理，更换垃圾袋。补充卫生纸、洗手液等用品。三、收档卫生操作流程1.营业结束前各岗位员工在营业结束前15分钟开始进行收档准备工作，将各自区域的商品、工具等进行初步整理。收银员核对账目，整理票据，关闭收银设备，清理收银台。2.营业结束后按照收档卫生标准，依次对营业区域、厨房区域（如有）、仓库区域等进行全面清理。先清理垃圾，将垃圾桶内垃圾倒入指定垃圾袋，扎紧袋口，放置在指定位置等待清运。对货架、展示柜、台面等进行擦拭，使用干净的抹布和清洁剂，按照从上到下、从左到右的顺序进行擦拭，确保无灰尘、污渍。地面清洁，根据地面材质选择合适的清洁工具，如拖把、扫帚等，先清扫杂物，再进行拖地，保持地面干净整洁。厨房区域的清洁，按照炉灶、台面、水槽、冰箱等顺序进行清洗，去除油污和食物残渣，确保厨房卫生达标。仓库区域的整理，将货物归位，清理货架上的灰尘，保持仓库整洁有序。门窗及玻璃的擦拭，使用专用玻璃清洁剂和抹布，擦拭玻璃内外，注意避免留下水渍和手印。卫生间的清洁，按照便池、马桶、洗手台、地面的顺序进行清理，去除污渍和异味，补充卫生用品。3.检查验收收档卫生清理完成后，由店长或值班负责人进行全面检查验收。检查内容包括各区域的卫生状况、商品摆放、设备设施等是否符合收档卫生标准。对检查中发现的问题及时通知相关责任人进行整改，直至达到标准要求。四、收档卫生管理措施1.培训教育公司定期组织门店员工进行收档卫生管理培训，包括卫生标准、操作流程、清洁工具使用等方面的内容。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工熟悉掌握收档卫生管理要求。新员工入职时，必须进行收档卫生管理培训，经考核合格后方可上岗。2.监督检查公司运营管理部门定期对门店收档卫生情况进行检查，检查频率为每周至少一次。检查可采用现场检查、拍照记录等方式，对发现的问题及时记录并反馈给门店店长。门店店长应加强日常巡查，及时发现和解决收档卫生管理中存在的问题。3.考核奖惩建立收档卫生管理考核机制，对门店收档卫生工作进行量化考核。考核指标包括卫生达标率、问题整改及时率等，考核结果与门店绩效挂钩。对收档卫生工作表现优秀的门店和员工给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。对收档卫生不达标的门店和员工进行批评教育，并责令限期整改，对多次整改仍不达标的，给予相应的处罚，如扣发绩效奖金、调岗等。五、清洁工具及用品管理1.工具配备门店应配备齐全的收档卫生清洁工具，如拖把、扫帚、抹布、清洁剂、垃圾袋等。清洁工具应定期检查和维护，确保其正常使用，如有损坏应及时更换。2.用品采购清洁用品应选择质量合格、环保安全的产品，由专人负责采购。采购时应按照门店实际需求进行合理采购，避免浪费。3.存放管理清洁工具和用品应存放在专门的储物间或储物区域，保持整齐有序。储物间应保持干燥通风，避免清洁用品受潮、变质。六、环境卫生维护1.日常维护门店员工在营业期间应随时注意保持各自区域的环境卫生，及时清理垃圾和杂物。定期对门店的公共区域进行清洁消毒，如走廊、楼梯、电梯等。2.虫害防治采取有效的虫害防治措施，定期检查门店内是否有虫害迹象。如发现虫害，应及时采取相应的防治措施，如使用杀虫剂、放置粘鼠板等，确保门店环境不受虫害影响。七、特殊情况处理1.突发卫生事件如发生突发卫生事件，如食品污染、传染病爆发等，门店应立即启动应急预案。迅速清理污染区域，采取消毒、隔离等措施，防止事件进一步扩大。及时向上级主管部门报告事件情况，并配合相关部门进行调查处理。2.临时增加清洁任务因特殊活动、接待任务等原因，临时增加收档卫生清洁任务时，门店