门市卫生安全管理制度

PAGE门市卫生安全管理制度一、总则1.目的为加强门市卫生安全管理，预防和控制各类卫生安全事故的发生，保障员工身体健康和门市正常运营，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司所属的各类门市，包括但不限于零售门市、服务门市等。3.基本原则门市卫生安全管理遵循“预防为主、综合治理、责任到人”的原则，确保卫生安全工作贯穿于门市运营的全过程。二、卫生安全管理职责1.门市负责人职责全面负责门市卫生安全管理工作，制定卫生安全管理目标和计划，并组织实施。定期组织卫生安全检查，及时发现和消除卫生安全隐患。组织员工参加卫生安全培训和教育活动，提高员工卫生安全意识和技能。负责与相关部门沟通协调，及时处理卫生安全事故。2.员工职责遵守本门市卫生安全管理制度，积极参与卫生安全管理工作。保持工作区域的整洁卫生，按照规定做好个人卫生防护。正确使用和维护卫生安全设施设备，发现问题及时报告。参加卫生安全培训和教育活动，掌握必要的卫生安全知识和技能。三、环境卫生管理1.门市布局与清洁门市布局应合理，分区明确，便于清洁和消毒。每天营业前和营业结束后，应对门市进行全面清洁，包括地面、货架、柜台、门窗等。定期对门市进行大扫除，清除卫生死角，保持门市环境整洁。2.通风与照明门市应保持良好的通风条件，安装有效的通风设备，确保空气流通。合理设置照明设施，保证门市内光线充足，亮度均匀。3.垃圾处理配备足够数量的垃圾桶，分类收集垃圾。垃圾应及时清理，日产日清，严禁在门市内堆放垃圾。定期对垃圾桶进行清洁和消毒，防止垃圾滋生细菌和异味。四、食品卫生管理（适用于涉及食品销售或加工的门市）1.食品采购严格遵守国家食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品。采购的食品应符合国家食品安全标准，索取并留存供应商的资质证明文件、食品检验合格证明等。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。2.食品储存设立专门的食品储存区域，保持储存环境清洁、通风、干燥。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工与销售食品加工过程应符合卫生要求，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。加工食品应使用符合食品安全标准的原材料和添加剂，严格遵守食品加工操作规程。销售食品时，应使用清洁的包装材料，确保食品不受污染。食品销售区域应保持清洁卫生，严禁在销售区域内进行食品加工活动。五、饮用水卫生管理1.饮用水来源门市应使用符合国家卫生标准的饮用水，可采用市政供水、桶装水或其他合法的供水方式。如使用桶装水，应选择具有合法资质的供应商，索取并留存桶装水的质量检测报告。2.饮水机管理定期对饮水机进行清洁和消毒，防止饮水机内部滋生细菌。饮水机应放置在清洁、通风的位置，避免阳光直射。及时更换饮水机的滤芯，保证饮用水质量。六、公共卫生设施管理1.卫生间管理卫生间应保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。配备足够的卫生纸、洗手液等卫生用品。卫生间应设置通风设备，保持空气清新。2.洗手设施管理在门市内适当位置设置洗手设施，配备流动水、洗手液等。洗手设施应保持正常运行，定期进行维护和清洁。七、卫生安全检查与隐患排查1.日常检查门市负责人应每天组织员工对门市卫生安全情况进行检查，及时发现和处理问题。检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生、公共卫生设施等方面。2.定期检查每周至少进行一次全面的卫生安全检查，由门市负责人或指定专人负责。定期检查应形成记录，对发现的问题进行详细记录，并及时整改。3.专项检查根据季节特点、行业要求或上级部门部署，适时开展专项卫生安全检查。专项检查应针对特定的卫生安全问题进行深入排查，确保门市卫生安全管理工作无死角。4.隐患排查与整改对检查中发现的卫生安全隐患，应立即采取措施进行整改。建立隐患排查与整改台账，记录隐患的发现时间、整改措施、整改责任人、整改完成时间等信息。对重大卫生安全隐患，应立即停止相关经营活动，采取有效的防范措施，并及时向上级主管部门报告。八、卫生安全培训与教育1.培训计划制定年度卫生安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据门市实际情况和员工需求进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.培训内容卫生安全法律法规和行业标准。门市卫生安全管理制度和操作规程。食品卫生、饮用水卫生、环境卫生等方面的知识和技能。卫生安全事故案例分析及应急处理方法。3.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学、在线学习等多种方式进行培训。定期组织员工参加外部专业机构的培训课程，提高员工的卫生安全管理水平。4.培训记录对每次培训进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训讲师、参加人员等信息。培训记录应妥善保存，作为员工卫生安全培训档案的重要组成部分。九、卫生安全事故应急处置1.应急预案制定制定卫生安全事故应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等。应急预案应定期进行修订和演练，确保其科学性、实用性和可操作性。2.应急处置措施发生卫生安全事故时，应立即启动应急预案，迅速采取措施进行处置。及时救治受伤人员，保护事故现场，防止事故扩大。配合相关部门进行调查处理，如实提供事故情况和相关信息。对事故原因进行分析总结，采取有效的防范措施，防止类似事故再次发生。3.报告与通报卫生安全事故发生后，应及时向上级主管部门报告，并通报相关部门和人员。报告内容应包括事故发生的时间、地点、经过、原因、危害程度、已采取的措施等信息。十、奖惩制度1.奖励对在卫生安全管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等。2.惩罚对违反本门市卫