门店卫生巡检制度及流程

PAGE门店卫生巡检制度及流程一、总则1.目的本制度旨在确保公司各门店的卫生状况符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、整洁、舒适的消费环境，保障员工的健康与工作效率，维护公司良好的品牌形象。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有直营及加盟门店。3.职责分工门店店长：全面负责门店卫生管理工作，组织实施卫生巡检制度，确保各项卫生要求得到落实。卫生巡检员：由店长指定专人担任，负责按照规定的流程和标准对门店进行日常卫生巡检，并记录巡检结果。全体员工：严格遵守门店卫生管理制度，积极参与门店卫生维护工作，对各自工作区域的卫生负责。二、卫生标准1.门店外观门店招牌应保持清洁、无破损，字体清晰可辨。门店外立面应定期清洗，无明显污渍、灰尘，玻璃门窗干净明亮，无张贴物、涂鸦。门店周边环境整洁，无垃圾堆积、杂物乱放，绿化区域无杂草丛生。2.店内公共区域地面干净整洁，无污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，保持光亮。天花板、墙壁无蜘蛛网、灰尘、污渍，墙角无积尘，定期进行清洁。门窗、玻璃干净透明，无灰尘、手印，轨道内无杂物。通风口、空调出风口定期清理，无积尘、异味。照明设施完好，灯罩无灰尘，灯泡无损坏，保持明亮。楼梯、扶手干净，无灰尘、污渍，定期擦拭。电梯轿厢内部干净整洁，按钮、扶手无污渍，轿厢门轨道定期清理。休息区桌椅摆放整齐，桌面、椅面干净，地面无垃圾。3.营业区域货架、展示柜摆放整齐，商品陈列有序，无灰尘、污渍。商品表面干净，无灰尘、水渍，标签清晰完整。收银台整洁，台面无杂物，设备摆放整齐，电脑、打印机等设备定期清洁。票据、文件摆放整齐，无乱堆乱放现象。促销活动区域布置规范，道具摆放整齐，无损坏、污渍。4.仓库货物分类存放，货架排列整齐，通道畅通无阻。库存商品无灰尘、无损坏，包装完好。仓库地面干净，无垃圾、积水，货架底部无杂物堆积。仓库门窗关闭良好，通风设备正常运行，保持干燥通风。5.卫生间卫生间地面、墙面干净，无污渍、水渍，定期进行消毒。洗手池、水龙头无污渍、水垢，排水畅通，镜子干净明亮。便器清洁卫生，无异味，定期进行冲洗和消毒。卫生纸、洗手液等用品配备齐全，摆放整齐。卫生间通风良好，无异味。6.厨房（如有）厨房地面、墙面、天花板干净整洁，无油污、水渍、灰尘。炉灶、抽油烟机、微波炉等厨房设备定期清洗，无油污、异味。餐具、厨具摆放整齐，清洁卫生，定期消毒。食材储存区干净，食材分类存放，无变质、异味。垃圾桶及时清理，垃圾不落地，保持厨房环境整洁。三、巡检流程1.巡检计划制定卫生巡检员应根据门店实际情况，制定详细的巡检计划，明确巡检时间、区域、内容等。巡检计划应涵盖门店的各个区域，包括营业区域、公共区域、仓库、卫生间等，确保全面覆盖。巡检计划应每周进行调整，根据门店近期的卫生状况和重点工作进行合理安排。2.巡检实施卫生巡检员按照巡检计划，使用检查表对门店各区域进行逐一检查。巡检过程中，应仔细观察各区域的卫生状况，包括地面、墙面、天花板、门窗、货架、商品、设备等，确保无卫生死角。对于发现的卫生问题，应及时记录在检查表上，详细描述问题所在位置、问题类型、严重程度等。3.问题记录与反馈卫生巡检员在巡检结束后，应及时整理巡检记录，将发现的问题按照区域、问题类型进行分类汇总。将巡检记录以书面形式反馈给门店店长，同时抄送相关责任部门或责任人。反馈内容应包括问题描述、整改建议、整改期限等，以便店长及时了解门店卫生状况，督促相关人员进行整改。4.整改跟踪门店店长收到巡检记录后，应立即组织相关人员对问题进行分析，制定整改措施，并明确整改责任人。整改责任人应按照整改措施及时进行整改，确保问题得到有效解决。卫生巡检员负责对整改情况进行跟踪检查，在规定的整改期限内对整改结果进行复查。如整改未达到要求，应责令整改责任人继续整改，直至符合卫生标准为止。5.结果汇总与分析卫生巡检员每月对巡检结果进行汇总分析，统计各区域卫生问题出现的频率、类型等。通过分析巡检结果，找出门店卫生管理中存在的薄弱环节和共性问题，为制定针对性的改进措施提供依据。将巡检结果汇总分析报告提交给门店店长及公司管理层，以便及时了解门店卫生状况的整体趋势，做出决策。四、奖惩制度1.奖励制度对于在门店卫生管理工作中表现突出的员工，给予以下奖励：通报表扬：在公司内部发布通报，对表现优秀的员工进行公开表扬。绩效加分：在绩效考核中给予适当加分，提高员工的绩效奖金。物质奖励：颁发奖金、奖品等，激励员工继续保持良好的工作表现。具体奖励标准如下：连续三个月门店卫生检查结果均为优秀（卫生问题发生率低于[X]%），对门店店长及卫生巡检员给予[X]元奖金奖励。在门店卫生管理工作中提出创新性建议或方法，经实践证明有效，为门店卫生状况提升做出显著贡献的员工，给予[X]元奖金奖励。积极参与门店卫生维护工作，主动发现并及时解决卫生问题，避免卫生事故发生的员工，给予[X]元奖金奖励。2.惩罚制度对于违反门店卫生管理制度的员工，给予以下惩罚：口头警告：对初次违反卫生管理制度的员工，由店长进行口头警告，责令其立即整改。书面警告：对再次违反卫生管理制度或口头警告后仍未改正的员工，给予书面警告，并记录在员工个人档案中。绩效扣分：在绩效考核中扣除相应分数，降低员工的绩效奖金。罚款：根据违规情节的严重程度，给予一定金额的罚款。辞退：对严重违反卫生管理制度，造成恶劣影响或重大损失的员工，予以辞退。具体惩罚标准如下：卫生问题未及时整改，每次给予责任人[X]元罚款，并在全店通报批评。因个人卫生问题导致顾客投诉，对责任人给予[X]元罚款，同时扣除当月绩效奖金的[X]%。连续两个月门店卫生检查结果不合格（卫生问题发生率高于[X]%），对门店店长进行诫勉谈话，同时扣除当月绩效奖金的[X]%。因卫生管理不善导致食品安全事故或其他重大卫生问题，对相关责任人予以辞退，并依法追究法律责任。五、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织门店员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清洁方法、消毒知识、食品安全知识等。培训方式可采用内部培训、外部培训、线上学习等多种形式，确保员工能够全面掌握卫生知识。培训结束后，应对员工进行考核，考核结果与员工绩效挂钩，以督促员工认真学习。2.卫生宣传活动在门店内张贴卫生宣传海报、标语等，营造良好的卫生氛围。利用门店广播、电子显示屏等宣传工具，定期播放卫生知识和卫生管理制度。组织开展卫生主题活动，如卫生月、清洁日等，引导员工积极参与门店卫生维护工作。通过微信公众号、