超市卫生小组管理制度及流程

PAGE超市卫生小组管理制度及流程一、总则（一）目的为确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供安全、舒适的购物环境，保障员工的健康与工作效率，特制定本超市卫生小组管理制度及流程。（二）适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域等，以及超市卫生小组全体成员。（三）职责分工1.超市卫生小组组长全面负责超市卫生管理工作，制定卫生工作计划与目标，并组织实施。定期检查超市各区域卫生状况，及时发现问题并督促整改。协调与其他部门的工作关系，确保卫生工作顺利开展。对卫生小组成员进行培训、考核与奖惩。2.卫生小组成员按照分工负责超市各区域的日常清洁工作，包括地面清洁、货架整理、商品摆放、垃圾清理等。严格遵守卫生操作规范，确保清洁工作质量。及时报告所负责区域的卫生问题，并协助组长进行整改。参与超市卫生管理的相关培训与活动，提高卫生意识与技能。二、卫生标准与规范（一）营业区域1.地面保持地面干净、整洁，无明显污渍、水渍、杂物。定期进行清扫，高峰时段增加清扫频次，确保顾客行走安全。清洁后地面应干燥，避免滑倒事故。2.货架货架表面应擦拭干净，无灰尘、污渍。商品摆放整齐、有序，标签清晰、准确。定期检查货架的稳固性，如有松动应及时维修。3.商品陈列商品应分类陈列，同类商品集中摆放，并做好标识。及时清理过期、变质商品，确保商品质量安全。保持商品陈列区域的整洁，无乱堆乱放现象。4.购物车（篮）购物车（篮）应定期清洗、消毒，保持干净卫生。检查购物车（篮）的轮子、把手等部件，确保正常使用。将清洗消毒后的购物车（篮）整齐摆放于指定位置。5.收银台收银台台面应保持清洁，无杂物、污渍。收款设备、票据打印机等应定期擦拭，确保正常运行。及时清理收银台下的垃圾，保持周边环境整洁。（二）仓储区域1.仓库地面地面应保持清洁，无积尘、积水、杂物。定期进行清扫，确保货物堆放区域干净卫生。2.货物堆放根据货物的类别、规格、批次等进行分类堆放，并做好标识。货物堆放应整齐、稳固，不得超高、超重，确保仓储安全。定期盘点货物，清理积压、过期货物。3.仓库货架货架应定期擦拭，保持干净整洁。货物应按照规定的位置存放，便于查找与管理。检查货架的承载能力，如有损坏应及时维修或更换。4.仓库门窗门窗应保持清洁，玻璃明亮无污渍。定期检查门窗的密封性，防止雨水、灰尘等进入仓库。做好仓库的防虫、防鼠措施，确保货物不受侵害。（三）办公区域1.办公桌椅桌面应保持整洁，文件、办公用品摆放有序。定期擦拭桌椅表面，保持干净无灰尘。2.电脑设备电脑主机、显示器、键盘、鼠标等应定期清洁，防止灰尘积累影响设备性能。下班前应关闭电脑设备，整理好电源线、数据线等。3.文件柜文件柜应定期清理，保持外观整洁。文件应分类存放，标识清晰，便于查找。4.公共区域办公区域的走廊、楼梯、卫生间等公共区域应保持清洁，无杂物、污渍。卫生间应定期打扫，及时清理垃圾，保持空气清新。（四）员工休息区域1.休息桌椅桌椅应摆放整齐，定期擦拭，保持干净卫生。为员工提供舒适的休息环境。2.垃圾清理及时清理休息区域的垃圾，保持环境整洁。定期对休息区域进行消毒，预防疾病传播。三、卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查卫生小组组长及成员应每日对超市各区域进行巡查，及时发现卫生问题并记录。2.定期检查每周组织一次全面的卫生检查，由组长带队，对超市各区域进行详细检查，并填写卫生检查表。3.专项检查根据实际情况，不定期开展专项卫生检查，如食品安全相关区域、季节性卫生问题等。（二）检查标准严格按照本制度规定的卫生标准与规范进行检查，对各区域的卫生状况进行量化评分。（三）考核办法1.卫生小组成员考核根据日常巡查、定期检查及专项检查的结果，对卫生小组成员的工作表现进行考核。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。连续三个月考核优秀的成员，给予奖励；考核不合格的成员，进行批评教育并责令整改，如多次整改仍不合格，予以辞退。2.卫生小组整体考核以超市整体卫生状况的检查结果为依据，对卫生小组进行考核。考核结果与卫生小组的绩效挂钩，作为评选优秀团队的重要依据。四、卫生清洁流程（一）营业前清洁1.卫生小组成员提前到达超市，领取清洁工具。2.对营业区域的地面、货架、购物车（篮）等进行全面清扫与擦拭，确保营业前环境整洁。3.检查收银设备、照明设施等是否正常运行。（二）营业期间清洁1.安排专人负责营业区域的随时清洁，及时清理顾客丢弃的垃圾、杂物。2.对货架上的商品进行整理，确保陈列整齐、美观。3.定期对购物车（篮）进行巡回清洁，保持干净卫生。（三）营业后清洁1.关闭营业区域的照明、电器设备等。2.对营业区域进行彻底清扫，包括地面拖地、货架擦拭、垃圾清理等。3.清洁购物车（篮），并将其归位摆放。4.对仓储区域、办公区域、员工休息区域等进行清洁与整理。（四）特殊情况清洁1.遇到顾客洒落商品、液体等情况，应立即清理，防止污染扩大。2.发生食品安全问题或其他卫生事故后，应按照相关规定进行紧急清洁与消毒处理。五、卫生培训与教育（一）培训计划1.制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训内容包括卫生标准与规范、清洁操作流程、安全注意事项等。（二）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生知识与技能。2.现场实操培训，由卫生小组组长或经验丰富的成员进行示范操作，让新成员熟悉清洁流程。3.线上培训，通过超市内部网络平台发布卫生培训资料，供员工随时学习。（三）培训效果评估1.培训结束后，通过考试、实际操作等方式对员工的培训效果进行评估。2.根据评估结果，对未掌握相关知识与技能的员工进行补考或再次培训，确保培训质量。六、卫生防护与安全（一）个人防护1.卫生小组成员在工作时应佩戴口罩、手套等防护用品，防止接触有害物质。2.定期更换防护用品，保持个人卫生。（二）清洁用品安全使用1.正确使用清洁用品，按照说明书的要求进行操作。2.储存清洁用品时，应放置在通风良好、远离火源的地方，避免发生安全事故。3.注意清洁用品的保质期，及时更换过期产品。（三）消防安全1.