便利店店面卫生制度

PAGE便利店店面卫生制度一、总则1.目的本制度旨在确保便利店店面的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为顾客提供安全、舒适、整洁的购物场所，保障员工的健康与工作环境，维护便利店的良好形象，促进业务的持续发展。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有便利店店面，包括店内营业区域、仓库、员工休息区及附属设施等相关场所。3.职责分工店长：全面负责店面卫生管理工作，制定卫生管理计划并监督执行，确保各项卫生措施落实到位。员工：严格遵守本制度，积极参与店面卫生维护工作，负责各自工作区域的日常清洁与卫生保持。卫生监督小组：由店长、副店长及部分员工代表组成，定期对店面卫生进行检查与评估，及时发现问题并督促整改。二、店面卫生标准营业区域1.地面保持地面清洁，无明显污渍、水渍、垃圾及杂物。每日营业前、营业期间及营业结束后均需进行清扫，必要时进行拖地清洁。清洁工具使用后应及时清洗并妥善存放，不得随意放置在营业区域。2.货架及商品陈列货架应定期擦拭，保持干净整洁，无灰尘、污渍。商品陈列应整齐有序，标签清晰，便于顾客选购。及时清理货架上的过期、变质、损坏商品，确保商品质量安全。定期检查商品包装是否完好，如有破损应及时更换或处理，避免影响商品展示及销售。3.收银台及周边区域收银台应保持清洁，台面无杂物、污渍，设备摆放整齐。周边地面干净，垃圾桶及时清理，垃圾袋应扎紧并按时更换，确保无异味散发。收款设备、票据打印机等应定期擦拭保养，保证正常运行且外观整洁。4.墙壁及天花板墙壁应保持洁白，无灰尘、蜘蛛网、污渍及张贴物残留。定期进行检查，发现问题及时清理。天花板无明显污渍、破损，灯具、通风口等设施应保持清洁，无积尘。5.门窗玻璃门窗玻璃应保持明亮洁净，无污渍、手印，每日营业前进行擦拭，确保清晰透明，不影响顾客视线及店面外观形象。定期检查门窗密封情况，如有损坏应及时维修，防止雨水渗漏及灰尘进入店内。仓库1.货物摆放仓库货物应分类分区存放，标识清晰，便于查找与管理。货物堆放整齐，不得随意堆砌，确保通道畅通无阻。遵循先进先出原则，定期清理积压货物，避免货物过期或损坏。2.仓库地面与货架地面保持清洁干燥，无杂物、垃圾，每日进行清扫，防止货物受潮损坏。货架应定期擦拭，保持干净，货物摆放应稳固，避免掉落伤人。3.库存盘点区域库存盘点区域应保持整洁，盘点工具使用后及时归位并清理。确保盘点数据准确，盘点结束后及时整理相关记录，妥善保存。4.仓库通风与防潮保持仓库通风良好，定期检查通风设备运行情况，确保空气流通，防止货物霉变。对于易受潮货物，应采取防潮措施，如放置干燥剂等，避免因潮湿环境影响货物质量。员工休息区1.桌椅及休息设施桌椅摆放整齐，表面清洁无污渍，定期擦拭保养。休息设施如沙发、床铺等应保持干净，无灰尘、杂物，定期更换清洁用品，如沙发套、床单等。2.环境卫生休息区内地面干净，无垃圾、水渍，每日进行清扫与拖地。垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧并按时更换，保持空气清新无异味。墙壁、窗户保持清洁，无污渍、蜘蛛网，营造舒适的休息环境。3.个人物品摆放员工个人物品应摆放整齐有序，不得随意丢弃或堆放，保持休息区整体整洁。附属设施1.卫生间卫生间应保持清洁卫生，无异味。每日营业前、营业期间及营业结束后均需进行清扫消毒，包括地面、墙面、洗手台、便器等区域。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，定期检查补充，确保正常使用。通风良好，定期检查通风设备，保持空气清新。2.垃圾桶及垃圾处理店内各区域垃圾桶应及时清理，垃圾不得溢出，垃圾袋应扎紧并按时更换，防止异味散发及蚊虫滋生。垃圾应按照当地环保要求进行分类存放与处理，定期联系专业垃圾处理机构进行清运，确保垃圾处理及时、合规。3.通风与照明设备通风设备定期清理灰尘，保持通风良好，确保店内空气清新。照明设备定期检查，及时更换损坏灯泡，保证营业区域光线充足，营造明亮舒适的购物环境。三、卫生清洁流程与时间安排营业前卫生清洁1.地面清洁使用扫帚清扫地面垃圾、杂物，重点清理角落及通道处。用拖把拖地，确保地面干净、无污渍、水渍，拖把清洗干净后拧干水分，避免地面残留水渍。2.货架整理与清洁整理货架商品，补齐缺货商品，调整商品陈列顺序，确保整齐美观。用干净的抹布擦拭货架，清除灰尘、污渍，擦拭顺序为由上至下、由里到外。3.收银台清洁清理收银台上的杂物，擦拭台面，保持干净整洁。擦拭收款设备、票据打印机等，检查设备是否正常运行。4.门窗玻璃清洁使用玻璃清洁剂和干净的抹布擦拭门窗玻璃，确保明亮洁净。营业期间卫生维护1.地面与垃圾清理安排专人定时巡查营业区域，及时清理地面上的垃圾、杂物，保持地面整洁。每隔[X]小时清理一次垃圾桶，扎紧垃圾袋并更换新袋，确保垃圾桶无异味。2.货架商品整理随时整理货架商品，保持陈列整齐，及时补货上架，将顾客挑选后未购买的商品归位整理。在营业间隙，对货架进行简单擦拭，清除灰尘。3.收银台周边清洁及时清理收银台周边地面垃圾，保持收款区域整洁。检查收款设备运行情况，如有异常及时报告处理。营业结束后卫生清洁1.全面清扫地面重新使用扫帚清扫地面，清除较大垃圾及杂物，然后用拖把再次拖地，确保地面干净。2.货架深度清洁对货架进行全面擦拭，包括货架缝隙、底部等部位，清除灰尘、污渍。检查商品标签是否完整、清晰，如有损坏或模糊及时更换。3.收银台及设备清理清理收银台所有物品，擦拭台面及设备，关闭收款设备电源并整理线路。清理周边区域垃圾，擦拭垃圾桶外部。4.仓库整理与清洁整理仓库货物，确保分类存放整齐，对仓库地面、货架进行清扫擦拭，检查库存货物质量。5.员工休息区整理整理桌椅、沙发等休息设施，清理地面垃圾，擦拭桌面、扶手等部位。检查个人物品摆放是否整齐，关闭休息区内电器设备电源。6.附属设施清洁对卫生间进行全面清扫消毒，包括地面、墙面、洗手台、便器等，更换卫生纸、洗手液等用品。检查通风与照明设备，确保正常运行，关闭卫生间及店内其他区域的照明、通风设备电源。7.垃圾处理将店内所有垃圾袋扎紧，集中放置在指定位置，确保垃圾不外露。按照当地环保要求，在规定时间内联系专业垃圾处理机构进行清运，填写垃圾清运记录。四、卫生检查与考核1.卫生检查频率卫生监督小组每日对店面卫生进行巡查，及时发现问题并督促整改。店长每周至少组织一次全面的店面卫生检查，对各区域卫生情况进行详细评估。公司每月不定期对部分店面进行抽查，确保卫生制度的有效执行。2.检查内容与标准依据本制度规定的店面卫生标准，对营业区域、仓库、员工休息区及附属设施等各区域进行检查，包括地面、货架、收银台、墙壁、门窗、卫生间等部位的清洁程度，货物摆放是否整齐，垃圾处理是否及时等方面。检查过程中应填写卫生检查表，详细记录检查时间、检查人员、检查区域及发现的问题等信息。3.考核与奖惩措施将店面卫生检查结果纳入员工绩效考核体系，对于卫生工作表现优秀的员工给予适当奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等。对于未达到卫生标准要求的区域或员工，视情节轻重给予相应处罚，如警告、罚款、绩效扣分等。连续多次出现卫生问题且整改不力的员工，将进行岗位调整或辞退处理。每月评选出“卫生优秀店面”，给予一定的物质奖励，并在公司内部进行通报表扬，树立卫生管理榜样，促进各店面提升卫生管理水平。五、卫生培训与教育1.培训计划制定人力资源部门会同运营管理部门，根据公司卫生制度及员工实际情况，制定年度卫生培训计划。培训计划应明确培训目标、培训内容、培训方式、培训时间及培训人员等信息。培训内容应涵盖店面卫生标准、清洁流程、卫生安全知识、个人卫生习惯等方面，确保员工全面了解卫生管理要求。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业讲师或经验丰富的管理人员进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，向员工传授卫生管理知识与技能。现场实操培训，由店长或卫生监督小组成员在店面现场指导员工进行卫生清洁操作，纠正不规范的操作行为，确保员工掌握正确的清洁方法与流程。线上培训，利用公司内部网络平台，发布卫生培训资料、视频教程等，供员工自主学习，方便员工随时查阅与复习。3.培训效果评估在每次培训结束后，通过考试、实际操作考核、问卷调查等方式对员工的培训效果进行评估，了解员工对培训内容的掌握程度及实际应用能力。根据培训效果评估结果，对培训计划进行调整与优化，针对员工存在的薄弱环节进行有针对性的再培训，确保培训质量与效果。