宾馆住宿部卫生管理制度

PAGE宾馆住宿部卫生管理制度一、总则1.目的为加强宾馆住宿部卫生管理，确保为宾客提供清洁、舒适、安全的住宿环境，保障宾客身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于宾馆住宿部的所有区域，包括客房、公共区域（如走廊、楼梯、电梯、大堂、餐厅、会议室等）、员工工作区域等。3.依据本制度依据国家相关法律法规（如《公共场所卫生管理条例》《食品安全法》等）以及行业标准（如《旅游饭店星级的划分与评定》等）制定。二、卫生管理职责1.住宿部经理职责全面负责住宿部卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。定期检查住宿部卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。2.客房主管职责负责客房区域的卫生管理工作，制定客房卫生清洁标准和流程，并组织员工实施。每日对客房卫生进行检查，确保客房清洁质量符合标准要求。对客房卫生清洁过程中出现的问题及时进行处理，对员工进行培训和指导。负责客房内客用品的管理，确保客用品的卫生质量和供应充足。3.公共区域主管职责负责公共区域的卫生管理工作，制定公共区域卫生清洁标准和流程，并组织员工实施。每日对公共区域卫生进行巡查，重点检查大堂、走廊、楼梯、电梯等区域的清洁情况。组织员工定期对公共区域进行消毒和清洁，确保公共区域环境整洁卫生。负责公共区域内设施设备的维护和保养，确保设施设备正常运行，卫生状况良好。4.员工职责严格遵守卫生管理制度，按照卫生清洁标准和流程做好各自负责区域的卫生工作。爱护卫生清洁工具和设备，正确使用和维护，确保其正常使用。积极参加卫生培训，提高卫生意识和清洁技能。发现卫生问题及时报告上级，配合做好问题的整改工作。三、卫生标准与要求1.客房卫生标准房间清洁床铺：床单、被套、枕套应更换及时，表面平整、无污渍、无破损。家具：桌椅、衣柜、电视柜等表面清洁，无灰尘、无污渍。地面：地毯清洁，无杂物、无污渍；木地板光亮，无灰尘、无脚印。门窗：玻璃明亮，窗框、窗台清洁，无灰尘、无污渍。卫生间：马桶清洁，无异味、无污渍；洗手盆干净，水龙头、镜子光亮；淋浴间、浴缸清洁，无积水、无污渍；地面干燥，无毛发、无积水。客用品卫生毛巾、浴巾：干净、柔软，无异味、无污渍，定期消毒。洗漱用品：包装完好，无过期、无变质，符合卫生标准。水杯、水壶：清洁消毒后备用，无污渍、无水垢。2.公共区域卫生标准大堂地面：光亮整洁，无杂物、无污渍。沙发、茶几：摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。总台：台面整洁，设备完好，无灰尘、无污渍。绿植：摆放美观，叶面清洁，无灰尘。走廊、楼梯地面：干净，无杂物、无污渍，定期清扫。墙面：无灰尘、无污渍，无乱贴乱画现象。扶手：光亮，无灰尘、无污渍。电梯轿厢：地面清洁，四壁光亮，无污渍、无灰尘。按钮：灵敏有效，表面清洁，无污渍。轿厢门：轨道清洁，门缝无杂物，门表面光亮。餐厅餐桌、餐椅：摆放整齐，表面清洁，无油污、无灰尘。餐具：清洗消毒后备用，无污渍、无水垢。厨房：炉灶、炊具清洁，无油污；墙面、地面干净，无积水、无杂物。食品储存区域：通风良好，食品分类存放，无异味、无变质。会议室桌椅：摆放整齐，表面清洁，无灰尘、无污渍。地面：干净，无杂物、无污渍。墙面：无灰尘、无污渍，无乱贴乱画现象。会议设备：清洁完好，正常运行。四、卫生清洁流程1.客房清洁流程准备工作：领取清洁工具和客用品，检查客房内设施设备是否完好。敲门进房：轻轻敲门，表明身份，等待宾客回应后再进入房间。如宾客不在房内，应将房门半掩，并打开窗户通风。整理床铺：撤换床单、被套、枕套，整理床铺。清洁家具：擦拭桌椅、衣柜、电视柜等家具表面。清扫地面：清扫地毯或擦拭木地板，清除杂物。清洁卫生间：先清洁马桶，再洗手盆、淋浴间、浴缸，最后清洁地面，擦干水渍。补充客用品：按照标准补充毛巾、浴巾、洗漱用品等客用品。检查验收：全面检查客房卫生状况，确保符合标准要求，如有问题及时整改。离开房间：关闭窗户，整理好清洁工具，轻轻关门离开。2.公共区域清洁流程大堂清洁流程早班：首先清洁地面，清除杂物；擦拭沙发、茶几、总台等家具表面；清洁绿植叶面；检查并补充大堂内的物品。中班：重点巡查大堂卫生状况，及时清理垃圾，对地面进行再次清洁，保持大堂整洁。夜班：清洁大堂地面，擦拭门窗玻璃，确保大堂夜间环境整洁。走廊、楼梯清洁流程每日定时清扫：用扫帚清扫地面杂物，用拖把拖地，擦拭扶手。定期消毒：每周对走廊、楼梯进行一次全面消毒。电梯清洁流程每日清洁：用干净的抹布擦拭轿厢地面、四壁、按钮、轿厢门等部位。定期消毒：每周对电梯进行一次全面消毒，重点消毒按钮和轿厢门。餐厅清洁流程早餐后：清理餐桌、餐椅，擦拭台面；清洗餐具，消毒备用；清洁厨房炉灶、炊具、墙面、地面等。午餐、晚餐后：重复早餐后的清洁工作，加强食品储存区域的清洁和整理。定期大扫除：每周对餐厅进行一次全面大扫除，包括天花板、通风口等部位的清洁。会议室清洁流程会议前：清洁桌椅、地面，检查会议设备是否正常运行。会议后：清理会议产生的垃圾，擦拭桌椅，检查设备是否完好。定期消毒：每周对会议室进行一次全面消毒。五、卫生消毒管理1.消毒制度建立消毒管理制度，明确消毒责任人和消毒流程。客房、公共区域等应按照规定的时间和频率进行消毒。消毒工作应做好记录，包括消毒时间、消毒部位、消毒方法、消毒人员等。2.消毒方法物理消毒法：采用高温、紫外线、红外线等物理方法进行消毒。如客房内的毛巾、浴巾等可采用高温消毒；公共区域的电梯按钮、轿厢门等可采用紫外线消毒。化学消毒法：使用符合国家标准的消毒剂进行消毒。如客房卫生间、公共区域的地面、墙面等可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒；餐具可采用化学消毒剂浸泡消毒。3.消毒剂管理采购合格的消毒剂，确保消毒剂的质量和安全性。消毒剂应存放在专用的仓库或储存柜内，远离食品和饮用水。严格按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，避免因浓度过高或过低影响消毒效果。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立卫生检查制度，定期对住宿部卫生状况进行检查。住宿部经理每周至少进行一次全面检查；客房主管、公共区域主管每日进行巡查；员工在工作过程中随时进行自查。检查内容包括卫生标准执行情况、清洁工具和设备使用情况、客用品卫生质量等。2.考核标准制定卫生考核标准，明确考核指标和评分方法。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。对卫生工作表现优秀的部门和个人给予奖励；对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并责令限期整改。3.问题整改对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知要求认真进行整改，并将整改情况及时反馈给上级。对整改不力的责任人进行严肃处理，确保卫生问题得到彻底解决。七、员工卫生培训1.培训计划制定员工卫生培训计划，定期组织员工参加卫生培训。培训内容包括卫生管理制度、卫生标准、清洁流程、消毒方法等。新员工入职时应进行岗前卫生培训，经考核合格后方可上岗。2.培训方式采用集中培训、现场演示、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。邀请卫生监督部门的专业人员进行培训，增强员工的卫生意识和法律意识。3.培训考核对员工的卫生培训进行考核，考核结果与员工绩效挂钩。对考核不合格者进行补考，并进行针对性的辅导，确保员工掌握卫生知识和技能。八、食品卫生管理（如有餐饮服务）1.食品采购管理严格按照食品安全法律法规要求采购食品，选择具有合法资质信誉良好的供应商。采购的食品应索证索票，确保食品来源安全可靠，对采购食品的质量进行验收，拒绝不合格食品入库。2.食品储存管理设立专门的食品储存区域，分类存放食品，隔墙离地。保持食品储存区域通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质。定期清理库存食品，及时处理过期、变质食品。3.食品加工管理食品加工过程应符合卫生标准，生熟分开，防止交叉污染。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。严格按照食品加工操作规程进行加工，确