小旅社宾馆卫生制度

PAGE小旅社宾馆卫生制度一、总则1.目的为了加强小旅社宾馆的卫生管理，保障宾客的身体健康，提高服务质量，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本小旅社宾馆内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等场所的卫生管理。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，严格执行各项卫生管理制度，确保小旅社宾馆环境整洁、卫生达标。二、客房卫生管理1.客房清洁标准客房每日进行全面清洁，包括床铺整理、家具擦拭、地面清扫、卫生间清洁等。床单、被套、枕套等床上用品应保持干净、整洁，定期更换，至少每周更换一次。客房内的水杯、茶杯、水壶等应每日清洗消毒，确保无污渍、无异味。卫生间应保持清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等设施应每日擦拭消毒，无积水、无污垢。客房内的垃圾应及时清理，垃圾桶应每日清洗，保持外观整洁。2.客房消毒制度客房内的床上用品、毛巾、浴巾等织物应采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。高温消毒温度应不低于60℃，时间不少于30分钟；化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行操作，确保消毒效果。客房内的水杯、茶杯、水壶等应采用煮沸消毒或化学消毒的方法进行消毒。煮沸消毒时间应不少于15分钟；化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行操作，浸泡时间不少于15分钟。卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间等设施应每日使用消毒剂进行擦拭消毒，消毒后应使用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。客房内的空气应保持清新，可采用开窗通风或使用空气净化器等方式进行换气。3.客房卫生检查制度客房服务员应在每日清洁客房后进行自我检查，确保客房卫生符合标准。客房主管应定期对客房卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生标准的客房应及时通知客房服务员进行整改。小旅社宾馆经理应不定期对客房卫生进行抽查，对发现的问题应及时督促整改，并对相关责任人进行处理。三、公共区域卫生管理1.公共区域清洁标准大堂、走廊、楼梯等公共区域应每日进行清扫，保持地面干净、无杂物，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。公共区域的门窗、玻璃应定期擦拭，保持明亮、干净。电梯应每日进行清洁消毒，轿厢内地面、四壁应无污渍，按钮、扶手等设施应定期消毒。公共区域的垃圾桶应及时清理，保持外观整洁，垃圾应日产日清。2.公共区域消毒制度公共区域的地面、墙壁、天花板等表面应定期使用消毒剂进行擦拭消毒，消毒频率应根据客流量和卫生状况确定，一般每周不少于2次。电梯轿厢内的空气应保持清新，可采用开窗通风或使用空气净化器等方式进行换气。同时，应定期对电梯轿厢内的空气进行消毒，可使用紫外线灯照射或化学消毒剂喷雾等方法进行消毒。公共区域的卫生间应保持清洁卫生，马桶、洗手盆、淋浴间等设施应每日擦拭消毒，无积水、无污垢。卫生间内的空气应保持清新，可采用开窗通风或使用排气扇等方式进行换气。3.公共区域卫生检查制度公共区域保洁员应在每日清扫公共区域后进行自我检查，确保公共区域卫生符合标准。公共区域主管应定期对公共区域卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生标准的公共区域应及时通知保洁员进行整改。小旅社宾馆经理应不定期对公共区域卫生进行抽查，对发现的问题应及时督促整改，并对相关责任人进行处理。四、餐厅卫生管理1.餐厅清洁标准餐厅地面、桌面、椅子等应每日进行清扫擦拭，保持干净、整洁。餐厅的餐具、厨具应每日清洗消毒，确保无污渍、无异味。餐厅的食品加工区域应保持清洁卫生，食材摆放整齐，无杂物、无积水。餐厅的垃圾桶应及时清理，保持外观整洁，垃圾应日产日清。2.餐厅消毒制度餐厅的餐具、厨具应采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。高温消毒温度应不低于100℃，时间不少于15分钟；化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行操作，浸泡时间不少于15分钟。餐厅的食品加工区域应每日使用消毒剂进行擦拭消毒，消毒后应使用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。餐厅的空气应保持清新，可采用开窗通风或使用空气净化器等方式进行换气。3.餐厅卫生检查制度餐厅服务员应在每日营业结束后对餐厅卫生进行清理，并进行自我检查，确保餐厅卫生符合标准。餐厅主管应定期对餐厅卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生标准的餐厅应及时通知服务员进行整改。小旅社宾馆经理应不定期对餐厅卫生进行抽查，对发现的问题应及时督促整改，并对相关责任人进行处理。五、厨房卫生管理1.厨房清洁标准厨房地面、墙面、天花板等应保持清洁卫生，无油污、无灰尘、无蜘蛛网。厨房的炉灶、烤箱、蒸箱等设备应每日进行清洁，确保无油污、无杂物。厨房的刀具、案板、餐具等应每日清洗消毒，确保无污渍、无异味。厨房的食材应分类存放，保持新鲜，无变质、无异味。厨房的垃圾桶应及时清理，保持外观整洁，垃圾应日产日清。2.厨房消毒制度厨房的刀具、案板、餐具等应采用高温消毒或化学消毒的方法进行消毒。高温消毒温度应不低于100℃，时间不少于15分钟；化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行操作，浸泡时间不少于15分钟。厨房的食品加工区域应每日使用消毒剂进行擦拭消毒，消毒后应使用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。厨房的空气应保持清新，可采用开窗通风或使用抽油烟机等方式进行换气。3.厨房卫生检查制度厨房厨师应在每日烹饪结束后对厨房卫生进行清理，并进行自我检查，确保厨房卫生符合标准。厨房主管应定期对厨房卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生标准的厨房应及时通知厨师进行整改。小旅社宾馆经理应不定期对厨房卫生进行抽查，对发现的问题应及时督促整改，并对相关责任人进行处理。六、卫生间卫生管理1.卫生间清洁标准卫生间地面、墙面、天花板等应保持清洁卫生，无污渍、无积水、无异味。卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间等设施应每日进行擦拭消毒，确保无污垢、无细菌。卫生间的垃圾桶应及时清理，保持外观整洁，垃圾应日产日清。卫生间的卫生纸、洗手液、毛巾等用品应及时补充，确保充足供应。2.卫生间消毒制度卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间等设施应每日使用消毒剂进行擦拭消毒，消毒后应使用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。卫生间的空气应保持清新，可采用开窗通风或使用排气扇等方式进行换气。同时，应定期对卫生间的空气进行消毒，可使用紫外线灯照射或化学消毒剂喷雾等方法进行消毒。3.卫生间卫生检查制度卫生间保洁员应在每日清扫卫生间后进行自我检查，并填写卫生检查表，确保卫生间卫生符合标准。客房主管或公共区域主管应定期对卫生间卫生进行检查，每周至少检查一次，对不符合卫生标准的卫生间应及时通知保洁员进行整改。小旅社宾馆经理应不定期对卫生间卫生进行抽查，对发现的问题应及时督促整改，并对相关责任人进行处理。七、员工卫生管理1.员工个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。员工在工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长发、长指甲、涂指甲油。员工在工作前应洗手消毒，操作过程中应保持手部清洁，避免直接接触食品和餐具。员工不得在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等。2.员工健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事餐饮服务工作的疾病，应立即停止其工作，并及时进行治疗。员工应积极参加卫生知识培训，掌握基本卫生知识和技能，提高卫生意识。3.员工卫生培训制度小旅社宾馆应定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、个人卫生要求、食品卫生知识等。培训应采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式进行，确保员工掌握培训内容。员工应认真参加培训，做好培训记录，并将所学知识应用到实际工作中。八、卫生监督与考核1.卫生监督制度小旅社宾馆应设立卫生管理机构或配备专（兼）职卫生管理人员，负责对本单位的卫生管理工作进行监督检查。卫生管理人员应定期对客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等场所的卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改。卫生管理人员应建立卫生检查记录档案，记录检查时间、地点、内容、发现的问题及整改情况等。2.卫生考核制度小旅社宾馆应建立卫生考核制度，并将卫生考核结果与员工的绩效奖金、晋升等挂钩。卫生考核内容包括客房卫生、公共区域卫生、餐厅卫生、厨房卫生、卫生间卫生、员工卫生等方面。卫生考核应采用定量与定性相结合的方法进行，考核结果应及时反