幼儿园食堂用水卫生制度

PAGE幼儿园食堂用水卫生制度一、总则1.目的为确保幼儿园食堂用水卫生安全，保障师生身体健康，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本幼儿园食堂的所有用水环节，包括但不限于饮用水供应、食品加工用水、餐具洗涤用水等。3.基本原则严格遵守国家卫生法律法规，坚持预防为主、防治结合的方针，确保食堂用水符合卫生标准，防止因用水卫生问题引发食品安全事故。二、用水卫生管理职责1.幼儿园管理部门职责全面负责幼儿园食堂用水卫生管理工作，制定和完善相关制度。定期组织对食堂用水卫生状况进行检查和评估，及时发现并解决问题。协调各部门之间的工作，确保用水卫生管理工作顺利开展。2.食堂负责人职责具体负责食堂用水卫生管理的日常工作，确保各项制度的有效执行。组织食堂工作人员学习用水卫生知识，提高卫生意识。对食堂用水设施设备进行定期检查和维护，确保正常运行。3.食堂工作人员职责严格按照本制度要求使用食堂用水，确保用水卫生安全。做好食堂用水设施设备的清洁和保养工作，发现问题及时报告。积极配合相关部门的检查和监督工作，接受用水卫生知识培训。三、水源管理1.水源选择食堂用水应优先选用市政供水，确保水质符合国家生活饮用水卫生标准。若使用自备水源，必须经当地卫生行政部门检测合格，并取得卫生许可证后方可使用。2.水源防护对水源地周围应设置防护设施，防止污染。定期对水源进行巡查，确保水源安全。如发现水源受到污染，应立即停止使用，并采取相应的措施进行处理。四、供水设施管理1.设施建设与安装食堂供水设施的设计、建设和安装应符合国家相关标准和规范。新建设施应经过卫生行政部门的审查和验收，合格后方可投入使用。2.设施维护与保养定期对供水设施进行维护和保养检查，包括水泵、水箱、管道等。确保设施正常运行，无漏水、生锈等现象。对损坏的设施应及时维修或更换，保证用水安全。3.水质监测每天对食堂饮用水进行水质检测，包括色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH值、消毒剂余量等常规指标。定期委托有资质的检测机构对水质进行全面检测，检测结果应符合国家生活饮用水卫生标准。建立水质检测档案，记录检测结果和处理情况。五、食品加工用水管理1.水质要求食品加工用水应符合国家生活饮用水卫生标准，不得使用未经处理或不符合卫生标准的水。加工用水应保持清洁卫生，无异味、异色、异物。2.用水操作规范食品加工过程中，应使用流动水清洗食品，避免交叉污染。清洗蔬菜、水果等食品时，应先浸泡，再冲洗，确保洗净农药残留等污染物。加工用水应定期更换，防止滋生细菌和微生物。3.防止水污染措施食品加工区域应保持清洁卫生，避免污水、垃圾等污染物进入加工用水。食品加工设备和器具应定期清洗消毒，防止污垢和细菌污染加工用水。六、餐具洗涤用水管理1.洗涤剂选择应选用符合国家卫生标准的餐具洗涤剂，不得使用含磷洗涤剂。洗涤剂应存放在干燥、通风的地方，避免受到污染。2.洗涤用水要求餐具洗涤用水应保持充足，水温适宜，一般控制在40℃50℃之间，可以有效去除油污。洗涤用水应定期更换，确保水质清洁卫生。3.洗涤流程规范餐具应先去除食物残渣，再进行洗涤。洗涤过程中应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序进行操作。消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜中，防止再次污染。七、卫生监督与检查1.定期自查食堂应每周组织一次用水卫生自查，对水源、供水设施、食品加工用水、餐具洗涤用水等进行全面检查。自查结果应记录在案，对发现的问题及时整改。2.卫生行政部门检查积极配合当地卫生行政部门的监督检查，如实提供相关资料和情况。对卫生行政部门提出的整改意见，应立即组织整改，并在规定时间内将整改情况报告卫生行政部门。3.社会监督鼓励师生和家长对食堂用水卫生情况进行监督，设立举报电话和邮箱，及时处理举报信息。对社会监督反映的问题，应认真调查核实，采取有效措施进行整改。八、人员培训1.培训计划制定制定食堂工作人员用水卫生培训计划，定期组织培训。培训内容应包括国家卫生法律法规、用水卫生知识、操作规范等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，提高培训效果。定期邀请卫生专家进行讲座，增强工作人员的卫生意识和业务水平。3.培训考核对参加培训的工作人员进行考核，考核合格后方可上岗。将培训考核结果纳入工作人员的绩效考核体系，激励工作人员积极参加培训。九、应急处理1.应急预案制定制定食堂用水卫生应急预案，明确应急处置流程和责任分工。应急预案应包括水源污染、供水设施故障、水质异常等情况的应急处理措施。2.应急演练定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性。通过演练提高工作人员的应急处置能力，确保在突发情况下能够迅速采取措施，保障用水卫生安全。3.应急处置措施一旦发生用水卫生事故，应立即停止使用受污染的水，并采取相应的措施进行处理。及时报告当地卫