食品类展厅卫生制度

PAGE食品类展厅卫生制度一、总则1.目的为确保食品类展厅的环境卫生，保障参观人员的健康与安全，展示食品的品质与形象，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于公司食品类展厅内的所有区域，包括展示区、洽谈区、办公区、通道、卫生间等。3.职责分工展厅管理部门负责展厅卫生制度的制定、监督与执行；展厅工作人员负责各自工作区域的日常清洁与维护；公司全体员工应积极配合，共同维护展厅卫生。二、展厅环境卫生标准1.展示区卫生标准食品展示架应保持清洁，无灰尘、污渍，定期擦拭。展示的食品应摆放整齐、有序，标签清晰，无过期、变质食品。展示台面应干净整洁，无食物残渣、水渍等。展示区地面应每天清扫，保持无杂物、无污渍，定期进行拖地清洁。2.洽谈区卫生标准洽谈桌椅摆放整齐，桌面干净，无文件、杂物堆积。洽谈区地面保持清洁，无脚印、污渍，定期吸尘。烟灰缸应及时清理，保持无烟灰、烟头溢出。3.办公区卫生标准办公桌椅、电脑设备等摆放整齐，表面无灰尘、污渍。文件资料应分类存放，保持桌面整洁。办公区地面每天清扫，定期拖地，保持干净。垃圾桶应及时清理，垃圾袋定期更换。4.通道卫生标准通道地面保持清洁，无杂物、无积水，定期清扫、拖地。通道墙壁、门窗应保持干净，无灰尘、污渍。通道内的消防设施、安全标识等应保持清洁，无遮挡。5.卫生间卫生标准卫生间地面、墙面应保持清洁，无污渍、无异味，定期进行消毒。洗手池、水龙头应干净，无污垢，定期擦拭。马桶应保持清洁，无污渍、无异味，定期进行冲洗消毒。卫生纸、洗手液等用品应及时补充，垃圾桶定期清理。三、卫生清洁流程与要求1.日常清洁流程展厅工作人员每天上班前应对各自负责区域进行初步清扫，清除杂物、灰尘等。上午和下午各进行一次巡查，及时清理发现的垃圾和污渍。下班前对展厅进行全面清洁，包括地面清扫、台面擦拭、设备整理等。2.定期清洁流程每周对展厅进行一次深度清洁，包括展示架、洽谈桌椅、办公设备等的全面擦拭。每月对展厅地面进行一次打蜡保养，保持地面光亮。每季度对卫生间进行一次全面消毒，包括墙面、地面、马桶等。3.特殊情况清洁要求如有食品洒落或污渍污染，应立即清理，防止污染扩大。展厅举办活动后，应及时对活动区域进行清洁，恢复原状。四、卫生检查与监督1.自检展厅工作人员每天对自己负责区域进行卫生自检，发现问题及时整改。2.互检展厅工作人员之间应相互检查卫生情况，互相监督，共同提高卫生水平。3.专检展厅管理部门定期对展厅卫生进行专项检查，每周至少一次，检查结果进行记录。4.整改措施对于检查中发现的卫生问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按时完成整改任务，并将整改情况反馈给展厅管理部门。五、食品卫生管理1.食品陈列要求食品应按照类别、品牌、生产日期等进行分类陈列，便于顾客选购。食品陈列应遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品与非食品应分开陈列，防止交叉污染。2.食品储存要求展厅内应设置专门的食品储存区域，保持通风、干燥、清洁。食品应存放在货架或储物箱内，离地、离墙存放，防止受潮、变质。食品储存区域应定期清理，检查食品质量，及时清理过期、变质食品。3.食品加工要求展厅内如需进行食品加工活动，应确保加工区域卫生达标，符合食品加工安全规范。加工设备应定期清洗、消毒，操作人员应穿戴清洁的工作服、口罩、手套等。加工过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工区域整洁。六、人员卫生管理1.个人卫生要求展厅工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴整洁的工作服，佩戴工作牌，保持良好的形象。不得在展厅内吸烟、吃零食，不得随地吐痰。2.健康管理展厅工作人员应每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。如发现工作人员患有传染性疾病或其他不适宜从事食品行业工作的疾病，应立即停止其工作，并进行相应的治疗和处理。七、环境卫生设施管理1.清洁工具管理展厅内应配备齐全的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂等。清洁工具应定期清洗、消毒，保持干净、卫生。清洁工具应存放在指定的工具间内，摆放整齐，不得随意丢弃。2.通风与照明设施管理展厅应保持良好的通风条件，定期检查通风设备，确保通风正常。照明设施应保持完好，定期检查灯泡、灯管等，及时更换损坏的照明设备。3.垃圾处理设施管理展厅内应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应定期清理，垃圾袋应及时更换。垃圾应分类存放，按照环保要求进行处理，不得随意丢弃。八、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织展厅工作人员进行卫生知识培训，包括环境卫生标准、清洁流程、食品卫生管理等方面的知识。培训内容应结合实际工作，注重实用性和操作性，提高工作人员的卫生意识和操作技能。2.宣传教育在展厅内设置卫生宣传标语、宣传栏等，宣传卫生知识和卫生制度，提高参观人员的卫生意识。向参观人员发放卫生宣传资料，介绍食品卫生安全知识，引导参观人员养成良好的卫生习惯。九、奖惩制度1.奖励制度对于在展厅卫生工作中表现突出的工作人员，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。对提出合理化卫生建议并被采纳的工作人员，给予相应的奖励。2.惩罚制度对于违反展厅卫生制度的工作人员，视情节轻重给予批评教育、警告