手工坊卫生规章制度

PAGE手工坊卫生规章制度一、总则1.目的为了确保手工坊的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障员工和顾客的健康与安全，特制定本卫生规章制度。2.适用范围本规章制度适用于手工坊内所有区域，包括工作区、展示区、储物区、休息区等，以及所有工作人员和进入手工坊的顾客。3.基本原则遵守国家相关卫生法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》（适用于涉及食品制作的手工坊）、《公共场所卫生管理条例》等。坚持预防为主，通过建立健全卫生管理制度和措施，预防各类卫生问题的发生。强调全员参与，每位员工都有责任维护手工坊的卫生环境。二、卫生管理职责1.管理层职责负责制定和完善手工坊卫生规章制度，并监督执行。定期组织卫生检查和评估，对发现的问题及时采取措施解决。提供必要的卫生设施和资源支持，确保卫生工作的顺利开展。2.部门主管职责负责本部门卫生工作的具体组织和实施，确保员工遵守卫生规章制度。每日对本部门区域进行卫生巡查，及时发现并纠正不卫生行为。配合管理层进行卫生检查和整改工作，提供相关信息和建议。3.员工职责严格遵守手工坊卫生规章制度，保持个人卫生和工作区域的整洁。积极参与卫生清洁和消毒工作，按照规定的程序和要求完成任务。发现卫生问题及时报告，配合解决问题，共同维护良好的卫生环境。三、环境卫生要求1.工作区卫生保持工作台面整洁，工具、材料摆放有序，使用后及时清理归位。定期清理地面，清除杂物、灰尘，保持地面无污渍、水渍。墙面、天花板保持清洁，无蜘蛛网、灰尘和污渍。通风良好，定期开窗换气，保持空气清新。2.展示区卫生展示架、展示柜定期擦拭，保持干净明亮，无灰尘、污渍。展示的手工制品摆放整齐、美观，定期清洁，防止沾染灰尘。保持展示区通道畅通，无障碍物。3.储物区卫生货物分类存放，整齐有序，标识清晰。储物架定期清理，保持干净，防止货物受潮、发霉。及时清理过期、变质或损坏的物品，保持储物区整洁。4.休息区卫生桌椅摆放整齐，定期擦拭，保持干净。地面清洁，无垃圾、污渍。提供清洁的饮用水和一次性水杯，保持饮水机清洁。四、设备与工具卫生1.设备卫生各类手工制作设备（如缝纫机、烤箱、陶艺设备等）定期清洁、维护，确保正常运行和卫生状况良好。按照设备使用说明书的要求进行操作和保养，防止因操作不当导致卫生问题。设备使用后及时清理，清除残留的材料和污渍，必要时进行消毒处理。2.工具卫生手工工具（如剪刀、镊子、画笔等）使用后及时清洗、消毒，晾干后妥善存放。定期对手工工具进行全面检查和维护，确保工具完好无损，无卫生隐患。对于共用的工具，使用前后要进行清洁和消毒，避免交叉污染。五、个人卫生要求1.着装规范工作人员上班期间应穿着整洁、干净的工作服，工作服应定期清洗更换。保持工作服无污渍、异味，不得穿着工作服在非工作区域随意走动。2.手部卫生工作前、接触食品（如涉及食品制作）或手工制品后、上厕所后等必须洗手，洗手应按照正确的洗手方法进行，确保手部清洁。可配备洗手液、消毒湿巾等，方便随时清洁手部。不得留长指甲，不得涂指甲油，保持指甲清洁卫生。3.面部与头发卫生保持面部清洁，无污垢、油脂，不得化浓妆。头发应梳理整齐，不得披头散发，必要时佩戴工作帽。4.口腔卫生保持口腔清洁，上班前不得食用有异味的食物，避免影响工作环境和顾客体验。六、食品卫生（如适用）1.食品原材料采购选择具有合法资质的供应商，确保食品原材料的质量安全。采购的食品原材料应新鲜、无变质，索证索票齐全，建立采购台账。2.食品加工制作食品加工制作过程应符合卫生要求，严格遵守食品加工操作规范。加工场所保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。3.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存温度应符合要求，防止食品变质、霉变。定期清理库存食品，及时处理过期食品。七、卫生清洁与消毒1.清洁频率每日工作结束后，对工作区、展示区、休息区等进行全面清洁，清除垃圾、杂物和污渍。每周对储物区进行一次深度清理，整理货物，清洁储物架。每月对墙面、天花板等进行一次擦拭清洁，检查卫生状况。2.消毒要求对于直接接触手工制品的工具、设备等，每天使用后进行消毒处理。对于食品制作区域的设备、工具等（如适用），按照食品卫生标准进行严格消毒。消毒方法可采用物理消毒（如高温、紫外线等）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂），并做好消毒记录。3.清洁与消毒流程清洁流程：先清理垃圾和杂物，再用清洁工具（如扫帚、拖把、抹布等）擦拭、清扫各个区域，最后清理地面水渍。消毒流程：根据消毒对象和消毒方法的要求，准备好消毒剂和消毒设备，按照规定的浓度、时间进行消毒操作，消毒后用清水冲洗干净（化学消毒后）。八、卫生检查与监督1.定期检查管理层每周组织一次全面的卫生检查，各部门主管每日进行自查。卫生检查应涵盖所有区域、设备、工具和个人卫生等方面，按照卫生检查表进行详细记录。2.不定期抽查不定期对各区域进行抽查，及时发现和纠正卫生问题。对于抽查中发现的问题，要求责任部门立即整改，并跟踪整改情况。3.监督与考核设立卫生监督岗位或指定专人负责卫生监督工作，对员工的卫生行为进行监督。将卫生工作纳入员工绩效考核体系，对于卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对违反卫生规章制度的员工进行批评教育和相应处罚。九、突发卫生事件处理1.应急预案制定制定突发卫生事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。应急预案应包括食品安全事故、传染病疫情等突发情况的应对措施。2.事件报告与处理一旦发生突发卫生事件，应立即报告管理层，并采取相应的控制措施，防止事件扩大。配合相关部门进行调查和处理，提