摊贩便民服务点卫生制度

PAGE摊贩便民服务点卫生制度一、总则1.目的为加强摊贩便民服务点的卫生管理，保障消费者的健康与安全，维护良好的市场秩序，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织所管辖的所有摊贩便民服务点。3.基本原则遵循国家相关法律法规和行业标准，坚持预防为主、综合治理的方针，确保卫生管理工作的规范化、常态化。二、卫生管理职责1.公司/组织管理部门职责负责制定和完善摊贩便民服务点卫生制度，并监督执行。定期组织对摊贩进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。对摊贩便民服务点的卫生状况进行定期检查和不定期抽查，及时发现问题并督促整改。协调相关部门，处理消费者对卫生问题的投诉和举报。2.摊贩职责严格遵守本卫生制度，自觉维护服务点的环境卫生。保持摊位及周边环境整洁，无垃圾、杂物堆积。按照规定的操作流程进行食品加工和销售，确保食品卫生安全。定期对摊位设施进行清洁和消毒，保持良好的卫生状态。配合公司/组织管理部门的卫生检查和监督工作，对提出的问题及时整改。三、环境卫生要求1.摊位设置与布局摊位应设置在通风良好、地势干燥、易于排水的位置，不得影响周边居民的正常生活。摊位之间应保持适当的间距，便于通行和卫生清理。摊位布局应合理，区分食品加工区、销售区、储物区等功能区域，避免交叉污染。2.环境卫生维护每日营业前和营业结束后，摊贩应及时清理摊位内及周边的垃圾和杂物，保持环境整洁。定期对摊位地面、墙壁、天花板等进行清洁，清除污垢、灰尘和蜘蛛网。保持摊位内空气流通，可安装通风设备或采取其他通风措施。禁止在摊位周边乱倒污水、乱扔垃圾，不得焚烧杂物。3.公共区域卫生公司/组织应负责摊贩便民服务点公共区域的卫生维护，包括通道、厕所、垃圾收集点等。定期对公共区域进行清扫和消毒，确保无异味、无积水。在公共区域设置垃圾桶，并及时清理垃圾，保持垃圾收集点的整洁。四、食品卫生要求1.食品采购摊贩应从正规渠道采购食品及食品原料，索取并留存供应商的资质证明、进货票据等相关凭证。采购的食品应新鲜、无变质、无异味，符合国家食品安全标准。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品及来源不明的食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，防止变质。食品储存区域应保持清洁，无鼠害、虫害。3.食品加工食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开。加工食品应使用符合卫生标准的工具和设备，并定期进行清洁和消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。禁止在食品加工区域吸烟、饮食和从事其他有碍食品卫生的活动。4.食品销售销售食品应使用清洁、卫生的容器和包装材料，不得使用回收食品包装。食品销售过程中应采取防护措施，防止食品受到污染。禁止销售未经检验检疫或检验检疫不合格的食品。五、人员卫生要求1.健康管理摊贩从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。2.着装要求从业人员工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。不得穿戴工作服进入非工作区域，工作服应定期清洗更换。3.操作规范从业人员在操作食品前应洗手消毒，操作过程中应避免直接接触食品。不得在食品加工、销售区域内随地吐痰、擤鼻涕、挖鼻孔等。不得面对食品咳嗽、打喷嚏、打哈欠等。六、设施设备卫生要求1.摊位设施摊位应具备基本的卫生设施，如洗手池、垃圾桶、清洁工具等。洗手池应保持清洁，配备流动水和洗手液。垃圾桶应加盖，定期清理，保持外观清洁。2.食品加工设备食品加工设备应定期进行清洁和消毒，确保无污垢、无异味。用于食品加工的刀具、案板等工具应生熟分开，定期清洗消毒。食品加工设备应定期维护保养，确保正常运行。3.冷藏冷冻设备冷藏冷冻设备应定期检查，确保温度符合要求。冷藏冷冻设备应定期除霜、清洁，保持内部清洁卫生。七、消毒制度1.消毒范围食品加工设备、工具、容器等应定期进行消毒。摊位地面、墙壁、桌面等应定期进行消毒。从业人员的工作服、工作帽等应定期进行消毒。2.消毒方法采用物理消毒方法，如煮沸、蒸汽、紫外线照射等。采用化学消毒方法，如使用含氯消毒剂、过氧乙酸等，但应按照规定的浓度和使用方法进行操作。3.消毒频率食品加工设备、工具、容器等每天使用前应进行消毒。摊位地面、墙壁、桌面等每天营业结束后应进行消毒。从业人员的工作服、工作帽等每周应进行消毒。八、卫生检查与考核1.检查方式公司/组织管理部门定期对摊贩便民服务点进行全面检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、人员卫生、设施设备卫生等。不定期对摊贩便民服务点进行抽查，重点检查卫生问题突出的区域和环节。鼓励消费者对摊贩便民服务点的卫生状况进行监督和举报，对举报属实的给予奖励。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，明确各项卫生指标的要求和扣分标准。根据检查结果，对摊贩进行量化考核，考核结果与摊位的经营资格、评优评先等挂钩。3.整改措施对检查中发现的卫生问题，公司/组织管理部门应及时下达整改通知，要求摊贩限期整改。摊贩应按照整改通知的要求，制定具体的整改措施，认真落实整改任务。公司/组织管理部门应对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。九、培训与教育1.培训内容定期组织摊贩参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生操作规范、环境卫生要求、人员卫生要求等。根据实际情况，适时开展针对性的培训，如季节性食品卫生知识培训、新的卫生标准培训等。2.培训方式采用集中培训、现场指导、视频教学等多种方式进行培训，提高培训效果。邀请卫生监督部门的专业人员进行授课，增强培训的专业性和权威性。3.教育宣传在摊贩