小摊贩安全卫生检查制度

PAGE小摊贩安全卫生检查制度一、总则（一）目的为加强对小摊贩的管理，保障消费者的人身安全和健康，维护市场秩序，依据相关法律法规，制定本安全卫生检查制度。（二）适用范围本制度适用于辖区内所有从事食品、商品等经营活动的小摊贩。（三）基本原则1.依法监管原则：严格按照国家法律法规和行业标准进行检查和管理。2.预防为主原则：通过定期检查和不定期抽查，及时发现和消除安全卫生隐患。3.公平公正原则：对所有小摊贩一视同仁，确保检查结果客观、公正。二、检查内容与标准（一）食品安全1.经营资质小摊贩应持有有效的营业执照、食品经营许可证等相关证件，证件应在显著位置悬挂。从业人员应持有有效的健康证明，且健康证明应在有效期内。2.食品采购采购的食品应来自正规渠道，索证索票齐全，确保食品质量安全。不得采购变质、过期、三无等不符合食品安全标准的食品。3.食品加工制作食品加工制作场所应保持清洁卫生，有必要的防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。食品加工制作过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。不得使用非食品原料加工食品，不得滥用食品添加剂。4.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，避免受到污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品新鲜度。5.餐饮具清洗消毒餐饮具应及时清洗、消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的保洁设施内。不得使用未经清洗消毒或清洗消毒不合格的餐饮具。（二）商品质量安全1.商品资质销售的商品应符合国家相关质量标准，有产品质量合格证明。涉及强制性认证的商品，应取得相应的认证证书。2.商品标识商品标识应清晰、准确，标明商品的名称、规格、型号、生产日期、保质期、厂名厂址等信息。不得销售无标识、标识不全或标识虚假的商品。3.商品储存与陈列商品应分类存放，整齐陈列，便于消费者选购。不得将商品直接放置在地面上，避免受潮、污染。（三）环境卫生1.经营场所卫生小摊贩经营场所应保持整洁，无垃圾、杂物堆积。地面应定期清扫、冲洗，保持干净。2.周边环境卫生小摊贩周边应保持环境卫生，无污水横流、无异味。不得在经营场所周边随意丢弃垃圾，应按照规定放置垃圾桶，并及时清理。（四）消防安全1.消防设施配备经营场所应配备必要的消防设施，如灭火器、灭火器具等，并确保设施完好有效。消防设施应定期检查、维护，及时更换过期或损坏的消防器材。2.用火用电安全不得在经营场所内私拉乱接电线，不得使用明火取暖、做饭等。使用电器设备应符合安全要求，不得超负荷使用。3.疏散通道畅通经营场所应保持疏散通道畅通，不得堆放杂物，确保在紧急情况下人员能够迅速疏散。三、检查方式与频率（一）日常巡查由辖区内的市场监管人员或城管执法人员进行日常巡查，每周至少对小摊贩进行一次全面检查，重点检查食品安全、环境卫生等方面。（二）专项检查根据季节特点、食品安全形势等，不定期开展专项检查。如夏季重点检查食品储存、加工制作等环节的卫生情况；节假日期间重点检查食品采购、销售等环节的安全情况。专项检查的频率根据实际情况确定，一般每月至少进行一次。（三）随机抽查采用随机抽取小摊贩的方式进行不定期抽查，抽查内容包括食品安全、商品质量安全、环境卫生等方面。随机抽查的频率根据实际情况确定，一般每月至少进行一次。四、检查程序（一）检查准备1.检查人员应熟悉相关法律法规、行业标准和检查内容，携带必要的检查工具，如执法记录仪、检测设备等。2.提前通知被检查的小摊贩，告知检查的时间、内容和要求。（二）现场检查1.检查人员按照检查内容和标准，对小摊贩的经营场所、食品、商品等进行全面检查。2.检查过程中，检查人员应认真记录检查情况，包括发现的问题、整改要求等，并拍照或录像留存证据。（三）结果反馈1.检查结束后，检查人员应及时向小摊贩反馈检查结果，指出存在的问题，并提出整改要求和期限。2.对存在严重安全卫生隐患的小摊贩，应下达责令整改通知书，要求其立即停止经营活动，进行整改。（四）整改复查1.小摊贩应按照整改要求和期限进行整改，并将整改情况及时报告检查部门。2.检查部门应在规定的时间内对整改情况进行复查，确保问题得到彻底解决。如整改不合格，应依法依规进行处理。五、处罚措施（一）警告对首次发现且问题较轻的小摊贩，给予警告，责令其限期整改。（二）罚款对违反本制度规定，存在食品安全、商品质量安全、环境卫生等方面问题的小摊贩，根据情节轻重，依法处以相应的罚款。（三）暂扣或吊销证照对情节严重、屡教不改的小摊贩，暂扣或吊销其营业执照、食品经营许可证等相关证件，直至其整改合格后重新申请办理。（四）取缔对存在严重安全卫生隐患，经多次整改仍不合格，或拒不整改的小摊贩，依法予以取缔。六、培训与宣传（一）培训定期组织小摊贩参加安全卫生知识培训，培训内容包括法律法规、食品安全、商品质量安全、环境卫生、消防安全等方面。培训方式可以采用集中授课、现场演示等多种形式，提高小摊贩的安全卫生意识和经营管理水平。（二）宣传通过多种渠道，如社区公告、媒体报道、发放宣传资料等，向社会公