卫生局食品安全检查制度

PAGE卫生局食品安全检查制度一、总则1.目的为加强食品安全监管，规范食品生产经营活动，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本食品安全检查制度。2.适用范围本制度适用于辖区内所有食品生产经营单位，包括食品生产企业、食品销售者、餐饮服务提供者、食品摊贩等。3.基本原则食品安全检查遵循科学、公正、公开、高效的原则，坚持日常检查与专项检查相结合，监督检查与指导服务相结合，及时发现和消除食品安全隐患。二、检查主体与职责1.卫生局职责卫生局负责组织、协调、指导辖区内食品安全检查工作，制定年度检查计划，开展食品安全监督抽检，查处食品安全违法违规行为。2.卫生监督员职责卫生监督员是食品安全检查的具体实施人员，负责对食品生产经营单位进行现场检查，制作检查笔录，收集相关证据，提出整改意见，并跟踪整改落实情况。三、检查内容1.食品生产经营资质检查食品生产经营单位是否取得食品生产经营许可，许可证是否在有效期内，许可范围与实际经营项目是否相符。2.环境卫生检查食品生产经营场所的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板是否清洁卫生，通风、采光、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施是否完善。3.人员健康管理检查食品从业人员是否持有有效的健康证明，是否穿戴清洁的工作衣帽，是否保持个人卫生。4.食品采购与贮存检查食品采购渠道是否合法，索证索票制度是否落实，食品贮存条件是否符合要求，是否存在过期、变质、伪劣食品。5.食品加工制作过程检查食品加工制作过程是否符合食品安全标准，是否存在交叉污染、滥用食品添加剂等行为。6.餐饮具清洗消毒检查餐饮具清洗消毒设施是否齐全，消毒方法是否正确，消毒效果是否达标，餐饮具是否保洁存放。7.食品安全管理制度检查食品生产经营单位是否建立健全食品安全管理制度，如食品安全自查制度、从业人员培训制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度等，制度是否有效执行。四、检查方式1.日常监督检查卫生监督员按照年度检查计划，对辖区内食品生产经营单位进行定期或不定期的日常监督检查，检查频次根据风险程度确定。2.专项检查根据食品安全监管工作需要，针对特定领域、特定环节、特定食品开展专项检查，如学校食堂食品安全专项检查、网络餐饮服务食品安全专项检查等。3.飞行检查对风险程度较高、投诉举报较多、存在食品安全隐患的食品生产经营单位进行飞行检查，不提前通知，直接进行现场检查。五、检查程序1.检查准备卫生监督员在实施检查前，应熟悉被检查单位的基本情况，了解其生产经营项目、工艺流程、食品安全状况等，准备好检查所需的文书、工具等。2.现场检查卫生监督员进入食品生产经营单位后，应向被检查单位出示执法证件，说明检查目的和依据，按照检查内容进行全面、细致的检查。检查过程中，应制作检查笔录，记录检查情况，必要时可拍照、录像、抽样取证。3.结果告知与反馈检查结束后，卫生监督员应向被检查单位通报检查结果，指出存在的问题，提出整改意见和期限。被检查单位对检查结果有异议的，可在规定时间内提出陈述、申辩。4.整改跟踪卫生监督员应对被检查单位的整改情况进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。对整改不力或拒不整改的单位，依法予以查处。六、检查结果处理1.责令整改对检查中发现的一般性食品安全问题，卫生监督员应下达责令整改通知书，要求被检查单位限期整改。被检查单位应在规定期限内将整改情况书面报告卫生局。2.行政处罚对检查中发现的食品安全违法违规行为，卫生局应依法立案查处，给予警告、罚款、吊销许可证等行政处罚。对情节严重、涉嫌犯罪的，及时移送公安机关。3.信息公示卫生局应定期将食品安全检查结果向社会公示，公布食品生产经营单位的食品安全状况，引导消费者选择安全放心的食品。七、食品安全抽检监测1.计划制定卫生局根据食品安全监管工作需要，结合辖区内食品生产经营状况、食品安全风险监测结果等，制定年度食品安全抽检监测计划，明确抽检品种、抽检项目、抽检频次、抽检区域等。2.抽样检测卫生监督员按照抽检监测计划，随机抽取食品样品，送有资质的食品检验机构进行检测。抽样过程应严格遵守相关规定，确保样品的代表性和真实性。3.结果通报与处置食品检验机构应及时出具检验报告，将检测结果反馈给卫生局。卫生局对抽检监测结果进行分析评估，对不合格食品及其生产经营单位依法进行处置，及时采取风险控制措施，防止食品安全事故发生。八、食品安全事故应急处置1.应急组织机构与职责卫生局成立食品安全事故应急处置领导小组，负责组织、协调、指挥食品安全事故应急处置工作。领导小组下设办公室，负责日常工作。各相关科室和单位按照职责分工，做好食品安全事故应急处置工作。2.报告与通报食品生产经营单位、医疗机构、疾病预防控制机构等发现食品安全事故后，应立即向卫生局报告。卫生局接到报告后，应及时核实情况，按照规定向上级主管部门和同级政府报告，并通报相关部门。3.应急响应与处置措施根据食品安全事故的危害程度和发展态势，卫生局启动相应级别的应急响应，组织开展现场救援、调查处理、危害控制、信息发布等工作。对事故原因进行调查分析，依法追究相关单位和人员的责任。4.后期处置食品安全事故应急处置结束后，卫生局应组织对事故进行总结评估，针对存在的问题，完善食品安全监管措施，加强食品安全风险防控。九、培训与宣传1.培训卫生局定期组织食品安全检查人员参加业务培训，提高检查人员的业务水平和执法能力。同时，对食品生产经营单位负责人和食品安全管理人员进行培训，增强其食品安全意识和管理能力。2.宣传卫生局通过多种渠道，广泛