食品卫生许可证8项制度

PAGE食品卫生许可证8项制度一、总则（一）目的为加强食品生产经营活动的卫生管理，规范食品生产经营行为，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本食品卫生许可证8项制度。（二）适用范围本制度适用于本行政区域内所有从事食品生产经营活动的单位和个人，包括食品生产企业、食品销售经营者、餐饮服务提供者、食品添加剂生产企业等。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规，确保各项制度的制定和执行符合法律要求。2.预防为主原则：强调事前预防，通过建立完善的制度和规范，防止食品卫生安全事故的发生。3.风险管理原则：对食品生产经营过程中的卫生风险进行识别、评估和控制，采取有效的措施降低风险水平。4.全程监管原则：对食品从生产到销售的全过程进行监管，确保每个环节都符合卫生标准。二、食品卫生许可制度（一）申请条件1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。5.法律、法规规定的其他条件。（二）申请材料1.《食品卫生许可证申请书》；2.营业执照副本复印件；3.食品经营和贮存场所的使用证明（租赁合同或房产证复印件）；4.食品经营设备、设施清单；5.食品安全管理制度文本；6.食品经营从业人员健康证明和培训证明；7.申请销售散装食品的，需提交散装食品卫生管理资料；8.申请餐饮服务的，需提交餐饮具清洗消毒设备清单及清洗消毒方法等资料。（三）申请流程1.申请人向当地食品药品监督管理部门提出申请，提交申请材料。2.食品药品监督管理部门对申请材料进行审核，必要时进行现场核查。3.经审核符合条件的，颁发食品卫生许可证；不符合条件的，书面告知申请人并说明理由。（四）许可证有效期食品卫生许可证有效期为[X]年。有效期届满，需要继续经营的，应当在许可证有效期届满前[X]个工作日内向原发证部门提出延续申请。三、食品从业人员健康管理制度（一）健康检查要求1.食品从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.新参加工作和临时参加工作的食品从业人员，上岗前必须进行健康检查。（二）健康证明管理1.食品从业人员的健康证明应随身携带，以备检查。2.健康证明不得涂改、伪造、转让、买卖。3.健康证明有效期满的，食品从业人员应及时进行健康检查，重新取得健康证明。（三）患病调离制度1.食品从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2.食品生产经营单位发现食品从业人员患有上述疾病的，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位。四、食品生产经营过程卫生管理制度（一）食品采购索证索票制度1.食品生产经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。2.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业各门店应当建立总部统一配送食品的进货台账。（二）食品贮存管理制度1.食品贮存场所应当保持清洁，通风良好，温度、湿度适宜，防止食品发霉、变质、腐败。2.食品应当分类、分区存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同库存放。3.食品贮存应当遵循先进先出、易坏先出的原则，定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品。（三）食品加工过程卫生制度1.食品加工场所应当保持清洁卫生，定期进行清洗、消毒。2.食品加工设备、工具应当定期清洗、消毒，保持清洁。3.食品加工人员应当穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。4.食品加工过程应当符合食品安全标准和操作规范，防止食品污染。（四）餐饮具清洗消毒保洁制度1.餐饮服务提供者应当配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备设施。2.餐饮具应当按照规定的方法进行清洗、消毒，确保消毒效果。3.消毒后的餐饮具应当存放在专用保洁设施内，保持清洁，防止再次污染。4.餐饮服务提供者应当定期对消毒设备设施进行维护、保养，确保正常运行。五、食品添加剂使用管理制度（一）食品添加剂采购索证索票制度1.食品添加剂生产经营者采购食品添加剂时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。2.食品添加剂生产经营者应当建立食品添加剂进货查验记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（二）食品添加剂使用管理制度1.食品生产经营者应当按照食品安全标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。2.食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的使用品种、使用范围、用量、使用日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于二年。3.食品生产经营者不得采购、使用无标签的食品添加剂，不得采购、使用超过保质期的食品添加剂。（三）食品添加剂贮存管理制度1.食品添加剂应当贮存于专用仓库，不得与食品、食品原料、食品包装材料等混存。2.食品添加剂仓库应当保持清洁，通风良好，温度、湿度适宜，防止食品添加剂受潮、变质、挥发。3.食品添加剂应当分类、分区存放，隔墙离地，并有明显的标识。六、食品检验检测制度（一）自行检验制度1.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品生产企业应当具备与所生产食品品种、数量相适应的检验能力，配备必要的检验设备和检验人员，对出厂食品进行自行检验。（二）委托检验制度1.食品生产经营者不具备自行检验能力的，可以委托具有资质的食品检验机构进行检验。2.委托检验应当签订委托检验合同，明确双方的权利和义务。3.食品生产经营者应当按照合同约定，及时向食品检验机构提供样品，并支付检验费用。（三）检验结果处理制度1.食品检验机构应当按照食品安全标准和检验规范进行检验，出具真实、准确的检验报告。2.食品生产经营者对检验结果有异议的，可以自收到检验报告之日起七个工作日内向原检验机构或者其上一级食品检验机构提出复检申请。3.复检机构应当在收到复检申请之日起三个工作日内作出是否受理的决定。受理复检申请的，应当在十个工作日内出具复检报告。复检结论为最终检验结论。七、食品安全自查制度（一）自查计划制定1.食品生产经营单位应当制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频次和时间安排。2.食品安全自查计划应当报当地食品药品监督管理部门备案。（二）自查组织实施1.食品生产经营单位应当成立食品安全自查小组，由主要负责人担任组长，成员包括食品安全管理人员、生产经营部门负责人等。2.食品安全自查小组应当按照自查计划，定期对食品生产经营活动进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。（三）自查结果处理1.食品安全自查小组应当对自查结果进行总结分析，形成自查报告。2.自查报告应当包括自查情况、存在的问题、整改措施及整改期限等内容。3.食品生产经营单位应当针对自查中发现的问题，及时采取整改措施，消除食品安全隐患。整改完成后，应当对整改情况进行复查，确保整改到位。八、食品安全事故处置制度（一）事故报告制度1.食品生产经营单位发生食品安全事故后，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等措施，并自事故发生之时起[X]小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。2.发生食品安全事故的单位应当配合食品药品监督管理部门进行调查处理，提供相关资料和信息。（二）事故处置措施1.食品生产经营单位应当立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，并召回已经销售的食品。2.食品生产经营单位应当配合食品药品监督管理部门进行调查处理，提供相关资料和信息，不得拒绝、阻挠或者隐瞒。3.食品生产经营单位应当按照食品药品监督管理部