ktv店里卫生管理制度

PAGEktv店里卫生管理制度一、总则1.目的为加强KTV店的卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本KTV店内所有区域，包括但不限于包厢、大厅、走廊、卫生间、吧台、厨房（如有）、仓库等场所及其相关设备设施。3.卫生管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生标准，强化日常监督，确保店内卫生状况符合国家法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.店长职责全面负责KTV店的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查店内卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保卫生管理工作有效执行。协调各部门之间的卫生管理工作，保障卫生管理工作的顺利开展。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好相关检查工作。2.各部门主管职责负责本部门区域的卫生管理工作，制定具体的卫生管理措施和流程，并组织员工执行。每日对本部门卫生状况进行检查，及时发现并解决问题，确保区域卫生达标。组织本部门员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。配合店长做好店内整体卫生管理工作，积极响应各项卫生管理要求。3.员工职责严格遵守本卫生管理制度，认真做好本岗位的卫生清洁工作。保持工作区域内环境整洁，物品摆放整齐有序，及时清理垃圾和杂物。积极参加卫生培训，掌握必要的卫生知识和技能，提高自身卫生素质。发现卫生问题及时报告上级领导，并协助做好整改工作。三、环境卫生管理1.日常清洁要求包厢区域每日营业前和营业结束后，对包厢内的桌面、沙发、茶几、地面等进行全面清洁，擦拭灰尘、污渍，确保无杂物、无积水。定期清理包厢内的烟灰缸，保持烟灰缸清洁，无明显污渍和异味。每周对包厢内墙壁、天花板进行一次清洁，去除灰尘和污渍，保持墙面、天花板整洁。包厢内的音响设备、灯光设备等定期擦拭，保持设备表面清洁，无灰尘和污渍。大厅区域每日营业前和营业结束后，对大厅地面进行清扫和拖洗，保持地面干净、光亮，无脚印、无污渍。擦拭大厅内的桌椅、栏杆、门窗等设施，确保表面清洁，无灰尘和污渍。定期清理大厅内的垃圾桶，及时更换垃圾袋，保持垃圾桶周围环境整洁，无异味。大厅内的绿植定期浇水、修剪，保持绿植美观，无黄叶、无枯枝。走廊区域每日对走廊地面进行清扫，保持地面干净，无杂物、无积水。擦拭走廊墙壁、扶手、灯具等设施，确保表面清洁，无灰尘和污渍。定期清理走廊内的消防器材、安全指示牌等，保持其表面清洁，无灰尘和污渍，确保设施正常使用。卫生间区域每日营业前和营业结束后，对卫生间的洗手台、便器、小便器、地面等进行全面清洁，擦拭消毒，确保无污渍、无异味。定期清理卫生间的垃圾桶，及时更换垃圾袋，保持垃圾桶周围环境整洁，无异味。每周对卫生间墙壁、天花板进行一次清洁，去除灰尘和污渍，保持墙面、天花板整洁。卫生间内的卫生纸、洗手液等用品应及时补充，确保使用正常。吧台区域每日营业前和营业结束后，对吧台台面、酒架、冷藏设备等进行清洁，擦拭灰尘、污渍，确保无杂物、无积水。定期清理吧台内的垃圾桶，及时更换垃圾袋，保持垃圾桶周围环境整洁，无异味。吧台内的酒水、饮料等物品摆放整齐有序，定期检查保质期，及时清理过期或变质物品。厨房区域（如有）每日营业前和营业结束后，对厨房的炉灶、抽油烟机、台面、水槽、地面等进行全面清洁，去除油污、污渍，确保无杂物、无积水。定期清理厨房内的垃圾桶，及时更换垃圾袋，保持垃圾桶周围环境整洁，无异味。厨房内的厨具、餐具使用后应及时清洗消毒，摆放整齐有序。每周对厨房墙壁、天花板进行一次清洁，去除灰尘和污渍，保持墙面、天花板整洁。严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品加工过程中的卫生安全。仓库区域定期对仓库进行清理，保持仓库内物品摆放整齐有序，通道畅通无阻。清理仓库内的灰尘、杂物，对货架、货柜等设施进行擦拭，保持表面清洁。检查仓库内食品、酒水、用品等的保质期，及时清理过期或变质物品。仓库应保持干燥、通风良好，防止物品受潮、发霉。2.清洁频次与标准包厢区域桌面、沙发、茶几等每日清洁，要求表面无污渍、无水渍、无灰尘，物品摆放整齐。地面每日清扫拖洗，要求干净光亮，无脚印、无杂物，每周进行一次深度清洁，去除顽固污渍。烟灰缸每23小时清理一次，保持清洁无异味。墙壁、天花板每周清洁一次，要求无明显灰尘和污渍。音响设备、灯光设备每周擦拭一次，保持表面清洁。大厅区域地面每日清扫拖洗，要求干净无杂物、无积水，每周进行一次深度清洁，去除地面污渍。桌椅、栏杆、门窗等设施每日擦拭，要求表面无灰尘、无污渍，每周进行一次全面清洁，确保设施完好。垃圾桶每日清理，垃圾袋每日更换，保持周围环境整洁无异味。绿植每周浇水一次，根据生长情况适时修剪，保持美观。走廊区域地面每日清扫，要求干净无杂物、无积水，每周进行一次深度清洁，去除地面污渍。墙壁、扶手、灯具等设施每日擦拭，要求表面无灰尘、无污渍，每周进行一次全面清洁，确保设施正常。消防器材、安全指示牌每周擦拭一次，保持表面清洁，确保设施完好可用。卫生间区域洗手台、便器、小便器等每日清洁消毒，要求无污渍、无异味，每周进行一次深度清洁，去除顽固污渍。地面每日清扫拖洗，要求干净无积水、无污渍，每周进行一次全面清洁，包括墙壁、天花板。垃圾桶每日清理，垃圾袋每日更换，保持周围环境整洁无异味。卫生纸、洗手液等用品每日检查补充，确保使用正常。吧台区域吧台台面、酒架等每日清洁，要求无污渍、无水渍、无灰尘，物品摆放整齐。冷藏设备每日擦拭，保持表面清洁，定期清理内部，确保制冷效果良好。垃圾桶每日清理，垃圾袋每日更换，保持周围环境整洁无异味。酒水、饮料等物品每周检查一次保质期，及时清理过期或变质物品。厨房区域（如有）炉灶、抽油烟机等每日清洁，要求无油污、无污渍，每周进行一次深度清洁，去除顽固油污。台面、水槽等每日清洁，要求无杂物、无积水，每周进行一次全面清洁，包括墙壁、天花板。厨具、餐具使用后及时清洗消毒，摆放整齐有序。垃圾桶每日清理，垃圾袋每日更换，保持周围环境整洁无异味。食品加工过程严格遵守卫生标准，确保食品安全。仓库区域每周对仓库进行一次全面清理，保持物品摆放整齐，通道畅通。货架、货柜等设施每周擦拭一次，保持表面清洁。每月检查一次食品、酒水、用品等的保质期，及时清理过期或变质物品。仓库保持干燥通风，防止物品受潮发霉。3.清洁工具与用品管理配备齐全的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、水桶、清洁剂、消毒剂等，并定期检查工具的完好性，及时更换损坏的工具。清洁用品应妥善存放，分类摆放整齐，避免混淆和污染。按照规定的使用方法和剂量使用清洁剂、消毒剂等用品，确保清洁效果的同时，避免对环境和人体造成危害。定期盘点清洁工具与用品的库存，及时补充短缺的物品。四、食品卫生管理（如有食品供应）1.食品采购管理选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。与供应商签订食品采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品质量、供应期限、售后服务等条款。对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等，索取食品的检验检疫证明、发票等相关凭证。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，确保采购信息可追溯。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、干燥、通风良好，温度和湿度符合食品储存要求。食品应分类分区存放，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，防止交叉污染。定期检查食品的储存状况，及时清理变质、损坏或过期的食品。3.食品加工制作管理食品加工制作人员应持有效的健康证明上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。食品加工制作过程应符合卫生标准和操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。使用符合食品安全标准的食品添加剂，严格按照规定的使用范围和剂量使用，不得超量、超范围使用。食品加工制作场所应保持清洁卫生，加工设备、工具等应定期清洗消毒。4.食品销售管理食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应摆放整齐、有序，避免受到污染。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，使用清洁的工具和容器销售食品。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或餐具，防止食品受到污染。严格执行食品保质期管理规定，及时清理过期或变质的食品，不得销售给消费者。五、公共用品用具卫生管理1.包厢用品用具管理包厢内提供的麦克风、点歌器、遥控器、沙发巾、纸巾等公共用品用具应保持清洁卫生。麦克风、点歌器、遥控器等设备每日擦拭消毒，确保表面无污渍、无异味，功能正常。沙发巾应定期清洗更换，保持干净整洁，无污渍、无破损。纸巾应放置在清洁、卫生的容器内，每日检查补充，确保供应充足。2.卫生间用品用具管理卫生间内的卫生纸、洗手液、烘干机、垃圾桶等用品用具应保持清洁卫生。卫生纸应放置在清洁、卫生的容器内，每日检查补充，确保供应充足。洗手液应定期更换，保持容器清洁，无残留污渍。烘干机应定期清洁维护，确保正常使用，表面无污渍。垃圾桶应每日清理，垃圾袋每日更换，保持周围环境整洁无异味。3.公共区域用品用具管理大厅、走廊等公共区域内的桌椅、栏杆、门窗、灯具等用品用具应保持清洁卫生。桌椅每日擦拭，栏杆、门窗、灯具每周清洁一次，确保表面无灰尘、无污渍。定期检查公共区域用品用具的完好性，及时维修或更换损坏的设施设备。六、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，店长每周至少组织一次全面的卫生检查，各部门主管每日对本部门区域进行卫生检查。卫生检查应涵盖店内所有区域，包括环境卫生、食品卫生（如有）、公共用品用具卫生等方面。检查人员应认真填写卫生检查表，详细记录检查时间、检查区域、存在问题及整改情况等信息。2.问题整改措施对卫生检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按照整改通知要求，积极采取有效措施进行整改，确保问题得到及时解决。整改完成后，整改责任人应向检查人员提交整改报告，检查人员对整改情况进行复查，确保整改效果符合要求。3.考核奖惩机制将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对卫生管理工作不力的部门和个人进行处罚。奖励方式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等，处罚方式包括警告、罚款、扣发绩效奖金、辞退等。根据卫生检查结果和整改情况，每月对各部门的卫生管理工作进行综合评价，评选出卫生管理优秀部门和个人，并进行公开表彰和奖励。七、卫生培训与教育1.培训计划制定制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象、培训方式等。培训内容应包括国家卫生法律法规、行业卫生标准、店内卫生管理制度、卫生知识与技能等方面。2.培训实施根据培训计划，定期组织员工参加卫生培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式。邀请卫生管理专家或相关部门工作人员进行授课，提