(2025年)食品安全知识模拟考试题库(含参考答案)

(2025年)食品安全知识模拟考试题库(含参考答案)一、单项选择题（每题2分，共30题）1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律、法规和食品安全标准B.食品生产经营者要求C.企业食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全。这是根本性的要求，B选项食品生产经营者要求不能替代法定标准；C选项企业食品安全管理制度需以法律法规和标准为依据，所以选A。2.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.健康证明B.卫生许可证C.餐饮服务许可证D.食品生产许可证答案：A解析：为防止患有某些疾病的人员从事食品生产经营活动而污染食品，法律规定食品生产经营人员每年要进行健康检查，取得健康证明后才可工作。卫生许可证是单位从事食品生产经营活动的许可；餐饮服务许可证是餐饮服务单位的许可；食品生产许可证是食品生产企业的许可，所以选A。3.下列哪种食品可以依法销售（）。A.超过保质期的食品B.被包装材料污染的食品C.感官性状异常的食品D.经检验合格的肉类食品答案：D解析：超过保质期的食品可能已变质，存在安全隐患；被包装材料污染的食品可能引入有害物质；感官性状异常的食品往往质量有问题。而经检验合格的肉类食品符合食品安全标准，可以依法销售，所以选D。4.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品添加剂的使用量必须在国家标准规定的范围内C.所有食品添加剂都对人体有害D.有些食品添加剂具有保鲜作用答案：C解析：食品添加剂只要在规定的使用范围和限量内使用，是安全的，并非所有食品添加剂都对人体有害。A选项，食品添加剂列入允许使用范围需技术上必要且经过风险评估证明安全可靠，这是保障其安全性的重要环节；B选项，严格控制使用量在国家标准规定范围内能确保其使用安全；D选项，如苯甲酸钠等食品添加剂有保鲜作用，所以选C。5.以下哪种食品储存方式是错误的（）。A.生熟食品分开存放B.食品储存在阴凉、干燥、通风处C.食品与墙壁、地面保持一定距离D.将食品直接放在地上储存答案：D解析：将食品直接放在地上储存，容易受到地面灰尘、湿气、微生物等污染，也不利于空气流通。生熟食品分开存放可防止交叉污染；食品储存在阴凉、干燥、通风处有利于保持食品品质；食品与墙壁、地面保持一定距离便于空气流通和清洁，所以选D。6.食品安全标准是（）的标准。A.自愿性B.强制性C.推荐性D.企业性答案：B解析：食品安全标准是保障公众身体健康的重要依据，具有强制性。食品生产经营活动必须符合食品安全标准，不是自愿遵循或推荐性的，也不是企业自行制定的标准，所以选B。7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：这是《食品安全法》对食品生产企业进货查验记录制度中记录和凭证保存期限的规定，目的是便于追溯和监管，所以选B。8.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项，除了（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者或者经销商的名称、地址和联系方式D.食品生产经营过程的卫生要求答案：D解析：预包装食品标签需标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、生产者或经销商的名称、地址和联系方式等信息，让消费者了解食品的基本情况。而食品生产经营过程的卫生要求是生产经营过程中的规范，不需要在标签上标明，所以选D。9.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）。A.用非食品原料生产的食品B.未经检验或者检验不合格的肉类制品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.以上都是答案：D解析：用非食品原料生产的食品可能含有有害物质，危害人体健康；未经检验或检验不合格的肉类制品无法保证其安全性；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品可能引入污染物，这三类食品都属于禁止生产经营的食品，所以选D。10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期或者生产批号、保质期B.生产经营者名称、地址、联系方式C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，有助于消费者了解食品信息，也便于监管和追溯，所以选C。11.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。A.公开食品加工过程B.采用透明玻璃厨房等方式C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：餐饮服务提供者公开食品加工过程，采用透明玻璃厨房等方式，可以让消费者直观地看到食品加工情况，增强消费者对食品安全的信心，同时也有利于社会监督，所以选C。12.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.销毁相关企业的所有产品D.做好信息发布工作答案：C解析：食品安全事故发生后，应开展应急救援工作救治患者；封存可能导致事故的食品及其原料，防止危害进一步扩大；做好信息发布工作，保障公众知情权。而销毁相关企业的所有产品过于绝对，应根据调查情况确定涉事产品进行处理，所以选C。13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防B.治疗功能C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品广告不能涉及疾病预防、治疗功能，这是为了防止消费者将食品误认为具有药品功效而延误治疗。食品主要是提供营养和满足口感需求，不具备治疗疾病的作用，所以选C。14.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A.食品安全管理人员B.质量控制人员C.生产技术人员D.以上都不是答案：A解析：食品安全管理人员负责企业食品安全管理工作，配备并加强对其培训和考核，能有效保障企业食品安全。质量控制人员主要侧重于产品质量控制；生产技术人员主要负责生产技术方面，所以选A。15.以下哪种烹饪方式更健康（）。A.油炸B.煎C.蒸D.烤答案：C解析：油炸和煎的过程中会使用大量油脂，食物吸收过多油脂后热量增加，且高温油炸还可能产生有害物质；烤的过程中如果温度控制不当，也可能产生多环芳烃等有害物质。而蒸的方式能最大程度保留食物营养成分，且不额外增加油脂，相对更健康，所以选C。16.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，除了（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.运输和交付控制D.员工个人喜好答案：D解析：食品生产企业要保证食品安全，需对原料采购、验收、投料等原料控制，生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制以及运输和交付控制等方面制定并实施控制要求。员工个人喜好与食品安全标准的实现并无直接关联，所以选D。17.食品经营许可的有效期为（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：根据相关规定，食品经营许可的有效期为5年，期满后需重新申请，所以选C。18.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）等内容。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.使用范围、用量、使用方法D.以上都是答案：D解析：食品添加剂的标签、说明书应载明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表以及使用范围、用量、使用方法等内容，让使用者了解其基本信息和正确使用方式，所以选D。19.下列关于食品召回的说法，错误的是（）。A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营C.食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场D.食品召回是企业自愿行为，不需要向相关部门报告答案：D解析：食品召回不是企业自愿行为，食品生产者、经营者发现问题食品后应立即停止生产、经营，并向相关部门报告。同时，食品生产者要对召回食品采取无害化处理、销毁等措施，防止再次流入市场，所以选D。20.食用农产品的质量安全管理，遵守（）的规定。A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国农产品质量安全法》C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食用农产品的质量安全管理既受《中华人民共和国食品安全法》约束，也遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定，两部法律从不同角度保障食用农产品质量安全，所以选C。21.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：与食品生产企业进货查验记录制度中记录和凭证保存期限规定一致，目的是便于追溯和监管，所以选B。22.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染（）。A.花生B.大米C.玉米D.以上都是答案：D解析：黄曲霉毒素易在温暖潮湿的环境中产生，花生、大米、玉米等粮食作物在储存过程中如果条件不当，容易受到黄曲霉污染并产生黄曲霉毒素，所以选D。23.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。A.食品安全隐患B.生产设备故障C.员工操作失误D.以上都不是答案：A解析：食品生产经营企业制定食品安全事故处置方案，检查食品安全防范措施落实情况，目的是及时消除食品安全隐患，保障食品安全。生产设备故障和员工操作失误可能会引发食品安全隐患，但重点是消除食品安全隐患，所以选A。24.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：和食品生产企业相关记录和凭证保存期限规定相同，都是为了便于追溯和监管，所以选B。25.下列关于保健食品的说法，正确的是（）。A.保健食品是药品，能治疗疾病B.保健食品可以替代正常饮食C.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能D.保健食品可以随意食用答案：C解析：保健食品不是药品，不能治疗疾病，不能替代正常饮食，也不可以随意食用。其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，只能声称具有特定保健功能，所以选C。26.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：同样是为了便于追溯和监管，食品生产企业食品销售记录和凭证保存期限规定与进货查验等记录一致，所以选B。27.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。A.警告B.罚款C.责任约谈D.拘留答案：C解析：当食品生产经营过程存在食品安全隐患且未及时消除时，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可对法定代表人或主要负责人进行责任约谈，督促其履行食品安全责任，所以选C。28.以下哪种饮用水是符合食品安全标准的（）。A.未经处理的河水B.经过净化处理并检验合格的自来水C.有异味的井水D.以上都不是答案：B解析：未经处理的河水可能含有大量细菌、病毒、寄生虫等有害物质；有异味的井水可能受到污染。而经过净化处理并检验合格的自来水符合食品安全标准，所以选B。29.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，除了（）。A.食品添加剂的使用B.食品的包装材料C.员工的个人卫生习惯D.企业的盈利目标答案：D解析：食品生产企业要保证食品安全，需对食品添加剂的使用、食品的包装材料、员工的个人卫生习惯等方面制定并实施控制要求。企业的盈利目标与食品安全标准的实现没有直接关联，所以选D。30.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照（）的规定进行检验。A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国农产品质量安全法》C.相关食品安全标准D.以上都是答案：C解析：快速检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应依照相关食品安全标准规定进行检验，以准确判断食品是否符合安全要求，所以选C。二、多项选择题（每题3分，共10题）1.以下属于食品添加剂使用要求的有（）。A.不应当掩盖食品腐败变质B.不应当掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量答案：ABCD解析：食品添加剂使用应遵循不掩盖食品腐败变质、不掩盖质量缺陷、不以掺杂掺假伪造为目的，且在达到预期效果前提下尽可能降低使用量的要求，以保障食品安全和消费者权益，所以ABCD都正确。2.食品生产经营企业应当具备的条件包括（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染答案：ABCD解析：食品生产经营企业应具备合适的场所、设备设施、食品安全管理人员和规章制度，以及合理的设备布局和工艺流程，以确保食品生产经营过程的安全和规范，所以ABCD都正确。3.食品安全标准应当包括下列内容（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求答案：ABCD解析：食品安全标准涵盖了食品中有害物质限量、食品添加剂使用规范、特定人群主辅食品营养成分要求以及标签标志说明书要求等多方面内容，全面保障食品安全，所以ABCD都正确。4.以下哪些行为违反了食品安全法（）。A.用回收食品作为原料生产食品B.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D.生产经营无标签的预包装食品答案：ABCD解析：用回收食品作原料生产食品、经营病死等肉类、未按规定贮存销售食品、生产经营无标签预包装食品等行为都违反了食品安全法的相关规定，会对食品安全造成危害，所以ABCD都正确。5.餐饮服务提供者应当履行的食品安全义务包括（）。A.制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料B.定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备C.定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施D.按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具答案：ABCD解析：餐饮服务提供者应从原料采购、设施设备维护、餐具饮具消毒等方面履行食品安全义务，保障消费者用餐安全，所以ABCD都正确。6.食品安全事故发生后，相关部门应采取的措施有（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明答案：ABCD解析：食品安全事故发生后，开展应急救援救治患者、封存涉事食品及原料、封存被污染产品并消毒、做好信息发布等都是应采取的措施，以减少事故危害和保障公众知情权，所以ABCD都正确。7.食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品广告应当真实、合法，不得含有下列内容（）。A.明示或者暗示具有保健作用B.与药品相混淆的用语C.利用科研单位、学术机构、技术推广机构、行业协会或者专业人士、消费者的名义或者形象作推荐、证明D.夸大产品功效答案：ABCD解析：食品广告应真实合法，不得明示或暗示保健作用、使用与药品相混淆用语、利用相关名义或形象作推荐证明以及夸大产品功效，防止误导消费者，所以ABCD都正确。8.食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产食品的检验工作，依法从事食品生产活动。食品生产企业的食品安全管理制度应当包括（）。A.从业人员健康管理制度B.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度C.食品出厂检验记录制度D.食品安全自查制度答案：ABCD解析：食品生产企业的食品安全管理制度应涵盖从业人员健康管理、原料等进货查验记录、食品出厂检验记录、食品安全自查等方面，全面保障食品安全，所以ABCD都正确。9.以下关于食品贮存的说法正确的有（）。A.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上B.定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品C.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品，但可以存放个人生活用品D.贮存食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁答案：ABD解析：食品应分类分架存放，与墙壁、地面保持一定距离，便于空气流通和清洁；要定期检查库存食品，清理变质或过期食品；贮存食品的容器等应安全无害且保持清洁。而食品贮存场所禁止存放有毒有害物品和个人生活用品，防止污染食品，所以选ABD。10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.六个月B.产品销售后六个月C.一年D.产品保质期满后六个月答案：AB解析：食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月或产品销售后六个月，便于追溯食用农产品来源和质量情况，所以选AB。三、判断题（每题2分，共10题）1.食品生产经营企业可以不具备与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。（）答案：错误解析：食品生产经营企业必须具备与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，以保证食品生产经营过程的安全和规范。2.食品添加剂的使用只要不超过国家标准规定的最大使用量就可以，不需要考虑其他因素。（）答案：错误解析：食品添加剂的使用不仅要不超过国家标准规定的最大使用量，还要考虑其使用范围、使用目的等因素，以确保食品安全和达到预期效果。3.食品安全事故发生后，食品生产经营者只需要自行处理，不需要向相关部门报告。（）答案：错误解析：食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。4.食品生产企业可以不建立食品出厂检验记录制度。（）答案：错误解析：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录相关内容，以保证出厂食品符合食品安全标准。5.食品经营者可以销售超过保质期的食品，只要价格便宜就行。（）答案：错误解析：销售超过保质期的食品是违法行为，超过保质期的食品可能已变质，存在安全隐患，不能销售。6.餐饮服务提供者可以采购没有合格证明文件的食品原料。（）答案：错误解析：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料，采购食品时应查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。7.保健食品可以替代药品治疗疾病。（）答案：错误解析：保健食品不是药品，不能替代药品治疗疾病，只能声称具有特定保健功能。8.食品生产经营人员只要保持个人卫生，不需要每年进行健康检查。（）答案：错误解析：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，以防止患有某些疾病的人员污染食品。9.食品广告可以随意宣传产品功效，只要消费者愿意购买就行。（）答案：错误解析：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不能随意宣传产品功效。10.食品生产企业的食品安全管理人员不需要具备专业知识。（）答案：错误解析：食品生产企业的食品安全管理人员应具备专业知识，经考核具备食品安全管理能力才能上岗，以有效保障企业食品安全。四、简答题（每题10分，共3题）1.简述食品生产企业进货查验记录制度的主要内容。答案：食品生产企业进货查验记录制度主要内容包括：-如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。-保存相关凭证，如购货发票、送货单等。-记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。该制度有助于企业追溯原料来源，保证食品原料质量，从而保障食品安全。2.当发生食品安全事故时，食品生产经营者应采取哪些措施？答案：当发生食品安全事故时，食品生产经营者应采取以下措施：-立即停止生产经营活动，防止事故扩大。-对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施。-及时清理现有食品和原料，防止污染进一步扩散。-积极配合相关部门调查，提供真实、准确的信息，包括食品生产经营过程、原料来源、销售去向等情况。-对患者进行救治，承担相应的医疗费用等责任。-及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。3.餐饮服务提供者如何保障食品安全？答案：餐饮服务提供者可从以下方面保障食品安全：-原料控制：制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料，采购时查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，建立食品进货查验记录制度。-加工过程控制：保持加工场所清洁卫生，严格遵守食品加工操作规范，如生熟分开、烧熟煮透等。控制好食品加工的温度、时间等关键参数。-人员管理：加强从业人员健康管理，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。-设备设施管理：定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，确保设备正常运行，保证食品储存条件符合要求。-餐具饮具管理：按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具，消毒后的餐具、饮具应妥善保存，防止再次污染。-信息公示：倡导公开食品加工过程，采用透明玻璃厨房等方式，让消费者了解食品加工情况，同时做好食品原料、添加剂等信息的公示。五、论述题（每题20分，共1题）论述加强食品安全监管的重要性及主要措施。答案：加强食品安全监管的重要性-保障公众身体健康：食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。不安全的食品可能含有有害物质，如致病微生物、农药残留、重金属等，食用后会