2026年健康饮食与营养知识竞赛试题

2026年健康饮食与营养知识竞赛试题一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克答案：D2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制面条B.豆腐脑C.炸鸡排D.薯片答案：B3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持血管健康答案：C4.中国居民膳食指南建议每天摄入多少种食物？A.3种B.5种C.10种D.15种答案：C5.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制答案：C6.缺铁性贫血的主要原因是？A.钙摄入不足B.铁摄入不足C.维生素C缺乏D.蛋白质摄入过多答案：B7.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.三文鱼D.精制面包答案：C8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克脂肪？A.20克B.30克C.50克D.70克答案：C9.以下哪种饮料含糖量最高？A.白开水B.茶饮料C.果汁饮料D.豆奶答案：C10.孕期妇女需要额外补充哪种营养素？A.维生素DB.维生素B12C.叶酸D.维生素E答案：C二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于全谷物？A.糙米B.白米饭C.全麦面包D.荞麦面答案：A、C、D2.膳食纤维的来源包括？A.蔬菜B.水果C.豆类D.精制粮食答案：A、B、C3.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.精制糕点答案：A、B、C4.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括？A.谷薯类B.蔬果类C.畜禽鱼蛋类D.油脂类答案：A、B、C、D5.以下哪些食物富含维生素K？A.菠菜B.西兰花C.橙子D.豆腐答案：A、B6.缺锌可能导致的健康问题包括？A.免疫力下降B.生长发育迟缓C.口腔溃疡D.皮肤粗糙答案：A、B7.以下哪些食物属于高嘌呤食物？A.虾仁B.豆腐C.红肉D.酵母答案：A、C、D8.健康脂肪的来源包括？A.橄榄油B.葵花籽油C.花生酱D.精炼黄油答案：A、B、C9.以下哪些食物可能含有反式脂肪酸？A.坚果酱B.炸鸡块C.精制糕点D.植物油答案：A、B、C10.孕期妇女需要增加的钙摄入量是？A.每天增加200毫克B.每天增加400毫克C.每天增加600毫克D.每天增加800毫克答案：B、C三、判断题（每题2分，共10题）1.吃水果越多越好，不需要控制摄入量。答案：错2.红肉属于高脂肪食物，应尽量避免食用。答案：错3.膳食纤维可以帮助控制血糖，因此糖尿病患者可以大量食用。答案：错4.每天喝8杯水是最佳的补水方式。答案：错5.孕妇摄入过多叶酸可能导致胎儿神经管畸形。答案：错6.坚果属于高热量食物，应严格限制摄入量。答案：错7.全谷物比精制谷物更有营养。答案：对8.缺铁性贫血可以通过多吃菠菜来改善。答案：对9.健康饮食需要完全避免油炸食品。答案：错10.中国居民膳食指南推荐每天摄入200-300克蔬菜。答案：对四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。答案：食物多样是指每天摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋类、奶类、大豆类、坚果类等，以均衡营养。建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。2.简述膳食纤维的主要功能。答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和胆固醇、维持肠道健康、增加饱腹感等。3.简述孕期妇女需要重点补充的营养素及其原因。答案：孕期妇女需要重点补充叶酸、钙、铁、蛋白质等营养素。叶酸可预防胎儿神经管畸形；钙可促进胎儿骨骼发育；铁可预防贫血；蛋白质可支持胎儿生长发育。4.简述高盐饮食的危害。答案：高盐饮食可能导致高血压、心血管疾病、肾脏损伤、胃癌等健康问题。建议成人每天食盐摄入量不超过5克。5.简述健康脂肪的种类及其来源。答案：健康脂肪主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）。来源包括橄榄油、菜籽油、坚果、鱼类等。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何构建均衡的膳食结构。答案：构建均衡的膳食结构需遵循中国居民膳食指南的“食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒”原则。具体措施包括：-每天摄入谷薯类食物，其中全谷物占一半；-每天摄入足量蔬菜（至少300克）和水果（200-350克）；-适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，每周总摄入量约500克；-选择健康脂肪（如橄榄油、坚果），限制饱和脂肪和反式脂肪；-控制盐摄入量（每天不超过5克），减少酱料和加工食品；-限制含糖饮料和酒精摄入。2.结合地域特点，论述如何调整健康饮食方案。答案：中国地域辽阔，不同地区的饮食习惯和气候条件不同，需因地制宜调整健康饮食方案。例如：-东北地区冬季寒冷，可增加温热性食物（如羊肉、姜）以增强体质；-南方地区气候湿热，可多吃清热解暑的食物（如绿豆、冬瓜）；-西部地区日照充足，可适当补充维生素D；-海滨地区可增加海产品摄入，但需注意控制碘摄入量；-对于少数民族（如藏族），需考虑高原环境下的营养需求，如增加铁和钙摄入。答案与解析单选题1.D（大豆及制品是优质蛋白质来源，推荐每天100克）2.B（豆腐脑富含大豆蛋白，优于其他选项）3.C（膳食纤维不能提供能量）4.C（推荐每天摄入10种以上食物）5.C（蒸煮能最大程度保留维生素）6.B（缺铁是缺铁性贫血主因）7.C（三文鱼富含Omega-3脂肪酸）8.C（推荐每天摄入50克脂肪）9.C（果汁饮料含糖量最高）10.C（叶酸预防胎儿神经管畸形）多选题1.A、C、D（全谷物包括糙米、全麦面包、荞麦面）2.A、B、C（膳食纤维来自蔬菜、水果、豆类）3.A、B、C（牛奶、豆制品、绿叶蔬菜富含钙）4.A、B、C、D（涵盖谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋类、油脂类）5.A、B（菠菜、西兰花富含维生素K）6.A、B（缺锌影响免疫和生长）7.A、C、D（高嘌呤食物包括海鲜、红肉、酵母）8.A、B、C（健康脂肪来源包括橄榄油、葵花籽油、花生酱）9.A、B、C（反式脂肪酸常见于坚果酱、炸食品、糕点）10.B、C（孕期每天需额外补充400-600毫克钙）判断题1.错（水果过量可能导致血糖波动、消化不良）2.错（红肉富含铁和蛋白质，适量食用有益）3.错（过量叶酸可能影响胎儿发育）4.错（需根据个体情况调整饮水量）5.错（过量叶酸可能导致胎儿畸形风险增加）6.错（坚果虽热量高，但富含健康脂肪和蛋白质）7.对（全谷物保留更多营养素）8.