食品饮食考试题及答案

食品饮食考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪种食物富含维生素C？A.苹果B.鸡蛋C.牛奶D.大米2.发芽的土豆含有哪种有毒物质？A.黄曲霉素B.龙葵素C.亚硝酸盐D.甲醛3.下列哪种食品属于发酵食品？A.面包B.薯片C.火腿肠D.巧克力4.以下哪种饮品不宜空腹饮用？A.温开水B.牛奶C.蜂蜜水D.淡盐水5.哪种食物能有效预防夜盲症？A.胡萝卜B.香蕉C.菠菜D.橙子6.食品的保质期是指它的：A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期7.下列哪种肉类胆固醇含量相对较低？A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.羊肉8.以下哪种蔬菜农药残留可能较多？A.黄瓜B.生菜C.洋葱D.青椒9.以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A.豆腐B.鱼肉C.玉米D.鸡蛋10.下列哪种食品添加剂常用于防腐？A.食用色素B.山梨酸钾C.谷氨酸钠D.碳酸氢钠二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于健康的饮食习惯的有：A.按时进餐B.荤素搭配C.多吃零食D.控制盐糖摄入2.富含膳食纤维的食物有：A.芹菜B.燕麦C.苹果D.红薯3.以下哪些食物容易引起过敏？A.海鲜B.花生C.牛奶D.大豆4.食品污染的途径包括：A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.放射性污染5.下列属于碱性食物的有：A.柠檬B.海带C.大米D.苹果6.以下哪些做法能降低食品中的农药残留？A.浸泡B.削皮C.加热D.冲洗7.以下哪些是食品储存的正确方法？A.低温冷藏B.干燥通风C.阳光直射D.密封保存8.以下哪些食物有助于补钙？A.虾皮B.豆腐C.菠菜D.牛奶9.以下属于加工食品的有：A.罐头食品B.速冻水饺C.新鲜水果D.方便面10.选购食品时应注意查看：A.生产日期B.保质期C.生产厂家D.营养成分表三、判断题（每题2分，共10题）1.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）2.食品添加剂都对人体有害。（）3.喝牛奶时不能加糖。（）4.食物煮得越久越安全卫生。（）5.油炸食品营养丰富，可以多吃。（）6.食用生鱼片只要新鲜就不会有健康风险。（）7.保质期内的食品一定是安全的。（）8.隔夜菜只要加热后就可以放心食用。（）9.空腹喝酸奶有益健康。（）10.绿色食品就是指颜色为绿色的食品。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述如何挑选新鲜鸡蛋。2.列举三种常见的不健康食品。3.为什么不能过量食用腌制食品？4.简述食品储存的基本原则。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论长期吃外卖对健康的影响。2.谈谈如何培养儿童健康的饮食习惯。3.讨论食品添加剂在食品工业中的利弊。4.说说如何在日常生活中做到合理膳食。答案一、单项选择题1.A2.B3.A4.B5.A6.C7.C8.B9.C10.B二、多项选择题1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABD8.ABD9.ABD10.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×四、简答题1.可看外观，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙有光泽；用手轻摇，无晃动感；还可放水中，下沉的为新鲜蛋。2.常见不健康食品有油炸食品如炸鸡、腌制食品如咸菜、加工肉类如火腿肠。3.腌制食品含大量盐分，过量食用会增加高血压等疾病风险，且可能含亚硝酸盐，有致癌隐患。4.食品储存基本原则是保持低温、干燥、通风，避免阳光直射，密封保存防污染和变质。五、讨论题1.长期吃外卖，食材新鲜度和营养搭配难保证，油脂盐分高，易致肥胖、高血压等疾病，还可能存在卫生问题。2.家长以身作则，提供丰富多样食物，规律进餐，控制零食，培养孩子自主选择健康食物的能力。3.利：改善食品品质、