食物挑战考试题及答案

食物挑战考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种水果维生素C含量最高？A.橙子B.草莓C.猕猴桃D.苹果2.下列食物中，富含蛋白质的是？A.米饭B.菠菜C.鸡蛋D.香蕉3.人体缺乏哪种维生素会患夜盲症？A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4.下列属于碱性食物的是？A.猪肉B.牛肉C.海带D.鸡肉5.发芽的哪种食物不能食用？A.土豆B.绿豆C.黄豆D.花生6.哪种食用油的不饱和脂肪酸含量较高？A.猪油B.菜籽油C.棕榈油D.黄油7.牛奶不宜与哪种水果一起食用？A.葡萄B.橙子C.香蕉D.西瓜8.下列食物中，铁含量最高的是？A.菠菜B.红枣C.猪肝D.木耳9.下列哪种食物不属于粗粮？A.玉米B.燕麦C.大米D.高粱10.以下哪种食物可以帮助缓解便秘？A.巧克力B.奶酪C.蜂蜜D.蛋糕二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于优质蛋白质来源的有？A.鱼肉B.豆腐C.牛奶D.核桃2.富含膳食纤维的食物有？A.芹菜B.燕麦C.苹果D.红薯3.对眼睛有益的维生素有？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K4.以下哪些食物容易引起过敏？A.芒果B.海鲜C.花生D.大豆5.常见的低糖水果有？A.柚子B.草莓C.荔枝D.樱桃6.下列食物中，适合早餐吃的有？A.面包B.鸡蛋C.油条D.牛奶7.可以补钙的食物有？A.虾皮B.海带C.西兰花D.黑豆8.属于辛辣食物的有？A.辣椒B.花椒C.生姜D.大蒜9.具有抗氧化作用的食物有？A.蓝莓B.西兰花C.番茄D.胡萝卜10.适合减肥期间吃的食物有？A.鸡胸肉B.黄瓜C.薯片D.紫薯三、判断题（每题2分，共20分）1.喝牛奶时可以加糖一起煮。（）2.空腹时不宜喝酸奶。（）3.所有的蘑菇都可以食用。（）4.水果可以代替蔬菜。（）5.多吃盐对身体好。（）6.吃海鲜时可以大量喝啤酒。（）7.鸡蛋煮的时间越长越好。（）8.发芽的花生只要去掉芽就可以吃。（）9.菠菜和豆腐不能一起吃。（）10.喝果汁和吃水果的营养效果一样。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述吃粗粮的好处。答：吃粗粮可补充膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘；提供多种维生素和矿物质；延缓碳水吸收，利于控制血糖和体重；增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。2.为什么不建议空腹喝牛奶？答：空腹时胃肠蠕动快，牛奶在胃内停留时间短，营养成分来不及充分吸收就被排出。且空腹喝牛奶会将蛋白质当作能量消耗，不能充分发挥其构建和修复组织等作用。3.如何挑选新鲜鸡蛋？答：可看外观，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙有白霜；用手轻摇，无晃动感；放水中，新鲜蛋下沉；也可对着光，气室小、蛋清透亮且蛋黄轮廓清晰的是鲜蛋。4.列举三种富含维生素C的水果。答：猕猴桃、草莓、橙子。它们维生素C含量丰富，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化，对身体益处多。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论食物多样化的重要性。答：食物多样化能保证摄入多种营养素，满足身体不同需求。不同食物营养成分不同，多样搭配可使营养均衡，增强免疫力，降低患病风险，还能丰富口感，增加食欲。2.谈谈如何培养健康的饮食习惯。答：要做到三餐规律，定时定量；食物搭配合理，荤素、粗细结合；控制油盐糖摄入；少吃加工食品和快餐；避免暴饮暴食，细嚼慢咽，这样能维持身体健康。3.分析外卖食品的利弊。答：利：方便快捷，节省时间，选择多样。弊：多高油高盐，营养不均衡；食材新鲜度和卫生难保证；包装易造成环境污染，长期吃不利于健康。4.说说老年人的饮食应该注意什么。答：要保证食物软烂易消化，便于吸收。多吃富含钙和蛋白质的食物，预防骨质疏松和肌肉流失。控制油盐摄入，避免高糖食物。少食多餐，避免一次进食过多加重肠胃负担。答案一、单项选择题1.C2.C3.A4.C5.A6.B7.B8.C9.C10.C二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4