医院突发食品安全事故应急预案演练脚本3篇

医院突发食品安全事故应急预案演练脚本3篇第一篇：医院突发食品安全事故应急预案演练脚本（桌面推演型）第一章：演练准备与基本情况设定1.1演练目的本次演练旨在检验《XX市人民医院突发食品安全事故应急预案》的科学性、有效性和可操作性，提升医院食品安全应急领导小组及各相关部门的快速反应、协调联动和应急处置能力。通过模拟真实场景，查找预案及执行过程中的薄弱环节，完善应急机制，确保一旦发生真实事故，能够迅速、有序、高效地开展救治与处置工作，最大限度保障患者、职工及家属的生命安全与健康，维护医院正常秩序。1.2演练类型与形式本次演练采用桌面推演形式。通过设定特定情景，由参演人员根据应急预案及自身职责，口头陈述或书面推演应对措施。推演过程强调逻辑推演、决策过程和跨部门协调。1.3时间与地点演练时间：2023年10月26日下午14:30-17:00演练地点：医院行政楼第三会议室推演总时长预计150分钟，包含推演、讨论与总结评估。1.4参演部门与人员角色总指挥：分管后勤副院长（王XX）副总指挥/现场指挥：后勤保障部主任（李XX）演练导调组：由院办公室、医务部、护理部、感染管理科、后勤保障部相关人员组成，负责情景导入、进程控制、问题穿插。参演部门代表：医务部（赵XX）：负责医疗救治协调。护理部（钱XX）：负责护理人力调配与患者管理。急诊科（孙XX）：负责首诊接治与初步分流。消化内科、肾内科、ICU代表（周XX、吴XX、郑XX）：负责重症患者收治与会诊。感染管理科（王XX）：负责流行病学调查指导与感染防控。后勤保障部（含膳食科）（冯XX、陈XX）：负责事故初步调查、食品封存、配合采样。保卫科（褚XX）：负责现场秩序维护、人员控制与交通疏导。物资设备科（卫XX）：负责应急药品、设备、物资保障。宣传科（蒋XX）：负责信息发布与舆情监控。院办公室（沈XX）：负责总协调与信息上报。1.5演练情景设定时间：2023年10月26日（模拟）中午12:30至13:30期间。地点：医院职工食堂及部分病区。事件：陆续有约15名在职工食堂就餐的职工及5名食用了食堂统一配送餐食的住院患者，出现不同程度的恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，部分患者伴有低热。其中，2名老年患者和1名职工症状较重，出现脱水体征。初步怀疑为食源性疾病事件，可疑食物指向中午供应的“青椒炒肉片”和“米饭”。第二章：演练流程与推演内容2.1第一阶段：事件发生与初步报告（14:30-14:45）情景导入：导调组通报：“现在是13:45，急诊科接到内部电话，有3名本院职工因腹痛、呕吐前来就诊，自述均在职工食堂用过午餐。同时，消化内科病房护士站报告，有2名住院患者出现类似症状，中午食用了食堂配送的普食。”参演人员响应：急诊科孙XX：立即启动科室内部应急程序，开辟绿色通道，对来诊职工进行生命体征监测、初步诊断（怀疑急性胃肠炎），并详细询问就餐史、记录联系方式。同时将情况电话报告医务部总值班及医院总值班。消化内科周XX：对出现症状的患者进行紧急处理，隔离观察，并报告医务部及护理部。医务部赵XX：接到报告后，初步判断可能涉及食品安全事件，立即电话告知后勤保障部主任李XX，并报告总指挥王副院长。后勤保障部李XX：通知膳食科负责人陈XX立即赶赴食堂，要求暂停“青椒炒肉片”和同批次米饭的销售与配送，封存所有剩余成品、半成品、原料及可能污染的餐具、容器。保卫科褚XX派员协助封锁食堂相关操作区域。总指挥王副院长：指示启动《医院突发食品安全事故应急预案》IV级（院内一般事件）应急响应，要求各相关部门负责人立即到应急指挥中心（本次推演在会议室）集合。2.2第二阶段：应急响应启动与初期处置（14:45-15:30）情景推进：导调组更新信息：“14:00，上报出现类似症状的人员增至20人（职工15人，患者5人）。其中，1名患有慢性肾病的老年患者和1名年轻职工呕吐、腹泻频繁，已出现轻度脱水表现，正在急诊科接受补液治疗。疾控中心已接到我院电话报告。”参演人员推演与决策：总指挥王副院长：宣布医院食品安全应急领导小组正式开展工作。明确当前首要任务：1.全力救治患者；2.控制可疑食品及污染源；3.查明原因；4.稳定秩序。医务部赵XX：统筹医疗救治资源。指定急诊科为集中收治点，轻症患者在急诊留观区集中管理。通知消化内科、肾内科、ICU做好接收重症患者的准备，成立院内医疗救治专家组（由相关科室主任组成）。要求护理部协调护理人力支援急诊科。统计汇总全院各科室上报的疑似病例信息（姓名、科室/病区、症状、就诊时间、就餐情况）。护理部钱XX：立即调配3名护士增援急诊科，负责患者的生命体征监测、补液护理、标本采集及信息登记。指导相关病区对出现症状的住院患者实施接触隔离措施。后勤保障部（膳食科）陈XX：汇报已采取的现场控制措施：涉事菜品及同批次米饭已停售、封存；食堂相关加工区域、用具已初步隔离；涉事批次食品的留样已单独封存待检。提供中午“青椒炒肉片”的原料采购记录、加工人员名单、配送记录。配合随后抵达的疾控中心人员开展现场卫生学调查和样品采集。感染管理科王XX：指导医务人员做好个人防护和患者呕吐物、排泄物的规范处理，防止交叉感染。协助疾控人员进行流行病学个案调查，设计统一的调查问卷。分析病例的时空分布和三餐分布，初步绘制流行病学曲线。保卫科褚XX：加强食堂周边警戒，防止无关人员进入污染区域。维持急诊科就诊秩序，预留应急车辆通道。宣传科蒋XX：拟定内部情况通报稿，经领导小组审核后，通过院内OA、工作群等渠道发布权威信息，安抚职工情绪，避免恐慌和谣言传播。监控社交媒体舆情。院办公室沈XX：起草向上级卫生行政部门、市场监管部门的初次书面报告，按规定时限（2小时内）上报。2.3第三阶段：全面处置与协调联动（15:30-16:15）情景升级：导调组引入新情况：“15:15，疾控中心初步反馈，在留样的‘青椒炒肉片’中检出沙门氏菌阳性。同时，新增报告3名疑似病例。媒体记者已闻讯赶到医院门口。”参演人员深化应对：总指挥王副院长：根据疾控初步结果，决定将应急响应级别提升至III级（涉及住院患者且病原初步明确）。强调救治工作要紧盯重症倾向患者，后勤要彻底追溯污染源头。医务部赵XX/救治专家组：根据病原学信息（沙门氏菌），调整治疗方案，重点关注老年、儿童及有基础疾病的患者，预防并发症（如脱水性休克、菌血症）。讨论是否需要启用备用病房集中收治。后勤保障部李XX/陈XX：配合疾控中心扩大调查范围：追溯问题猪肉的供应商资质、检疫证明、进货台账；调查食堂肉类解冻、清洗、切配、烹饪、储存的全过程，查找交叉污染或加热不充分的环节；调查食堂从业人员健康状况（当日有无患病者）。根据调查进展，决定是否对食堂进行局部或全面停业消毒。启动备用供餐方案（如联系有资质的集体配餐公司），保障未受影响患者及必要在岗职工的餐食供应。感染管理科王XX：指导后勤部门对食堂进行终末消毒，特别是刀具、砧板、容器、冰箱等。加强院内感染监测。宣传科蒋XX：准备对外新闻通稿，内容包括事件基本情况、已采取的措施、患者救治情况、病原初步结论、后续处理态度等。请示总指挥后，安排专人接待媒体，在指定区域进行简短情况说明，强调医院正在全力处置。加强舆情引导，及时澄清不实信息。物资设备科卫XX：确保急救药品（如补液盐、抗生素）、消毒物资、防护用品的供应充足。2.4第四阶段：事态控制与善后准备（16:15-16:45）情景缓和：导调组通报：“16:00，所有患者病情稳定，无新增病例报告。疾控中心完成现场调查取样，初步判断为食材污染加上加工环节交叉污染所致。供应商问题已通报市场监管部门。”参演人员部署善后：总指挥王副院长：指示根据事态发展，做好响应降级与终止的准备。部署善后工作。医务部赵XX：继续监测所有患者病情变化，确保治愈出院。整理完整的医疗救治记录。后勤保障部李XX：根据疾控指导意见，制定详细的食堂整改方案，包括设备检修、流程再造、人员再培训等。配合市场监管部门对问题供应商的处理。评估事件造成的直接经济损失，启动保险理赔程序（如有）。研究对受害职工和患者的合理补偿或慰问方案。感染管理科王XX：撰写本次事件的流行病学调查报告（院内部分），提出系统改进建议。宣传科蒋XX：准备事件处置完结后的正式通报，向社会公布调查结果和整改措施，恢复医院声誉。院办公室沈XX：准备向主管部门提交事件处置结案报告。第三章：演练总结与评估3.1参演人员自评（16:45-16:55）各参演部门代表简要总结本部门在推演中的响应情况，反思存在的不足，如：初期信息传递的准确性、部门间沟通的效率、备用方案的可操作性等。3.2导调组点评与总指挥总结（16:55-17:00）导调组根据观察记录，指出推演中暴露的关键问题，例如：应急启动的决策速度、信息汇总的枢纽作用、跨