民宿住宿卫生管理制度

PAGE民宿住宿卫生管理制度一、总则1.目的为加强民宿住宿卫生管理，保障客人的身体健康和住宿安全，提升民宿服务质量，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本民宿内所有客房、公共区域及相关服务设施的卫生管理。3.管理原则遵循国家相关法律法规和卫生行业标准，坚持预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保民宿卫生状况符合要求。二、卫生管理职责分工1.民宿业主/经营者职责全面负责民宿的卫生管理工作，制定卫生管理制度并监督执行。提供必要的卫生管理经费，保障卫生设施设备的购置、维护和更新。定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和服务水平。2.客房部职责负责客房的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、家具清洁、卫生间消毒等。按照规定更换床上用品、毛巾等客用品，确保客用品的卫生质量。检查客房内卫生状况，及时发现并处理卫生问题。3.公共区域保洁员职责负责民宿公共区域的清洁卫生，如走廊、楼梯、大厅、餐厅等。定期对公共区域的设施设备进行清洁和消毒，保持环境整洁。及时清理公共区域的垃圾，确保垃圾日产日清。4.采购人员职责负责采购符合卫生标准的客用品、清洁用品和食品等物资。严格把控采购渠道，确保所采购物资的质量安全。做好物资采购记录，便于追溯和管理。5.员工个人卫生要求所有员工必须保持个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服和工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰。患有传染性疾病或其他不适宜从事直接为客人服务工作的员工，应及时调离岗位。三、客房卫生管理1.客房清洁标准客房地面、墙面、天花板应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。床铺应整理平整，床单、被套、枕套应干净整洁，无破损、无污渍。家具表面应擦拭干净，无灰尘、无划痕，物品摆放整齐。卫生间应每日进行全面清洁消毒，包括马桶、洗手盆、淋浴间等，无异味，无积水，无污垢。客房内的客用品应摆放整齐，数量齐全，且符合卫生标准。2.客用品更换与消毒床上用品应每客更换，毛巾、浴巾等应一客一换一消毒。客用品消毒应采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果。物理消毒可采用高温蒸煮、紫外线照射等方式；化学消毒可选用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡、擦拭等操作。消毒后的客用品应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止再次污染。3.客房通风与换气客房应保持良好的通风，每天至少开窗通风2次，每次通风时间不少于30分钟。如使用空调系统，应定期对空调进行清洗消毒，确保空气清新。四、公共区域卫生管理1.走廊与楼梯卫生走廊地面应每日清扫，保持干净整洁，无杂物、无污渍。楼梯扶手应定期擦拭，无灰尘、无污渍。走廊和楼梯的墙壁应定期清洁，无灰尘、无蜘蛛网。2.大厅卫生大厅地面应保持清洁，无灰尘、无污渍，定期进行打蜡保养。大厅内的沙发、茶几等家具应擦拭干净，摆放整齐。大厅的门窗应保持明亮，玻璃应定期擦拭，无灰尘、无污渍。大厅内应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，保持环境整洁。3.餐厅卫生餐厅地面、墙面、天花板应保持清洁，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。餐桌椅应摆放整齐，表面应擦拭干净，无油污、无食物残渣。餐具应严格按照卫生标准进行清洗消毒，采用洗碗机或人工清洗时，应确保清洗消毒效果。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。餐厅应保持良好的通风和采光，空气清新，无异味。4.公共卫生间卫生公共卫生间应每日进行全面清洁消毒，包括马桶、洗手盆、小便池等，无异味，无积水，无污垢。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，且摆放整齐。卫生间的通风设备应正常运行，保持空气流通。五、食品卫生管理（如民宿提供餐饮服务）1.食品采购管理采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存管理食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应设置不同功能区域，分别存放主食、副食、干货、调味品、饮料等，并有明显标识。定期检查食品库存，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作管理食品加工制作应符合卫生要求，加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。加工食品的工具、容器应生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程应严格遵守烹饪操作规程，确保食品熟透，防止食物中毒。4.餐饮具清洗消毒管理餐饮具应按照规定进行清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果。消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。5.食品留样管理每餐次的食品成品应留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用冷藏设备中，并有明显标识。六、卫生检查与监督1.日常卫生检查客房部、公共区域保洁员应每日对负责区域进行卫生自查，发现问题及时整改。民宿管理人员应定期对客房、公共区域等进行卫生检查，对发现的卫生问题下达整改通知，督促相关人员及时整改。2.定期卫生检查民宿应每周至少进行一次全面的卫生检查，对卫生状况进行评估打分。检查内容包括客房卫生、公共区域卫生、食品卫生（如有）等方面，按照卫生标准进行严格检查。3.客人投诉处理对于客人提出的卫生问题投诉，应及时响应，认真调查处理。对投诉反映的卫生问题，应立即采取措施进行整改，并将整改情况及时反馈给客人，直至客人满意。4.卫生监督与整改接受卫生行政部门等相关部门的监督检查，对提出的问题及时整改落实。定期对卫生管理制度的执行情况进行总结分析，针对存在的问题不断完善卫生管理措施。七、卫生培训与教育1.新员工卫生培训新员工入职时，应进行卫生知识培训，培训内容包括卫生管理制度、客房清洁标准、客用品消毒方法、个人卫生要求等。培训时间不少于[X]小时，培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗。2.定期卫生培训定期组织员工进行卫生培训，培训周期不少于[X]月次，不断强化员工的卫生意识和操作技能。培训内容可根据实际情况进行更新，包括新的卫生标准、卫生管理经验、食品安全知识等。3.卫生教育宣传在民宿内设置卫生宣传栏，宣传卫生知识和卫生管理制度，提高客人和员工的卫生意识。利用多种形式向客人宣传卫生注意事项，如在客房内放置卫生提示卡等。八、卫生设施设备管理1.卫生设施设备配备民宿应配备必要的卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备、冷藏设备等，确保卫生管理工作的正常开展。卫生设施设备应符合国家相关标准和规定，满足卫生管理需求。2.设施设备维护与保养定期对卫生设施设备进行维护保养，确保设备正常运行。清洁工具应定期清洗、消毒和更换，保持清洁卫生。消毒设备应按照操作规程进行使用和维护，确保消毒效果。通风设备、