菜市场环境卫生制度

PAGE菜市场环境卫生制度一、总则1.目的为加强菜市场环境卫生管理，营造整洁、卫生、有序的市场环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本菜市场内所有经营商户、摊位以及公共区域的环境卫生管理。3.基本原则菜市场环境卫生管理遵循“谁使用、谁负责”的原则，各经营商户和摊位经营者为环境卫生管理的第一责任人，同时市场管理方负有监督、指导和协调的职责。二、环境卫生标准1.摊位卫生摊位台面应保持整洁，无明显污渍、积水，商品摆放整齐有序，不得超出摊位范围。摊位内地面应每天清扫，保持干净，无垃圾、杂物堆积。摊位周边应保持清洁，无垃圾、污水外溢，不得在摊位周边乱堆乱放物品。2.公共区域卫生菜市场内公共通道、楼梯、电梯等应保持畅通，无障碍物，地面应每天清扫、拖洗，保持干净整洁，无污渍、积水。公共卫生间应定时清扫、消毒，保持清洁卫生，无异味，设施完好，卫生纸供应充足。菜市场内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，周边地面应保持干净。垃圾桶应定期清洗、消毒，防止滋生蚊虫。菜市场内的通风、排水系统应定期检查、维护，确保正常运行，无异味、积水现象。3.食品经营区域卫生食品经营摊位应严格遵守食品安全相关规定，保持食品经营区域的清洁卫生。食品摆放应分类分区，隔墙离地，不得与非食品混放。食品加工区域应保持清洁，加工设备、工具应定期清洗、消毒，操作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品储存区域应保持通风良好，温度、湿度适宜，食品应分类存放，隔墙离地，不得存放过期、变质食品。三、环境卫生管理措施1.清扫保洁市场管理方应配备足够的保洁人员，负责菜市场内公共区域的日常清扫保洁工作。保洁人员应按照规定的时间和标准进行清扫，确保公共区域干净整洁。各经营商户和摊位经营者应负责本摊位及周边区域的清扫保洁工作，每天营业结束后，应及时清理摊位内的垃圾、杂物，保持摊位卫生。菜市场应设置垃圾收集点，定时收集垃圾，并及时运至指定的垃圾处理场所进行处理。垃圾运输过程中应采取密闭措施，防止垃圾泄漏、飞扬。2.消毒杀菌公共卫生间、垃圾桶等公共设施应定期进行消毒杀菌，防止细菌、病毒滋生传播。消毒杀菌工作应按照相关卫生标准进行操作，确保消毒效果。食品经营区域应定期进行消毒，食品加工设备、工具等应在使用前后进行清洗消毒。消毒用品应符合国家相关标准，不得使用对人体有害的消毒剂。3.通风换气菜市场应加强通风换气，保持空气流通。通风设备应定期检查、维护，确保正常运行。在高温、高湿季节或空气质量较差时，应增加通风次数，改善市场内空气质量。4.环境卫生检查市场管理方应建立环境卫生检查制度，定期对菜市场内的环境卫生进行检查。检查内容包括摊位卫生、公共区域卫生、食品经营区域卫生等。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题应及时通知相关责任人进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。各经营商户和摊位经营者应积极配合市场管理方的环境卫生检查工作，对提出的整改意见应及时落实整改措施。四、环境卫生考核与奖惩1.考核标准市场管理方应制定详细的环境卫生考核标准，对各经营商户和摊位的环境卫生状况进行量化考核。考核标准应包括摊位卫生、公共区域卫生、食品经营区域卫生等方面的具体要求和评分细则。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。优秀等级的标准为环境卫生状况良好，无任何违规行为；良好等级的标准为环境卫生状况较好，存在少量轻微问题；合格等级的标准为环境卫生状况基本达标，存在一些一般性问题；不合格等级的标准为环境卫生状况较差，存在较多严重问题。2.奖励措施对环境卫生考核结果为优秀的经营商户和摊位，市场管理方应给予一定的奖励，如颁发流动红旗、给予租金优惠、优先推荐参加各类评选活动等。对在环境卫生管理工作中表现突出的经营商户和个人，市场管理方应进行公开表彰，并给予适当的物质奖励。3.惩罚措施对环境卫生考核结果为不合格的经营商户和摊位，市场管理方应下达整改通知书，责令其限期整改。整改期限届满后，经复查仍不合格的，市场管理方有权采取以下措施：按照合同约定扣除一定的保证金；限制其经营活动范围或暂停其经营资格；直至解除租赁合同。对违反环境卫生管理制度，造成严重环境污染或食品安全事故的经营商户和个人，市场管理方应依法追究其法律责任，并将其列入市场黑名单，禁止其在本市场内再次经营。五、环境卫生宣传与教育1.宣传内容市场管理方应通过多种渠道，如宣传栏、广播、微信公众号等，向经营商户和消费者宣传环境卫生知识，提高大家的环保意识和卫生意识。宣传内容应包括环境卫生标准、清扫保洁要求、消毒杀菌知识、食品安全知识等方面的内容，使大家了解环境卫生管理的重要性和具体要求。2.教育活动市场管理方应定期组织经营商户和工作人员参加环境卫生培训和教育活动，邀请专业人员进行授课，讲解环境卫生管理的法律法规、标准规范和操作技能等方面的知识。通过培训和教育活动，提高经营商户和工作