上海市场卫生大扫除制度

PAGE上海市场卫生大扫除制度一、总则（一）目的为了加强上海市场环境卫生管理，营造整洁、舒适、安全的市场环境，保障消费者和经营者的健康权益，特制定本卫生大扫除制度。（二）适用范围本制度适用于上海市场内所有经营场所、公共区域以及相关配套设施的卫生大扫除工作。（三）基本原则1.定期清扫原则：按照规定的时间周期，对市场各区域进行全面清扫。2.责任明确原则：明确各经营户、管理部门及相关人员在卫生大扫除中的责任。3.全面覆盖原则：确保市场内无卫生死角，所有区域都达到卫生标准。4.监督考核原则：建立监督考核机制，对卫生大扫除工作进行检查和评估。二、卫生大扫除的组织与分工（一）组织架构成立上海市场卫生大扫除工作领导小组，由市场管理部门负责人担任组长，各区域负责人为成员。领导小组负责统筹协调卫生大扫除工作，制定工作计划，监督执行情况，解决工作中出现的问题。（二）分工职责1.市场管理部门负责制定卫生大扫除制度、计划和标准，并组织实施。安排专人对市场内各区域的卫生大扫除工作进行监督检查，及时发现问题并督促整改。协调解决卫生大扫除工作中涉及的人力、物力、财力等问题。对各经营户的卫生状况进行考核评价，将考核结果与市场管理相关措施挂钩。2.各区域负责人负责组织本区域内经营户按照要求开展卫生大扫除工作。对本区域的卫生大扫除工作进行现场指导，确保清扫质量。及时向市场管理部门反馈本区域卫生大扫除工作中存在的问题和困难。3.经营户按照市场管理部门的要求，负责本经营场所内的卫生大扫除工作，包括地面清洁、货架整理、商品摆放规范、垃圾清理等。保持经营场所内的环境卫生整洁，遵守卫生大扫除制度和相关规定。积极配合市场管理部门和区域负责人的监督检查工作，对提出的问题及时整改。三、卫生大扫除的标准与要求（一）经营场所卫生标准1.地面：保持地面干净、整洁，无污渍、水渍、垃圾，定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。2.货架及商品陈列：货架摆放整齐，商品陈列有序，标签清晰，无灰尘、杂物，商品表面清洁。3.门窗玻璃：门窗玻璃干净透明，无灰尘、污渍，定期擦拭。4.墙壁及天花板：墙壁和天花板无蜘蛛网、灰尘、污渍，保持清洁。5.垃圾处理：设置垃圾桶，垃圾及时清理，做到日产日清，垃圾桶定期清洗消毒，周围地面无散落垃圾。（二）公共区域卫生标准1.通道：通道畅通无阻，地面干净，无垃圾、杂物，定期清扫和拖洗。2.楼梯及扶手：楼梯踏步清洁，扶手无灰尘，定期擦拭消毒。3.电梯：电梯轿厢内部干净整洁，按钮、扶手等部位无污渍，定期消毒，电梯机房保持清洁卫生。4.卫生间：卫生间设施完好，地面、墙面清洁，无异味，便池、洗手盆等定期消毒，卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。5.通风口及排水系统：通风口无堵塞、灰尘，排水系统畅通，无积水、杂物，定期检查清理。（三）特殊区域卫生要求1.食品经营区域：严格遵守食品卫生相关法律法规，食品储存、加工区域保持清洁卫生，防止食品污染，定期进行消毒处理。2.生鲜经营区域：加强生鲜摊位的卫生管理，地面、台面及时清理，水产品、肉类等摊位的排水设施良好，防止污水外流，定期对摊位进行冲洗消毒。3.餐饮经营区域：厨房要保持清洁卫生，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，餐具、厨具清洗消毒到位，食品加工区域无异味，垃圾及时清理。四、卫生大扫除的时间安排（一）日常清扫各经营户每天营业前对本经营场所进行清扫，保持经营环境整洁。市场管理部门安排专人每日对公共区域进行巡查清扫，及时清理垃圾和杂物。（二）定期大扫除1.每周：每周五下午为市场全面大扫除时间。各经营户在下午营业结束后，对经营场所进行深度清洁，包括货架整理、商品擦拭、地面全面清扫消毒等。市场管理部门组织人员对公共区域进行全面清扫，重点清理卫生死角、楼梯扶手、电梯轿厢等部位。2.每月：每月最后一周的周五为市场深度大扫除时间。除了完成每周大扫除的内容外，各经营户要对墙壁、天花板进行擦拭，对通风口、排水系统进行检查清理。市场管理部门要组织力量对市场内所有设施设备进行全面检查维护，确保正常运行。3.季度：每季度末进行一次大规模的卫生大扫除。各经营户要对经营场所进行彻底清理，包括对货架、商品进行全面清洁消毒，对仓库进行整理盘点。市场管理部门要组织对市场整体环境进行全面整治，对市场外立面、公共设施等进行清洗维护，营造良好的市场形象。4.重大节日及活动前：在重大节日（如春节、国庆节等）、重要活动前，提前组织市场卫生大扫除，确保市场环境整洁美观，为消费者和活动参与者提供良好的环境。五、卫生大扫除的实施流程（一）准备阶段1.市场管理部门提前制定卫生大扫除工作计划，明确清扫时间、区域、人员分工等内容，并提前通知各经营户和相关人员。2.准备清扫所需的工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂、垃圾袋等，并确保工具完好、用品充足。3.对市场内的设施设备进行检查，确保在清扫过程中不会因设备故障影响工作进度。（二）实施阶段1.各经营户按照要求对本经营场所进行清扫，先清理垃圾杂物，然后依次对地面、货架、商品、门窗玻璃等进行清洁。2.市场管理部门组织人员按照分工对公共区域进行清扫，按照先上后下、先外后内的顺序进行，重点清理卫生死角和容易忽视的部位。3.在清扫过程中，要注意节约用水、用电，合理使用清洁剂和消毒剂，避免造成环境污染。4.对于清扫过程中发现的设施设备损坏、卫生设施不足等问题，及时记录并反馈给市场管理部门。（三）检查验收阶段1.清扫工作完成后，各区域负责人首先对本区域的卫生大扫除情况进行自查，确保达到卫生标准。2.市场管理部门组织人员对市场内各区域进行全面检查验收，按照卫生标准逐一核对，对不符合要求的区域和部位，责令相关责任人限期整改。3.检查验收结果要进行记录，作为对各经营户和区域卫生状况考核评价的依据。六、监督与考核（一）监督机制1.市场管理部门设立专门的卫生监督岗位，负责对市场内卫生大扫除工作进行日常监督检查。2.建立卫生监督巡查制度，监督人员定期对市场各区域进行巡查，及时发现问题并督促整改。3.鼓励消费者和经营者对市场卫生问题进行监督举报，对举报属实的给予一定奖励。（二）考核办法1.制定详细的卫生考核评分标准，对各经营户和区域的卫生状况进行量化考核。2.考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。每月对考核情况进行汇总通报，对连续多次考核优秀的经营户和区域给予表彰奖励，对考核不合格的进行警告，责令限期整改，整改仍不达标的采取相应的管理措施。3.将卫生考核结果与市场经营户的信用等级评定、摊位续租、费用减免等挂钩，激励经营户积极做好卫生工作。七、培训与宣传（一）培训1.定期组织市场管理人员、经营户参加卫生知识培训，提高卫生意识和清扫技能。2.培训内容包括卫生标准、清扫方法、清洁剂和消毒剂的使用、食品安全卫生知识等。3.通过培训，使相关人员熟悉卫生大扫除制度和要求，掌握正确的清扫方法和操作规范，确保卫生大扫除工作质量。（二）宣传1.利用市场内的宣传栏、电子显示屏等宣传阵地，宣传卫生大扫除制度和卫生知识，提高消费者和