歌舞厅卫生管理制度

PAGE歌舞厅卫生管理制度一、总则1.目的为加强歌舞厅卫生管理，创造良好的经营环境，保障消费者的身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规，结合本歌舞厅实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本歌舞厅内所有区域，包括但不限于舞池、休息区、吧台、包房、通道等。3.管理原则遵循预防为主、防治结合的方针，坚持卫生管理与经营服务相结合，确保歌舞厅卫生符合国家相关标准和要求。二、卫生管理职责1.歌舞厅负责人职责全面负责歌舞厅的卫生管理工作，贯彻执行国家卫生法规和相关标准。制定和完善卫生管理制度，并组织实施。定期检查歌舞厅卫生状况，对发现的问题及时采取措施整改。负责与卫生监督部门沟通协调，配合做好卫生监督检查工作。2.卫生管理人员职责协助歌舞厅负责人开展卫生管理工作，具体落实各项卫生管理制度。每日对歌舞厅进行卫生巡查，记录卫生状况，及时发现并报告卫生问题。组织从业人员参加卫生知识培训，督促其遵守卫生操作规程。负责卫生设施设备的维护和管理，确保其正常运行。3.从业人员职责严格遵守卫生管理制度，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。按照卫生操作规程提供服务，确保服务过程的卫生安全。积极参加卫生知识培训，掌握基本的卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告，并配合做好整改工作。三、环境卫生要求1.场所清洁每日营业前、营业结束后，对歌舞厅内所有区域进行全面清扫，包括地面、墙壁、天花板、门窗等，清除灰尘、垃圾和杂物。定期对歌舞厅进行深度清洁，如每月至少进行一次全面的墙面清洗、地面打蜡等。保持歌舞厅内环境整洁，无异味、无污渍，物品摆放整齐有序。2.通风换气安装有效的通风设备，保证歌舞厅内空气流通。营业时间内，通风设备应持续运行。定期检查通风设备，确保其正常运转，通风量符合国家卫生标准要求。在通风不良的情况下，如使用空调等封闭环境时，应增加通风换气次数，必要时使用空气净化设备。3.温度与湿度合理控制歌舞厅内的温度和湿度，温度应保持在适宜范围内，一般夏季不高于28℃，冬季不低于18℃。湿度应保持在40%60%之间，可通过安装温湿度调节设备或采取自然通风等方式进行调节。4.采光照明保证歌舞厅内有充足的自然采光和人工照明。自然采光不足时，人工照明应符合相关标准，光线明亮、均匀，无明显阴影。定期清洁灯具，确保照明效果良好，避免出现灯具损坏、灯光昏暗等情况。四、公共用品用具卫生管理1.用品用具采购采购的公共用品用具应符合国家卫生标准和相关规定，从正规渠道进货，索取产品的卫生许可证、质量检验合格证明等相关文件。建立公共用品用具采购台账，记录采购日期、名称、规格、数量、供应商等信息，台账保存期限不少于两年。2.用品用具清洗消毒设立专门的公共用品用具清洗消毒区域，配备必要的清洗消毒设备，如洗衣机、消毒柜、消毒池等。公共用品用具使用后应及时清洗，清洗过程应符合卫生要求，去除污垢、污渍和异味。采用物理或化学消毒方法对清洗后的公共用品用具进行消毒，消毒时间和浓度应符合相关标准。例如，杯具采用消毒柜消毒时，温度应达到120℃，时间不少于15分钟；布草类可采用含氯消毒剂浸泡消毒，有效氯浓度为250mg/L500mg/L，浸泡时间不少于30分钟。消毒后的公共用品用具应存放在清洁、干燥、通风良好且有防护设施的存放间，避免再次污染。3.用品用具更换定期更换公共用品用具，如杯具、布草、拖鞋等，确保消费者使用的用品用具干净卫生。对于一次性用品用具，应使用符合卫生标准的产品，并做到一客一换。建立公共用品用具更换记录，记录更换日期、用品用具名称、数量等信息。五、食品卫生管理1.食品经营许可若歌舞厅提供食品销售或餐饮服务，应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置公示。食品经营许可证应在有效期内，按时进行年度报告和换证工作。2.食品采购采购食品应从具有合法资质的供应商处进货，索取食品的相关票证，如营业执照、食品经营许可证、产品合格证明、进货票据等。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期至、供应商名称及联系方式、进货日期等信息，台账保存期限不少于两年。禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，有防鼠、防虫、防潮等设施。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品，防止食品污染和变质。4.食品加工制作食品加工制作应符合卫生要求，加工场所应保持清洁卫生，配备必要的加工设备和工具，并定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。加工食品应烧熟煮透，防止食物中毒。食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。5.餐饮具清洗消毒餐饮具使用后应及时清洗消毒，可采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂消毒）方法。清洗消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，保持清洁卫生。六、饮用水卫生管理1.饮用水供应若歌舞厅提供饮用水，应采用符合国家卫生标准的水源，如市政供水或经卫生许可的桶装水。直接供应消费者的饮用水应经过净化、消毒处理，水质符合《生活饮用水卫生标准》要求。2.饮水机管理定期对饮水机进行清洗消毒，一般每周至少清洗一次内胆，每月至少进行一次全面消毒。饮水机应配备有效的过滤装置，定期更换滤芯，确保饮用水质量。饮水机周围环境应保持清洁，无杂物、无积水，避免污染饮用水。3.水质检测定期委托有资质的检测机构对饮用水水质进行检测，检测项目应包括微生物指标、毒理指标、感官性状和一般化学指标等。每年至少进行一次全面的水质检测，检测结果应符合国家卫生标准要求。检测报告应妥善保存，以备卫生监督部门检查。七、卫生设施设备管理1.设施设备配备按照国家卫生标准和相关规定，配备必要的卫生设施设备，如通风设备、清洗消毒设备、空气净化设备、垃圾处理设备等。卫生设施设备应满足歌舞厅经营规模和卫生管理需求，确保其正常运行。2.设施设备维护建立卫生设施设备维护管理制度,定期对设施设备进行检查、维护和保养。通风设备、空调设备等应定期清洁滤网、检查电机等部件，确保其通风良好、制冷制热效果正常。清洗消毒设备应定期校准和维护，保证消毒效果可靠。垃圾处理设备应定期清理，保持垃圾收集容器清洁，防止垃圾外溢和滋生蚊虫。3.设施设备更新根据卫生管理需要和设施设备使用情况，及时更新老化、损坏的卫生设施设备。新购置的卫生设施设备应符合国家卫生标准和相关规定，确保其质量和性能可靠。八、卫生监督与检查1.自查自纠歌舞厅应建立每日卫生自查制度，由卫生管理人员或负责人对歌舞厅卫生状况进行全面检查，包括环境卫生、公共用品用具卫生、食品卫生、饮用水卫生等方面。对检查中发现的问题，应及时记录并采取措施整改，整改情况应跟踪复查，确保问题得到彻底解决。2.定期检查歌舞厅负责人应每周至少组织一次全面的卫生检查，对卫生管理制度的执行情况、卫生设施设备的运行情况、公共用品用具的清洗消毒情况等进行检查。定期检查结果应形成书面报告，对存在的问题进行分析总结，提出改进措施和建议，不断完善卫生管理工作。3.接受监督积极配合卫生监督部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。对卫生监督部门提出的整改意见，应认真落实，按时完成整改任务，并将整改情况及时报告卫生监督部门。九、从业人员卫生培训1.培训计划制定从业人员卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训计划应根据歌舞厅实际情况和卫生管理要求制定，确保从业人员能够掌握必要的卫生知识和技能。培训计划应每年更新一次，以适应国家卫生法规和标准的变化以及歌舞厅卫生管理工作需要。2.培训内容国家卫生法规和相关标准，如《公共场所卫生管理条例》及其实施细则、《生活饮用水卫生标准》等。歌舞厅卫生管理制度，包括环境卫生要求、公共用品用具卫生管理、食品卫生管理、饮用水卫生管理等方面的规定。卫生操作规程，如公共用品用具清洗消毒操作规程、食品加工制作操作规程等。个人卫生知识，如正确的洗手方法、工作服穿戴要求等。3.培训方式采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行培训，提高培训效果。定期邀请卫生监督部门或专业培训机构的人员进行授课，确保培训内容的专业性和权威性。鼓励从业人员自主学习卫生知识，通过发放卫生知识手册、在歌舞厅内设置卫生宣传栏等方式，营造良好的学习氛围。4.培训考核对从业人员的卫生培训进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作考核等。考核成绩应记录在案，作为从业人员绩效评估和晋升的重要依据。对考核不合格的从业人员，应进行补考或再次培训，直至考核合格为止。十、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。表现突出的情况包括但不限于严格遵守卫生管理制度，积极参与卫生管理工作并提出有效改进建议，在卫生检查中成绩优异等。奖励方式可包括颁发荣誉证书、奖金、奖品等，并在歌舞厅内进行公开表扬，以激励全体从业人员积极参与卫生管理工作。2.惩罚制度