配料室卫生管理制度

PAGE配料室卫生管理制度一、总则1.目的为确保配料室的卫生环境符合相关法律法规及行业标准要求，保障产品质量安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内配料室的卫生管理工作，包括配料室工作人员、进入配料室的物料及相关设备设施等。3.职责分工配料室主管：全面负责配料室卫生管理工作的组织、协调与监督。配料室员工：严格按照本制度要求，做好各自岗位的卫生清洁及维护工作。质量控制部门：负责对配料室卫生状况进行定期检查与监督，确保符合标准。二、卫生标准与要求（一）人员卫生1.进入配料室的工作人员必须穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生清洁。工作服应定期清洗更换，保持整洁。2.操作前应洗手消毒，洗手步骤按照七步洗手法进行，使用合格的洗手液或消毒皂，确保手部清洁无污垢和细菌。消毒可采用酒精擦拭或其他符合卫生标准的消毒方式，消毒时间和浓度应符合规定要求。3.严禁在配料室内吸烟、饮食、嚼口香糖等，避免将杂物和细菌带入工作区域。4.工作人员如有咳嗽、打喷嚏、发热等不适症状，应及时报告并暂停工作，待症状消失且经过适当治疗后，经批准方可重新上岗。（二）环境卫生1.配料室地面应保持清洁，无杂物、无积水。每天工作结束后，使用扫帚、拖把等工具对地面进行清扫，定期使用清洁剂进行拖地清洁，确保地面光亮、无污渍。2.墙壁、天花板应保持干净，无灰尘、无蜘蛛网。定期使用清洁工具对墙壁和天花板进行擦拭，如有污渍可使用适当的清洁剂进行清洗。3.门窗应保持关闭状态，防止灰尘、蚊虫等进入配料室。定期对门窗玻璃进行清洁，保持透明光亮。4.配料室内应保持通风良好，空气清新。安装有效的通风设备，定期检查维护，确保通风系统正常运行。5.工作台上的物料摆放应整齐有序，不得随意堆放。工作结束后，及时清理工作台上的剩余物料，保持台面整洁。（三）设备卫生1.配料设备应定期进行清洁维护，确保设备表面无灰尘、无油污。每次使用前后，应对设备进行擦拭清洁，清除残留的物料和污垢。2.对设备的关键部位，如进料口、出料口、搅拌装置等，应重点进行清洁，防止物料残留和堵塞。3.定期对设备进行深度清洁和保养，按照设备维护保养手册的要求，进行设备的拆卸、清洗、润滑、调试等工作，确保设备性能良好，运行正常。4.设备清洁后，应进行检查验收，确保设备符合卫生标准要求后方可投入使用。验收合格的设备应做好记录，包括清洁时间、清洁人员、验收人员等信息。（四）物料卫生1.进入配料室的物料应符合质量标准要求，包装应完好无损，无灰尘、无污渍。2.物料应分类存放于指定的货架或储存区域，并有明显的标识。不同品种、规格、批次的物料应分开存放，避免混淆。3.储存物料的货架应保持清洁，定期进行擦拭消毒。物料应摆放整齐，不得直接放置在地面上，防止受潮、污染。4.对易受潮、易变质的物料，应采取相应的防潮、防虫、防鼠措施，如密封储存、放置干燥剂、安装防虫网、防鼠板等。5.物料在配料过程中应避免受到污染，操作人员应严格按照操作规程进行操作，防止物料洒落、混入杂质等情况发生。三、卫生清洁程序与方法（一）日常清洁1.每天工作前工作人员穿戴好工作服、工作帽、口罩，进入配料室后，首先对工作区域进行巡视，检查是否有异常情况。使用扫帚清扫地面杂物，将垃圾装入垃圾袋中，扎紧袋口后放置在指定的垃圾桶内。用干净的抹布擦拭工作台面、设备表面，清除灰尘和杂物。检查通风设备是否正常运行，如发现问题及时报告维修人员。2.每天工作中随时清理工作台上的洒落物料，保持台面整洁。定期对设备进行擦拭，清除设备表面的物料残留。注意观察配料室内的环境卫生状况，如发现地面有积水、墙壁有污渍等情况，及时进行清理。3.每天工作后关闭设备电源，按照设备清洁操作规程对设备进行全面清洁。清理工作台上的剩余物料，将物料归位存放。再次清扫地面，使用拖把拖地，确保地面干净无杂物。检查门窗是否关闭，通风设备是否关闭。（二）定期清洁1.每周对配料室的墙壁、天花板进行全面擦拭，清除灰尘和蜘蛛网。对储存物料的货架进行深度清洁，擦拭货架表面，检查货架的完好情况。对通风设备的滤网进行清洗，确保通风效果良好。2.每月对配料设备进行深度清洁和保养，按照设备维护保养手册的要求进行设备的拆卸、清洗、润滑等工作。对配料室内的门窗玻璃进行全面清洁，使其保持透明光亮。检查地面、墙壁、天花板等部位的卫生状况，如有需要进行局部修补或重新清洁。3.每季度对配料室的整体卫生状况进行全面检查评估，包括人员卫生、环境卫生、设备卫生、物料卫生等方面。根据检查评估结果，总结存在的问题，制定改进措施，并跟踪改进效果。（三）特殊清洁1.当配料室发生物料洒落、泄漏等污染情况时，应立即进行清理。首先使用扫帚、铲子等工具将洒落的物料收集起来，装入垃圾袋中，然后使用清洁剂对污染区域进行擦拭清洗，确保污染区域清洁干净。2.当配料室进行设备维修、改造等工作后，应对维修改造区域进行彻底清洁。清除维修过程中产生的杂物、油污等，对设备进行调试运行后，再次进行清洁消毒，确保设备符合卫生标准要求。四、卫生检查与监督1.质量控制部门应定期对配料室卫生状况进行检查，检查频率为每周至少一次。检查内容包括人员卫生、环境卫生、设备卫生、物料卫生等方面，并填写卫生检查表。2.配料室主管应每天对配料室卫生状况进行巡查，及时发现并解决卫生问题。对巡查中发现的问题，应记录在巡查日志中，并通知相关责任人进行整改。3.卫生检查可采用现场检查、查看记录、询问工作人员等方式进行。检查人员应认真负责，如实记录检查结果，对不符合卫生标准要求的情况，应下达整改通知书，要求责任部门或责任人限期整改。4.对卫生检查中发现的问题，责任部门或责任人应及时采取措施进行整改。整改完成后，应向质量控制部门或配料室主管提交整改报告，申请复查。复查合格后方可视为整改完成。5.对卫生管理工作表现优秀的部门或个人，公司应给予表彰和奖励；对卫生管理工作不力，多次出现卫生问题的部门或个人，公司应给予批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。五、培训与教育1.公司应定期组织配料室工作人员进行卫生知识培训，培训内容包括人员卫生要求、环境卫生标准、设备卫生维护、物料卫生管理等方面。培训频率为每季度至少一次。2.培训可采用集中授课、现场演示、观看视频等方式进行，确保培训效果。培训结束后，应对培训人员进行考核，考核合格后方可上岗。3.配料室主管应在日常工作中加强对工作人员的卫生教育，提醒工作人员注意个人卫生和环境卫生，严格遵守卫生管理制度。4.通过培训与教育，提高工作人员的卫生意识和操作技能，确保配料室卫生管理工作的有效开展。六、应急处理1.制定卫生应急预案，明确在发生突发卫生事件时的应急处理措施和责任分工。突发卫生事件包括但不限于物料污染、人员感染、自然灾害等可能影响配料室卫生状况的事件。2.当发生突发卫生事件时，应立即启动应急预案，采取相应的应急措施。如对污染区域进行隔离、消毒，对受影响的物料进行处理，对感染人员进行隔离治疗等。3.及时向上级主管部门报告突发卫生事件的情