学校食堂工作人员安全责任书

学校食堂工作人员安全责任书为切实保障全校师生饮食安全与身体健康，强化食堂工作人员安全责任意识，规范操作行为，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及学校食品安全管理要求，特签订本安全责任书。一、责任主体本责任书甲方为[学校名称或食堂管理部门全称]，乙方为食堂各岗位工作人员（含厨师、面点师、采购员、库管员、洗消工、售卖员及其他辅助人员）。二、乙方责任与义务乙方作为食堂安全工作的直接执行者，对自身岗位安全及操作行为负直接责任，具体责任如下：(一)食品安全责任1.严格遵守个人卫生规范：上岗前必须取得有效健康证明，并每年进行健康体检，必要时接受临时健康检查；保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不留长指甲、不涂指甲油，操作前、处理食品原料后、便后等情况下必须按规定程序洗手消毒。2.严把食材质量关：协助或负责食材验收时，对不符合食品安全标准、腐败变质、过期、来源不明的原料、辅料、调料及一次性餐饮具等，坚决拒收并及时向食堂负责人报告。3.规范食品加工制作：严格按照食品安全操作规范进行食品粗加工、切配、烹饪、备餐等环节操作。做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染；烹饪食品确保烧熟煮透，中心温度达到规定要求；不得加工制作法律法规禁止生产经营的食品。4.强化餐用具清洗消毒：严格执行餐用具清洗消毒和保洁制度，确保消毒设备正常运转，消毒流程规范有效，消毒后的餐用具符合卫生标准。5.规范食品留样管理：按照规定对每餐次的每样食品进行留样，做到品种齐全、数量充足、标签规范、冷藏保存时间达标，并做好留样记录。6.保持操作环境整洁：负责本岗位区域卫生清洁，定期对操作台、地面、墙壁、门窗、设备设施等进行清洁消毒，及时清理废弃物，保持加工经营场所内外环境整洁。7.杜绝食品浪费与污染：合理使用食材，减少浪费；妥善保管食品，防止虫、鼠、蝇等有害生物污染，防止非食品物质混入。(二)生产安全责任1.严格遵守安全操作规程：熟悉并严格遵守各类炊事机械设备、电器设备的安全操作规程，严禁违规操作，确保人身和设备安全。2.规范用火用电用气安全：安全使用燃气、燃油、燃煤等燃料，定期检查燃气管线、阀门、灶具等是否完好，发现泄漏或异常立即关闭总阀并报告；安全用电，不乱拉乱接电线，不超负荷用电，离开岗位及时关闭不必要的电源。3.加强设备设施维护：正确使用和维护保养所负责的设备设施，发现故障或安全隐患应立即停止使用并及时报修，严禁带病运行。4.防范意外事故发生：注意防滑、防烫、防摔伤，妥善存放和使用刀具等利器，规范操作，避免意外事故发生。(三)其他安全责任1.积极参加安全培训：主动参加学校及食堂组织的食品安全、消防安全、生产安全等各类培训和应急演练，掌握必要的安全知识和应急处置技能。2.及时报告安全隐患：在工作中发现任何食品安全隐患、生产安全隐患或可疑情况（如疑似食源性疾病、食材问题、设备故障、人员异常等），应立即向食堂负责人或学校相关部门报告。3.配合应急处置工作：发生食品安全事故或其他安全突发事件时，应积极配合学校及相关部门的调查处理和应急处置工作。4.遵守劳动纪律与规章制度：严格遵守学校及食堂的各项规章制度和劳动纪律，服从管理，不擅离职守，不做与工作无关的事情。三、责任期限本责任书自签订之日起生效，有效期至乙方在本校食堂工作结束之日止。四、奖惩措施1.对认真履行本责任书规定，在食品安全和安全生产工作中表现突出的个人，学校或食堂将予以表彰或适当奖励。2.乙方若违反本责任书任何条款，或因工作失职、渎职、操作不当等原因，导致食品安全事故、生产安全事故发生，或造成不良影响和损失的，学校将根据情节轻重，依据相关规定对乙方进行批评教育、经济处罚、岗位调整直至解聘。构成违法