吃货考试题及答案

吃货考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.北京烤鸭一般用哪种鸭子制作？A.番鸭B.麻鸭C.北京填鸭D.绿头鸭2.螺蛳粉的灵魂配菜是？A.酸笋B.腐竹C.木耳D.花生3.以下哪种是四川特色小吃？A.狗不理包子B.热干面C.龙抄手D.煎饼果子4.瑞士卷得名与以下哪项有关？A.瑞士厨师B.瑞士外形C.瑞士口味D.瑞士地名5.被称为“水果皇后”的是？A.草莓B.蓝莓C.山竹D.榴莲6.以下哪种酒属于黄酒？A.茅台B.汾酒C.花雕酒D.五粮液7.潮汕牛肉丸最突出的特点是？A.个大B.有弹性C.味甜D.色白8.以下哪种是新疆特色美食？A.羊肉泡馍B.手抓饭C.过桥米线D.肉夹馍9.提拉米苏起源于哪个国家？A.法国B.意大利C.西班牙D.德国10.以下哪种茶属于红茶？A.龙井B.普洱C.铁观音D.祁门红茶二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于海鲜的有？A.螃蟹B.扇贝C.龙虾D.牛蛙2.以下属于甜品的有？A.双皮奶B.姜撞奶C.杨枝甘露D.龟苓膏3.以下属于意大利美食的有？A.披萨B.意面C.汉堡D.寿司4.以下属于水果干制品的有？A.葡萄干B.芒果干C.牛肉干D.香蕉片5.以下属于中国八大菜系的有？A.鲁菜B.湘菜C.闽菜D.浙菜6.以下属于坚果的有？A.核桃B.腰果C.板栗D.杏仁7.以下属于重庆特色美食的有？A.火锅B.小面C.辣子鸡D.东坡肉8.以下属于日本料理的有？A.刺身B.天妇罗C.寿司D.寿喜烧9.以下属于奶制品的有？A.牛奶B.酸奶C.奶酪D.奶片10.以下属于烘焙食品的有？A.面包B.蛋糕C.蛋挞D.泡芙三、判断题（每题2分，共20分）1.兰州拉面起源于甘肃兰州。（）2.巧克力是用咖啡豆制作的。（）3.寿司只能用生鱼片制作。（）4.臭豆腐闻着臭吃着香是因为发酵。（）5.三文鱼是淡水鱼。（）6.抹茶是绿茶研磨而成。（）7.佛跳墙是福建名菜。（）8.章鱼小丸子起源于韩国。（）9.酸奶是牛奶发酵制成。（）10.北京的特色小吃豆汁儿味道香甜。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述披萨的常见制作原料。2.说说重庆火锅的特点。3.列举三种常见的寿司种类。4.简述冰淇淋的主要制作原料。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论南北方饮食口味的差异及形成原因。2.谈谈你对网红美食的看法。3.讨论不同国家快餐文化的特点。4.说说传统美食传承与创新的重要性。答案一、单项选择题1.C2.A3.C4.A5.C6.C7.B8.B9.B10.D二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.AB4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×四、简答题1.常见原料有面粉、酵母、番茄酱、芝士，还可搭配火腿、蔬菜、海鲜等。2.特点是麻辣鲜香，以大量辣椒、花椒调味，锅底浓郁醇厚，食材丰富多样。3.常见寿司有加州卷、三文鱼寿司、金枪鱼寿司。4.主要原料是牛奶、奶油、糖，还可添加水果、巧克力等增添风味。五、讨论题1.南方口味清淡、偏甜，北方口味重、偏咸辣。与气候、物产等有关，南方气候热，清淡食物易消化；北方冬季长，需高盐高热量食物御寒。2.网红美食能带来新鲜体验，推动餐饮创新，但部分只重营销，品质不佳。应理性看待，注重品质。3.美国快餐量大、高