2026年食品营养与健康饮食指南及知识测试题库

2026年食品营养与健康饮食指南及知识测试题库一、单选题（每题2分，共20题）1.根据2026年食品营养与健康饮食指南，成年人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少？A.25克B.30克C.35克D.40克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.全麦面包C.鱼肉D.水果3.2026年指南强调的“健康脂肪”主要指哪种？A.饱和脂肪B.单不饱和脂肪C.多不饱和脂肪D.转化脂肪4.中国居民膳食指南建议每日摄入多少克畜禽肉？A.50克B.75克C.100克D.125克5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.炖煮6.2026年指南特别推荐的“彩虹饮食”模式，主要目的是什么？A.增加饱腹感B.提高食物多样性C.降低热量摄入D.增加蛋白质比例7.中国居民膳食指南中提到的“食物多样性”原则，最核心的目的是什么？A.减少食物种类以简化烹饪B.增加同类食物摄入量C.确保营养均衡D.提高食物价格竞争力8.以下哪种饮品是2026年指南推荐的健康选择？A.含糖饮料B.纯果汁C.茶饮D.咖啡9.中国居民膳食指南中提到的“控油”建议，主要针对哪种脂肪？A.植物油B.动物油C.油脂混合物D.饱和脂肪10.2026年指南建议的“三减”措施不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质二、多选题（每题3分，共10题）1.根据中国居民膳食指南，以下哪些食物属于“深色蔬菜”？A.白菜B.菠菜C.黄瓜D.茄子2.2026年指南推荐的“健康零食”包括哪些？A.坚果B.水果C.薯片D.饼干3.中国居民膳食指南中提到的“食物血糖生成指数”（GI），以下哪些食物属于低GI食物？A.糙米B.白米饭C.全麦面包D.红薯4.以下哪些烹饪方式有助于减少食物中的有害物质？A.蒸煮B.煎炸C.焯水D.烤制5.2026年指南强调的“健康饮水”建议包括哪些？A.每日饮水量至少1500毫升B.少喝含糖饮料C.饮用纯净水D.饮用矿泉水6.中国居民膳食指南中提到的“食物多样性”原则，以下哪些做法有助于实现？A.每周摄入12种以上食物B.每日摄入3-5种蔬菜C.每日摄入2-3种水果D.避免长期食用同类食物7.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.豆类C.水果D.精制米面8.2026年指南建议的“三减”措施中，减盐的具体建议包括哪些？A.少放盐B.使用限盐勺C.减少腌制食品摄入D.增加酱油使用量9.中国居民膳食指南中提到的“食物多样性”原则，以下哪些做法有助于实现？A.每周尝试新食物B.多吃深色蔬菜C.减少精制米面摄入D.增加同类食物摄入量10.以下哪些因素会影响食物的营养价值？A.烹饪方式B.食物种类C.摄入量D.食物储存方式三、判断题（每题1分，共20题）1.2026年食品营养与健康饮食指南建议每日摄入至少200克蔬菜。（×）2.全麦面包比精制白面包含有更多膳食纤维。（√）3.中国居民膳食指南建议每日摄入300克以上畜禽肉。（×）4.水果可以直接代替蔬菜摄入。（×）5.2026年指南推荐“彩虹饮食”模式，即每天摄入5种不同颜色的食物。（×）6.豆油和菜籽油都属于“健康脂肪”来源。（√）7.中国居民膳食指南建议每日摄入25克以上膳食纤维。（√）8.烹饪方式对食物营养影响不大。（×）9.2026年指南推荐“三减”措施，即减盐、减油、减糖。（√）10.纯果汁可以完全替代新鲜水果摄入。（×）11.中国居民膳食指南建议每日饮水量至少1500毫升。（√）12.腌制食品可以大量摄入，因为它们富含营养。（×）13.2026年指南推荐“食物多样性”原则，即避免长期食用同类食物。（√）14.饱和脂肪主要存在于动物性食物中。（√）15.茶饮和咖啡可以完全替代白开水。（×）16.煎炸食物比蒸煮食物更容易保留营养。（×）17.2026年指南建议每日摄入至少2-3种水果。（√）18.中国居民膳食指南建议每日摄入100克以上畜禽肉。（√）19.膳食纤维可以促进肠道健康，但过量摄入有害。（×）20.2026年指南推荐“健康零食”包括坚果和水果，但避免薯片和饼干。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述2026年食品营养与健康饮食指南中“食物多样性”原则的核心意义。2.解释“食物血糖生成指数”（GI）的概念及其对健康的影响。3.列举2026年指南推荐的三种“健康脂肪”来源，并说明原因。4.简述中国居民膳食指南中“三减”措施的具体内容及其意义。5.说明2026年指南推荐的“健康饮水”建议，并解释其重要性。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国地域特点，论述2026年食品营养与健康饮食指南如何指导不同地区的居民实现均衡膳食。2.分析2026年指南中“三减”措施对预防慢性病的实际意义，并结合实际案例说明。答案及解析一、单选题答案及解析1.C.35克解析：2026年食品营养与健康饮食指南建议成年人每日摄入35克以上膳食纤维，以促进肠道健康和预防慢性病。2.C.鱼肉解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，同时富含不饱和脂肪酸，符合健康饮食要求。3.C.多不饱和脂肪解析：多不饱和脂肪（如Omega-3）对心血管健康有益，是2026年指南推荐的健康脂肪类型。4.B.75克解析：中国居民膳食指南建议每日摄入75克畜禽肉，以提供优质蛋白质和铁、锌等微量元素。5.B.蒸煮解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，减少营养损失，符合健康烹饪方式。6.B.提高食物多样性解析：“彩虹饮食”模式的核心是通过摄入多种颜色食物，确保营养均衡和多样性。7.C.确保营养均衡解析：“食物多样性”原则旨在通过摄入多种食物，确保人体获得全面均衡的营养。8.C.茶饮解析：茶饮（如绿茶、红茶）富含抗氧化物质，是2026年指南推荐的健康饮品。9.B.动物油解析：动物油（如猪油、黄油）富含饱和脂肪，建议减少摄入，符合“控油”建议。10.D.减蛋白质解析：“三减”措施包括减盐、减油、减糖，不包括减蛋白质，蛋白质是必需营养素。二、多选题答案及解析1.B.菠菜，D.茄子解析：深色蔬菜（如菠菜、茄子）富含维生素和矿物质，建议每日摄入。2.A.坚果，B.水果解析：坚果和水果是健康零食的良好选择，富含营养且热量适中。3.A.糙米，C.全麦面包，D.红薯解析：低GI食物（如糙米、全麦面包、红薯）有助于稳定血糖，符合健康饮食要求。4.A.蒸煮，C.焯水，D.烤制解析：蒸煮、焯水、烤制能减少食物中的有害物质，符合健康烹饪方式。5.A.每日饮水量至少1500毫升，B.少喝含糖饮料，C.饮用纯净水解析：健康饮水建议包括足量饮水、少喝含糖饮料、选择纯净水源。6.A.每周摄入12种以上食物，B.每日摄入3-5种蔬菜，C.每日摄入2-3种水果解析：食物多样性原则要求摄入多种食物，避免长期食用同类食物。7.A.全麦面包，B.豆类，C.水果解析：膳食纤维主要存在于全谷物、豆类和水果中，有助于肠道健康。8.A.少放盐，B.使用限盐勺，C.减少腌制食品摄入解析：减盐建议包括减少烹饪用盐、使用限盐勺、减少腌制食品摄入。9.A.每周尝试新食物，B.多吃深色蔬菜，C.减少精制米面摄入解析：食物多样性原则要求尝试新食物、多吃深色蔬菜、减少精制米面摄入。10.A.烹饪方式，B.食物种类，C.摄入量，D.食物储存方式解析：食物的营养价值受烹饪方式、种类、摄入量和储存方式影响。三、判断题答案及解析1.×解析：2026年指南建议每日摄入至少300克蔬菜，而非200克。2.√解析：全麦面包富含膳食纤维，比精制白面包营养更丰富。3.×解析：中国居民膳食指南建议每日摄入75克畜禽肉，而非300克。4.×解析：水果不能完全替代蔬菜摄入，两者营养互补，应均衡摄入。5.×解析：“彩虹饮食”模式建议每日摄入多种颜色食物，而非5种。6.√解析：豆油（如大豆油）和菜籽油富含不饱和脂肪酸，是健康脂肪来源。7.√解析：中国居民膳食指南建议每日摄入25克以上膳食纤维，以促进肠道健康。8.×解析：烹饪方式对食物营养影响很大，蒸煮能保留更多营养。9.√解析：“三减”措施包括减盐、减油、减糖，是2026年指南的核心建议。10.×解析：纯果汁含糖量高，不能完全替代新鲜水果摄入。11.√解析：2026年指南建议每日饮水量至少1500毫升，以维持身体水分平衡。12.×解析：腌制食品含盐量高，应减少摄入，否则增加慢性病风险。13.√解析：“食物多样性”原则要求避免长期食用同类食物，确保营养均衡。14.√解析：饱和脂肪主要存在于动物性食物（如红肉）中，建议减少摄入。15.×解析：茶饮和咖啡不能完全替代白开水，白开水是最佳饮品。16.×解析：蒸煮能保留更多营养，煎炸易产生有害物质。17.√解析：2026年指南建议每日摄入至少2-3种水果，以补充维生素和矿物质。18.√解析：中国居民膳食指南建议每日摄入75克畜禽肉，以提供优质蛋白质。19.×解析：膳食纤维适量摄入有益健康，过量可能导致腹胀。20.√解析：“健康零食”建议摄入坚果和水果，避免高盐高糖零食。四、简答题答案及解析1.2026年食品营养与健康饮食指南中“食物多样性”原则的核心意义答：食物多样性原则的核心意义是通过摄入多种食物，确保人体获得全面均衡的营养，预防营养缺乏和慢性病。具体包括：-每日摄入多种食物类别（谷物、蔬菜、水果、畜禽肉、豆类等）；-每周尝试新食物，避免长期食用同类食物；-摄入不同颜色食物（如红、橙、黄、绿、蓝、紫），确保营养均衡。2.“食物血糖生成指数”（GI）的概念及其对健康的影响答：食物血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的指标，表示含等量碳水化合物食物引起血糖升高的速度。-低GI食物（如全谷物、豆类）消化慢，血糖上升平稳，适合糖尿病患者；-高GI食物（如白米饭、精制糖）消化快，血糖迅速升高，增加慢性病风险。3.2026年指南推荐的三种“健康脂肪”来源及其原因答：推荐的三种健康脂肪来源包括：-多不饱和脂肪（如橄榄油、菜籽油）：有助于降低胆固醇，预防心血管病；-单不饱和脂肪（如坚果、牛油果）：有助于稳定血糖，促进心脏健康；-Omega-3脂肪酸（如深海鱼、亚麻籽）：抗炎作用强，有益大脑健康。4.中国居民膳食指南中“三减”措施的具体内容及其意义答：“三减”措施包括：-减盐：每日摄入不超过5克盐，预防高血压；-减油：每日摄入不超过25克油，预防肥胖和心血管病；-减糖：减少含糖饮料和加工食品摄入，预防糖尿病和肥胖。意义：通过减少高盐、高油、高糖食物摄入，降低慢性病风险，促进健康。5.2026年指南推荐的“健康饮水”建议及其重要性答：建议包括：-每日饮水量至少1500毫升（约7-8杯）；-少喝含糖饮料，选择纯净水或矿泉水；-饮水时间分散，避免一次性大量饮水。重要性：充足饮水有助于维持身体水分平衡、促进新陈代谢、预防肾结石等健康问题。五、论述题答案及解析1.结合中国地域特点，论述2026年食品营养与健康饮食指南如何指导不同地区的居民实现均衡膳食答：中国地域多样，不同地区饮食文化差异大。2026年指南通过以下方式指导均衡膳食：-北方地区：建议增加蔬菜、豆制品摄入，减少面食比例，增加杂粮；-南方地区：建议减少精制米面，增加粗粮和杂豆，补充优质蛋白质；-沿海地区：建议增加海产品摄入，但注意汞含量，避免过量；-高原地区：建议增加铁、钙摄入，补充维生素B12，适应低氧环境。通过因地制宜的指导，确保不